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生物化学;第三章 酶 Enzyme;第一节 概述;酶的催化反应的特性;二、酶的命名与分类;第二节 酶的组成与结构;结合酶类，全酶、复合酶 酶蛋白 非蛋白组分 金属离子: Fe ,Cu , Zn , Mg 辅酶：NAD , NADP , 辅酶A ( CoA )辅基：FAD , FMN , 血红素（Fe） 全酶 = 酶蛋白 + 辅酶（辅基） ;;;（二）单体酶、寡聚酶、多聚复合体;2) 寡聚酶 (oligomeric enzyme)：由多个相同或不同的亚基组成，亚基之间以非共价键结合，彼此容易分开，单个亚基没有催化活性。;; 酶是蛋白质，酶同样有一、二、三、四级结构。 酶活性的表现是以特定的空间结构为基础的，但空间结构最终是由一级结构来决定的。 ;（一） 酶的活性部位;底物在胰凝乳蛋白酶的活性部位与酶结合;;;（二） 酶原和酶原的激活;消化系统蛋白酶原的激活;胃蛋白酶原（pepsinogen）的激活;赖;; ;（三） 同工酶（isoenzyme）;其特点： （1）它们存在于生物的同一种属 或同一个体的不同组织、甚至同一组织、同一细胞中。 （2）同工酶大多数是由两个或两 个以上的亚基组成的寡聚体。 ; LDH1 LDH2 LDH3 LDH4 LDH5 (H4) (H3M) (H2M2) (HM3) (M4);同工酶研究的意义　　;第三节 影响酶促反应速度的因素;影响因素包括有 酶浓度、底物浓度、pH、温度、 抑制剂、激活剂等。 ※ 研究一种因素的影响时，其余各因素均恒定。 ※初速度(v)： 在酶促反应过程中，初始底物浓度消耗在5% 以内的速度;酶活性;;酶活力单位;;一、底物浓度对反应速度的影响;中间复合物学说;;;;;;米氏常数的意义;;Km值可用来表示酶对底物的亲和力;;;酶学研究简史;一、酶的概念及特点;酶催化作用的特点;二、酶的分类与命名;（二）酶的国际系统分类及酶的编号;一些酶的命名举例;氧化还原酶催化氧化-还原反应。 主要包括脱氢酶(dehydrogenase)和氧化酶(Oxidase)。 氧化酶：A·2H + O2 = A + H2O2 2A·2H + O2 = 2A + 2H2O 脱氢酶：A·2H + B = A + B·2H 如，乳酸(Lactate)脱氢酶催化乳酸的脱氢反应。 ;2、转移酶类 Transferases;3、水解酶类 hydrolases;4、裂合酶类 Lyases;5、异构酶类 isomerases;6、合成酶类（synthatases或ligases连接酶类）;???、酶的化学本质及其组成;2、核酶（Ribozyme）;建议的L19 RNA催化机理;核酶的种类;对酶及生物催化剂的认识的发展;（二）酶的组成;1、辅助因子分类（按其与酶蛋白结合的紧密程度）;2、各部分在催化反应中的作用;小分子有机化合物在催化中的作用 ;（三）酶的分类;四、酶的结构与功能;一般认为活性中心有两个功能部位，一是结合部位，底物在此部位结合到酶分子上。所需的必需基团称为结合基团(binding group)；第二个是催化部位，底物的键在此被打断或形成新的键。该部位相应的必需基团称为催化基团(catalytic group);;溶菌酶的活性中心;溶菌酶催化的反应;Asp;胰凝乳蛋白酶的结构;（二）酶原的激活;赖;（三）同工酶（isozyme或isoenzyme） ;催化反应：;同工酶研究的意义 在代谢调节上起着重要的作用； 用于解释发育过程中阶段特有的代谢特征； 同工酶谱的改变有助于对疾病的诊断； 同工酶可以作为遗传标志，用于遗传分析研究。;五、酶催化的专一性;有些酶对底物的要求不是很严格，可作用于一类结构相似的底物，这种专一性称为“相对专一性”。 有些酶只要求作用于底物一定的键，而对键两端的基团无要求，这种相对专一性称为“键专一性”。如酯酶 有些酶作用于底物时，对键两端的基团要求不同，对其中一个基团要求严格，对另一个要求不严格，这种专一性称为“族专一性”或“基团专一性”。如α-D-葡萄糖苷酶 有些酶对底物的要求非常严格，只作用于一种底物，这种专一性称为“绝对专一性”。如脲酶 当底物具有立体异构体时，酶只能作用于其中的一种，这种专一性称为“立体异构专一性”。 当底物具有旋光异构体时，酶只能作用于其中一种。 当底物具有几何异构体时，酶只能作用于其中一种。;RCOO- +R OH + H+;（三）关于酶作用专一性的假说;