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第二章 微生物主要类群的形态、结构和功能; 微生物类群概述 ;肽聚糖、磷壁质;第一节 细 菌;细菌的三种基本形态:  球状、杆状和螺旋状;;(1)单球菌 分裂后的细胞分散而单独存在的球菌. 如尿素微球菌(Micrococcus ureae) ;;; 链球菌; 链球菌; (4)四联球菌 分裂是沿两个相垂直的平面进行，分裂，分裂后每四个细胞在一起呈田字形. 如四联微球菌 （Micrococcus tetragenus） ; (5)八叠球菌 按三个互相垂直的平面进行分裂后，每八个球菌在一起成立方体形. 如藤黄八叠球菌 （Sarcina ureae) ; (6)葡萄球菌 分裂面不规则，多个球菌聚在一起，像一串串葡萄。 如金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus) ;葡萄球菌;球菌的分裂方式;2.杆菌 杆菌是细菌中种类最多的类型,因菌种不同,菌体细胞的长短、粗细等都有所差异。; 大肠杆菌; 大肠杆菌;;棒状杆菌;;梭状芽孢杆菌（腐肉中毒）;螺旋菌;;螺旋菌; ;二、 细 菌 的 大 小;测量方法：测微尺 长度单位：微米 表示方法： 球菌：直径 杆菌：长*宽 螺菌：长*宽;;细菌细胞结构 ;鞭毛;（一）细菌细胞的基本结构;（2）细胞壁的化学组成与结构 革兰氏染色法 细胞壁化学组成与结构 革兰氏染色的机理;①革兰氏染色法：; ;A;A;;细胞壁的结构 （ G+细菌与G﹣细菌细胞壁构造的比较）;1）革兰氏阳性菌的细胞壁 G+菌细胞壁是一层，厚约20～80nm ，由肽聚糖网架结构填充磷壁质和少量脂类组成。其中肽聚糖含量高，约占细胞壁重的40%～90%，且网状结构致密。 肽聚糖（peptidoglycan）：由N-乙酰葡萄糖胺(NAG)、N-乙酰胞壁酸(NAM)和短肽聚合而成的多层网状结构的大分子化合物（图2-5）。;磷壁酸：为多元醇（核糖醇或甘油）和磷酸的复合物。根据多元醇的种类不同可分为核糖醇型磷壁质和甘油型磷壁质两类。一般只有G+菌的肽聚糖层网架结构中填充有磷壁酸。;2）革兰氏阴性菌的细胞壁 G-菌细胞壁分两层，厚约10nm,外层为脂蛋白和脂多糖层，内层为肽聚糖层。肽聚糖含量低，约占细胞壁干重的5%～10%，且网状结构疏松。;②细胞壁的化学组成;细菌细胞壁的结构;细菌细胞壁的结构;革??氏染色原理： 第一步：结晶紫使菌体着上紫色 第二步：碘和结晶紫形成大分子复合物，分子大，能被细胞壁阻留在细胞内。 第三步：酒精脱色，细胞壁成分和构造不同，出现不同的反应。 G+ 菌：细胞壁厚，肽聚糖含量高，交联度大，当乙醇脱色时，肽聚糖因脱水而孔径缩小，故结晶紫-碘复合物被阻留在细胞内，细胞不能被酒精脱色，仍呈紫色。 Gˉ菌：肽聚糖层薄，交联松散，乙醇脱色不能使其结构收缩，因其含脂量高,乙醇将脂溶解，缝隙加大，结晶紫-碘复合物溶出细胞壁，酒精将细胞脱色，细胞无色，沙黄复染后呈红色。;2 细胞质膜;;;细胞膜的生理功能： 控制细胞内外物质的运送、交换； 维持细胞内正常的渗透压； 参与合成膜脂、细胞壁各种组分和荚膜； 参与产能代谢； 分泌功能；;3 间体;比较原核细胞的核区与真核细胞的细胞核;思考：为什么通过革兰氏染色G+呈兰色，G-呈红色？;二）细菌细胞的特殊结构： 1 鞭毛;;3.鞭毛的着生方式;2 荚膜： 根据糖被的形状和厚度的不同，将荚膜分为四类：;荚膜折光率低，可进行负染色在光镜下观察。 产荚膜的细菌，在固体培养基上形成的菌落表面湿润、有光泽、边缘光滑，称为光滑型（S型）菌落； 不产荚膜的细菌，在固体培养基上形成的菌落表面干燥、粗糙，称为粗糙型（R型）菌落。;光滑型（S型）菌落;;荚膜的观察：;1、荚膜富含水分，可保护细胞免于干燥； 2、能抵御吞噬细胞的吞噬； 3、为主要表面抗原（K抗原），是有些病原菌的毒力因子； 4、能保护菌体免受噬菌体和其他物质（溶菌酶和补体）的侵害； 5、是某些病原菌必须的粘附因子； 6、贮藏养料，是细胞外碳源和能源的储备物质;应用：荚膜也可以成为有价值的材料。如：葡聚糖荚膜已用于生产代血浆的主要成分——右旋糖酐和葡聚糖凝胶制剂；从野菜黄单胞菌荚膜提取黄原胶，它是优良的食品添加剂，又是石油开采中优良的压浆剂；用产菌胶团的菌进行污水处理等； 通过荚膜的血清学反应进行细菌鉴定（荚膜膨胀试验）。 危害：食品变质发粘；增强致病力；造成严重龋齿等。;3 芽孢;芽孢;;;在杆菌中能形成芽孢的种类较多，在球菌和