［实验］ 探究影响酶活性的因素.docVIP

〖实验7〗〖酶经典实验〗（补充） 实例1（高效性）：比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率P78 一．实验原理： 鲜肝提取液中含有过氧化氢酶，过氧化氢酶和Fe3+都能催化H2O2分解放出O2。经计算，质量分数为3.5%的FeCl3溶液和质量分数为20%的肝脏研磨液相比，每滴FeCl3溶液中的Fe3+数，大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。 二、方法步骤： 步骤 注意问题 解释 取4支洁净试管，编号，分别加入2mL H2O2溶液 1.不让H2O2接触皮肤 1.H2O2有一定的腐蚀性 将2号试管放在900C左右的水浴中加热，观察气泡冒出情况，与1号对照 2号试管比1号试管放出的气泡多。这一现象说明加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率。 向3号、4号试管内分别滴入2滴FeCl3溶液和2滴肝脏研磨液，观察气泡产生情况 2.不可用同一支滴管 3.肝脏研磨液必须是新鲜的 4.肝脏在制成研磨液 2.由于酶具有高效性，若滴入的FeCl3溶液中混有少量的过氧化氢酶，会影响实验准确性 3.因为过氧化氢酶是蛋白质，放置过久，可受细菌作用而分解，使肝脏组织中酶分子数减少，活性降低 4.研磨可破坏肝细胞结构，使细胞内的酶释放出来，增加酶与底物的接触面积 2-3min后，将点燃的卫生香分别放入3号和4号试管内液面的上方，观察复燃情况 5.放卫生香时，动作要快，不要插到气泡中 5.现象： 3号试管产生气泡稍多而小，冒泡时间长，卫生香复燃； 4号试管产生气泡极多而大，冒泡时间短，卫生香猛烈复燃（避免卫生香因潮湿而熄灭） 实例2：下面是验证唾液淀粉酶专一性的实验设计。 已知：⑴ 滴加斐林试剂水浴后若出现砖红色沉淀，证明还原糖的存在； ⑵ 唾液淀粉酶将淀粉水解成麦芽糖，但不能水解蔗糖成为葡萄糖和果糖。麦芽糖、果糖、葡萄糖具有还原性，淀粉和蔗糖不具有还原性。 加入物质 试管号 1 2 3 4 1%淀粉溶液（滴） 4 — 4 — 2%蔗糖溶液（滴） — 4 — 4 稀释的唾液（滴） — — 1 蒸馏水（滴） 1 1 — 恒温处理15min 37℃ 37℃ 37℃ 37℃ 斐林试剂（滴） 1 1 1 1 沸水浴（min） 3 3 3 3 砖红色沉淀 — — + — ⑴ 表中的3号试管和4号试管各留下了一处空白，你认为3号试管的空白处的处理应是________，4号试管的空白处的处理应是____，其理由是 _ 。 ⑵ 实验中1号和2号试管起____作用。 ⑶ 实验结果说明__号试管内有还原性糖的存在。 ⑷ 本实验中保持试管温度为37℃的理由是_____________________________________。 答．⑴ 加入1滴唾液；不加水；保证每试管有等量的物质，从而证明实验结果的差异是由唾液淀粉酶的作用引起的⑵ 对照 ⑶ 3 ⑷ 唾液淀粉酶在37℃左右时催化效率最高 〖实验7〗探究影响酶活性的因素（（B1C5S1，P78、P83）） 一．实验目的： 1．探究不同温度和PH对过氧化氢酶活性的影响。 2．培养实验设计能力。 二、实验假设： 1.不同温度会影响酶的活性； 2.不同PH会影响酶的活性。 〖☆探究性实验程序〗 1.提出问题→2.作出假设→3.设计实验（包括选择实验材料、选择实验器具、确定实验步骤、设计实验记录表格）→4.实施实验→分析与结论→表达与交流。 实例3：温度对酶活性的影响 一）实验目的： 1．初步学会探索温度对酶活性的影响的方法。2．探索淀粉酶在不同温度下催化淀粉水解的情况。 二）实验原理： 1．淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。 2．淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖（淀粉水解过程中，不同阶段的中间产物遇碘后，会呈现红褐色或红棕色。）麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。注：市售a-淀粉酶的最适温度约600C 操作 注意问题 解释 取3支试管，编上号，然后分别注入2mL可溶性淀粉溶液 另取3支试管，编上号，然后分别注入1mL新鲜淀粉酶溶液 将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成3组，分别放入热水（约600C）、沸水和冰块中，维持各自的温度5min 在同一组不能用不同温度处理淀粉溶液和酶溶液 防止混合时，由于两种溶液的温度不同而使混合后温度发生变化，反应温度不是操作者所要控制的温度，影响实验结果。 分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度5min 保持各自温度时间不能太短 淀粉酶催化淀粉水解需要一定时间 在3支试管中各滴入1-2滴碘液，摇匀后观察这3支试管中溶液颜色变化并记录 碘液不能滴加太多 防止影响实验现象的观