2.2生命活动主要承担者——蛋白质课件.pptVIP

生命活动的主要承担者——蛋白质 由蛋白质构成的人体结构 也就是说，氨基酸和蛋白质有什么关系呢？ 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH O CH3 丙氨酸 H H2N－C－C－OH H O H2N－C－C－OH H H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团 请观察下列几种氨基酸 H原子 C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 特点： 1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 2、R基不同、氨基酸不同。 氨基酸分子结构通式 C H C CH2 H2N OH O 谷氨酸 C H C H2N OH O 赖氨酸 NH2 CH2 CH2 COOH CH2 CH2 CH2 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 氨基酸的分类 氨基酸 非蛋白质氨基酸： 蛋白质氨基酸 不参与蛋白质的合成 非必需氨基酸 必需氨基酸 约20种 共12种，人体自身可以合成的氨基酸 必需氨基酸：指人体自身不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸 甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 有关氨基酸的化学反应 脱水缩合反应 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 H2O 有关脱水缩合过程的计算 氨基酸数 肽链数 肽键数=脱水数 游离氨基（羧基）数 2 1 2-1=1 1+R基上游离氨基（羧基）数 4 2 4-2=2 2+R基上游离氨基（羧基）数 …… m n m-n n+R基上游离氨基（羧基）数 …… …… …… 氨基酸数—肽链数=肽键数=脱去的水分子数 N原子数= 肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中的N原子 总数 O原子数= 肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中的O原子总数—脱去水分子数 蛋白质相对分子质量计算： 氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量—脱去水分子数×18 即时训练 现有1000个氨基酸，共有氨基1020个，羧基1050个，由它们合成的4条肽链中，肽键、氨基、羧基的数目分别是（） 999、1016、1046 999、1、1 996、24、54 996、1016、1046 即时训练 一.某多肽分子式是C21HxOyN4S2（无二硫键），已知该多肽是由下列氨基酸中的某几种作原料合成的：亮氨酸（C6H13NO2）、天门冬氨酸（C4H7NO4）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、半胱氨酸（C3H7NO2S）。以下对该多肽的描述不正确的是 A．有3个肽键 B．水解后得到4种氨基酸 C．含有氧原子和氢原子的数目分别为5和32 D．只有一个羧基 即时训练 有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸(C3H7NO2)和另一种氨基酸X，X的化学式是( ) A. C5H7NO3 C5H9NO4 C5H11NO5 C5H7NO4 B 即时训练 通常情况下，分子式C63H103N17S2的多肽化合物中最多含有肽键（ ） 63个 62个 17个 16个 D 蛋白质的多样性 ◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇-◇ ★-★-★-★-★-★-★-★-★-★ ◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎ ①氨基酸种类不同 □-□-□-□-□-□-□-□-□-□ □-□-□-□-□-□-□- ②氨基酸数目成百上千 ☆-☆-○-◎-◇-▲-△-●-□-◎-○-★-■-◇-★-◆-◆-□ ●-■-◎-○-△-○-☆-□-◎-▲-★-◆-◇-★-◇-◆-□-△ ③氨基酸排列顺序千变万化 ④肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别 蛋白质的多样性是造成生物多样性的直接原因 蛋白质的功能 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。 2、催