第三节-合理营养和食品安全课件.pptVIP

第四单元  第三节 方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不够全面，也不够均衡，因此可以用于救急，但不宜长期代替正餐。 合理营养是指全面而平衡的营养。 一、合理营养 “全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。 “平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。 如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”。 长期不吃蔬菜导致缺乏维生素c,牙龈容易出血. 多过吃盐会： 高血压发病率高 心脑血管疾病发病率高 甚至支气管病发病率也变高 食盐正常摄入量： 世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克。 饮料含糖较多，还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。 这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。 谷类:需求量最大 果蔬类：维生素、无机盐较多 肉类：蛋白质、维生素较多 乳类：钙、维生素、蛋白质多 油脂类：需求量最少 平衡膳食宝塔 早餐、中餐、晚餐能量摄取比例：30%、40%、30% 分析“平衡膳食宝塔”回答问题 （1）每天摄入量最多的食物应是 类食物。 （2）每天摄入量最少的食物应是 类食物。 （3）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。 谷 乳类 肉类 油脂 蛋白质 《中国居民膳食指南》10条基本原则： 1.食物多样，谷类为主，粗细搭配。 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、大豆或其制品 4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉 5.减少烹调用量，吃清淡少盐膳食 6.食不过量，天天运动，保持身体健康 7.三餐分配要合理，零食要适当 8.每天足量饮水，合理选择饮料 9.如饮酒应限量 10.吃新鲜卫生的食物 为家长设计一份午餐食谱 目的要求 尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。 提示 1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量 2. 设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。 3.设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。小组内可以讨论以下问题：一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理，经济实惠？ 4.根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请求家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见。 “QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志。 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。 贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程 1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？ 营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。 3、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？ 资料分析：P36 讨论： 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买. 买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味 买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。 绿色食品： 在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。 绿色食品的标志： 由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。 A级标志 AA级标志 绿色食品分为A级和AA级两类： A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。 阅读书上37页 营养师 练习答案 错 错 对 对 C 3.不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷