“开店科学家”小超市秘笈(三).docVIP

“开店科学家”小超市秘笈(三) 　　“最”经验一：最高频的问题—— 　　小超市的进货方式 　　我发现一个问题，想开超市的“菜鸟”太多，越是初级的问题越不懂，问得频率最高的是进货方式。在此普及一下。 　　不管大小超市，进货都分成自己采购和供应商上门供货两部分。小超市进货的原则是“先百后食”，百是百货、食是食品。因为从你筹备到开业，基本上要一到三个月。食品保质期短，你如果一开始就上货，岂不是开完业，就差不多要“召回”了。而且食品中，还有更娇贵的“奶制品”，你必须留在即将开业的时候再进货。 　　在县市级以上的城市，百分之百有副食品批发市场（有的地方叫农贸市场）。这些批发市场主营食品之类的商品。另外，还有一部分批发日用品、文具、小电器、洗涤日化等。如果你开的是一家100平方米左右的小超市，凭这样的市场就完全足够供应你所需的货。 　　100平方米的超市主要由小食品、酒水、饮料、香烟、调料（以上称为食品部分，以下属于百货部分）、日杂、文具、玩具、日化、卫生纸这10部分组成。你在批发市场里找10家批发部就基本能解决问题。等开业以后，会有供应商找上门来，求你帮忙卖他的东西。这时你已升级为老板了。提示几点： 　　一、香烟是由烟草公司垄断经营的，他会随时随地搜查你的店铺，要注意合法性。 　　二、跟任何一家批发部打交道，你要欠他一部分钱，哪怕你钱很多。这样留个尾巴，退货方便。 　　三、个性商品、高级商品，到专业市场去挑选。 　　四、能卖假货吗？能卖！但我可以保证你发不了财。 　　五、批发部会不会卖假货给我？会，不过他会告诉你，除非你愿意。 　　六、能薄利多销吗？能，养家糊口可以，但发不了财。 　　七、开超市很辛苦吗？一开始会很辛苦，熟练了会很轻松。 　　绝大多数开小超市的人都担心身边会出现大超市。其实这是个心理问题，我告诉你，大象是踩不到小老鼠的。如果真的面对大超市，你要这样做： 　　首先要了解顾客为什么会去大超市买东西？买什么？不买什么？什么时候爱买？什么时候不爱买？什么人爱买？什么人不爱买？ 　　其实很多顾客不喜欢到大超市买东西，大超市服务态度差，买东西要排半天队，大超市就饮料和个别家庭用品卖得便宜，其他东西贵死人。那为什么人们还去大超市呢？有些东西小超市买不到，还有人误以为大超市没有假货（鬼才信）。 　　去大超市买东西的老男人、家庭主妇比较多，这部分人的生意，小超市正好是不怎么放在“心里”的。因为小超市只要把“快速消费品”——香烟、饮料、酒水、洗涤、调料这些东西卖好就足够了。这个消费群以年轻人为主。另外，小超市的人工费、管理费、营运费甚至电费水费都低。所以我告诉你：别眼红，小超市也不错。我知道一家3800平方米的大超市，一年的纯利润只有100余万元。而我们小超市，200平方米一年纯利30万—50万元的一大堆。大家记得以下几条，包你无忧： 　　一、不管多么大的超市，你距离它10分钟步行距离就可以开小超市。因为小超市有自己的顾客群。 　　二、你在大型小区里面，哪怕距离大超市5分钟你也可以挣钱。因为你最方便。 　　三、小超市的黄金店是工业区、学校、城郊结合部、菜市场口、公园口、大型企业口等，这些地方，大超市想挨着你也没有地盘，是典型的打不着的好地方。 　　大超市爱吃人，最爱吃“初道”（新手）。我见过形形色色的“初道”，在大超市对外出租的柜台中，哭泣或绝望。我决定把这些东西公开，也算是一种“救赎”吧！ 　　任何一个大超市卖场是由自营和合营（对外租赁）两大部门组成。自营部分主要是休闲食品、饮料、酒水、调料、香烟、洗涤、日用品、卫生用品等，这些东西利润高、销量大、方便管理、方便配货。所以这些经营项目任何一家大超市都不会对外租赁。 　　而一些“筋头巴脑”的杂项，比如：服装、鞋帽、小电器、手机、电脑、茶叶、糕点、餐饮、小饰品等，大超市一概下放。因为管理太麻烦。他们会通过招商，来增加大超市商品的多样性。这些“筋头巴脑”的东西能挣钱吗？这是一些想站在巨人的肩膀上飞天的“初道”最想了解的情况。我告诉你们，绝对能。可惜，这钱一般轮不到你来挣。为什么？ 　　大超市非常复杂。任何一个大超市的后面都有一群老手，这些人有的亲朋好友就是大超市的管理人员。一个新开的大超市对外招商的时候，这些人早已捷足先登。这是一群久经沙场的老手，大部分是有组织、有人脉的，比如大超市里卖服装的基本都是温州人、缙云人，卖手机的是福建人、江西人。大超市对这些老手是尊敬的，因为他们是大超市的老朋友，他们享有挑选地盘、经营品种、地价租赁的优惠条件。而且老手的眼光独到，他们能从超市的实际情况准确判断应该经营什么品种，也就是说老手放弃的项目，才会让新手接。而且部分大超市采取收押金、交长期租金的办法套牢新手。让你进退两难。 　　这是一个突破常规超市选址一举成功的案例。地点在天津西青开发区，主人公人称大叔，