贵州民族饮食文化在旅游营销中品牌效应.docVIP

贵州民族饮食文化在旅游营销中品牌效应 　　摘要：民族饮食文化是人类饮食文化的“活化石”，也是中国饮食文化的重要而特殊的组成部分。贵州民族饮食文化与旅游市场营销相结合，对提升民族文化经济价值，促进旅游业发展，无疑有着广阔的市场前景。目前，贵州民族饮食文化旅游资源的开发存在对其资源的开发缺乏广度和深度、文化韵味不足、参与性不强、宣传促销不够等问题。通过对贵州民族饮食文化产业的营销，从而对提升贵州民族饮食文化在旅游营销中的品牌效应，促进贵州旅游业的发展。 　　关键词：民族饮食文化；旅游营销；品牌效应 　　饮食是人类生存的第一需要，俗话说“民以食为天”，每个地方的饮食文化都呈现出不同的风格和特色，并打上了鲜明的地域烙印。贵州地处祖国西南边陲，具有17个世代居住的少数民族，区最大的资源和财富就是其所拥有的民族文化，而且这种多姿多彩、独具特色的民族文化是贵州重要的旅游资源，开发贵州民族文化中的饮食文化，提升贵州民族饮食文化的品牌效应，对贵州旅游业的发展有着举足轻重的作用。 　　一. 民族文化和市场营销的关系 　　随着社会的发展进步，缺少文化内涵的旅游产品将会在市场上逐渐萎缩，有着鲜明民族性和地域性的传统饮食文化在旅游市场上越来越为人们所爱。要打响贵州民族旅游品牌， 就必须重视贵州民族文化文化营销的开发研究。 　　（一）民族文化是旅游市场营销的特色和亮点 　　少数民族的传统文化是整个中华民族文化的重要组成部分，所谓的民族文化资源，就是指人类文明史上遗留下来的，可以供当今和未来人类研究、开发、利用的文化遗产，他包括个民族传承下来的生活习惯、风俗礼仪、文学艺术、文物古迹、实物器具以及附着其上的民族精神。当前市场营销理念也发展到新的阶段———文化营销，以消费者文化精神需求为导向的营销观念，以文化创造和文化渗透为手段的一种营销方式，更是一种营销理念。以民族文化资源来发展旅游业，是许多民族地区的共识。在旅游营销中，树立民族文化为亮点品牌，打造特色的民族文化之旅，是当然中国旅游市场营销的另一重要手段。 　　（二）市场营销是民族文化长存和发展的最佳选择。 　　旅游业是一种经济性很强的文化产业，又是文化性很浓密的经济产业，旅游产品是一种特殊的产品， 需要市场化营销运作才能产生经济效益。各地的旅游产品具有不同的民族性和地域性，民族文化成为旅游业的最好支撑点。同时，旅游也是一种高层次的消费需求，旅游产品必须按旅游者的需求精心包装。民族文化是促成人们旅游的文化动因，民族文化不能在抱残守缺中陶醉，不能守着陈年老店苟延，而是要通过市场营销，增强其活力和市场竞争力，在传城中更新自我，发展自我，树立特色名族文化品牌形象，。 　　二. 贵州民族饮食文化在旅游营销中的现状及问题 　　近年来，随着贵州旅游业的快速发展，在原来“看山看水”的基础上人们对饮食文化的需求日益增加，而贵州是一个多民族聚居地，别具特色的民族饮食文化成为贵州旅游的重要资源。 　　（一）优势分析 　　1.丰富的民族饮食文化。 　　贵州民族饮食以贵州世居的17个少数民族餐饮为主，各民族在漫长的历史发展中，形成独有的民族饮食文化，如侗族有：“饭养人，歌养心”、“侗不离鱼”、“侗不离酸”，有苗族盛酒的古朴器皿、热情悠扬的敬酒歌舞形成了一场味觉、视觉的大餐，让游客在品尝民族饮食的同时，体验民族风情，丰富的民族饮食文化是贵州得天独厚的旅游资源，促使贵州旅游业更快速的发展。 　　2.多姿多彩的民族餐饮节庆。 　　贵州的民族节日形式多样、内容丰富，据统计，一年内全省各种民族节日集会多达1000余次。而贵州各民族基本都拥有各自的餐饮节日庆典，如苗族“姊妹节”、布依族“六月六”，侗族“侗年”，彝族“火把节”，土家族“赶年”等。在这些节日中，民族餐饮是主打产品，不仅是吃味道，更重要的是代表着特殊的意义，如五彩“姊妹饭”是一种用植物色舞染色的，由红、黄、白、黑、绿无色糯米粉甑蒸熟后，再捏合在一起的彩色诺米饭团，他不仅味道鲜美，外观好看，更重要的他是传递苗族青年男女情义的“无字情书”，撮合了无数美好姻缘。 　　3.妙趣横生的民族酒文化。 　　贵州拥有独特色民族酒习俗、酒工艺也是贵州民族饮食文化的一个重要内容。在贵州，有苗族的“拦路酒”，布依族“敬客酒”，侗族吃聚宴中的“转转酒”和“换杯酒”，土家族的“四轮式”和“酒令宴”，仡佬族的“三幺台”，水族的“喜庆酒”等，都是贵州丰富的民族酒文化的体现，在旅游中感受内涵丰富的民族酒文化，为旅游增添了几分别样的情趣。 　　（二）贵州民族饮食文化在旅游营销中存在的问题 　　贵州的民族饮食文化发展尚处于起步阶段， 发展并不十分理想， 这是由于饮食文化对于一般的大众旅游来说显得过于单薄， 许多人到贵州少数民族地区多数是为了看民族风情，很少有人专门为品尝贵州少数民族饮食而不远千里地花上大把的钞票。