冬季美味牛肉食谱大全.docVIP

冬季美味牛肉食谱大全 　　牛肉的营养价值很高，很适合冬天食用。冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。冬天人们食欲大增，冬季养生不仅能调养身体，还能增强体质，提高机体的抗病能力。牛肉中的蛋白质含量非常高，而脂肪含量低，所以深受人们青睐。那么你知道牛肉怎么做才好吃吗? 　　土豆烧牛肉 　　原料：牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)酱油(30g)、食用油(50g)、精盐(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、葱(10g)、蒜末(10g)、青椒(30g)、香辣酱(20g) 　　 　　做法：1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点;2、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了;3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。 　　土豆烧牛肉是中国东北地区和东北亚寒温带地区人民常用菜。可以算做是民间菜肴，主料选择土豆和牛肉，采用红烧的技法，色泽红润，口感咸香，秋冬两季食用最佳。 　　红烧牛肉 　　1.牛肉切成块用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制2个小时左右。 　　2.洋芋与胡萝卜切成块，姜切片，备用。牛肉腌好后，去掉桂皮。 　　3.在锅内倒油，油量稍多，将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，放入牛肉翻炒。 　　4.油份吸干后放酱油白糖。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水，中火烧开。 　　5.牛肉有香味时，倒入清水，水量完全没过牛肉，放入五香粉和盐开小火煨。40—50分钟后，牛肉酥烂放入萝卜和土豆，再煨10分钟左右，即可。 　　胡萝卜炖牛肉 　　1.牛肉肋条切成大小适宜的块状，放入热水慢煮 　　2.准备好姜、干辣椒、豆瓣酱、八角、桂皮等； 　　3.肉煮一会捞出，加热油，放入姜、辣椒等爆炒，香味出后放牛肉，再爆炒； 　　4.牛肉倒入砂锅，加适量清水，拍一两姜饼放入，大火炖约20分钟后改调文火慢炖； 　　5.胡萝卜切成滚刀状，待牛肉熟透后加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖； 　　6.文火炖30分钟后加适量鸡精、香菜和葱段，关火盖上盖子闷约5分钟即可。 　　咖哩牛肉汤面 　　材料 　　熟牛肉150公克，洋葱50公克，马铃薯30公克，红萝卜30公克，拉面150公克，咖哩牛肉汤头500㏄，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，椰浆20㏄，咖哩粉1/4茶匙，油1茶匙 　　做法 　　1.取之前汤头中的熟牛肉切块;洋葱、马铃薯、红萝卜切丁备用。将面烫熟放进碗内备用。 　　2.在炒锅内加入沙拉油、咖哩粉以小火炒香2分钟，放入洋葱丁炒2分钟，再放入牛肉、马铃薯、红萝卜，转中火炒约1分钟。 　　3.最后倒进咖哩牛肉汤头，加盐、糖、椰浆调味，以小火煮约10分钟至材料软透后倒入面碗内即可。 　　酱香牛肉 　　材料 　　牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个 　　做法 　　1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖) 　　2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。 　　3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。 　　4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。 　　5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。 　　黑椒牛排 　　材料 　　牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许 　　做法 　　1、牛肉切成半个巴掌大小的块状(我家4个人刚好每人1块)，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松 　　2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时 　　3、剁碎蒜头和洋葱 　　4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我这个牛排煎得比较生) 　　5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香 　　6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状 　　7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。 　　芹菜炒牛肉 　　材料 　　主料：黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。 　　做法 　　1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;