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8种简单的土豆烧排骨的做法 一、土豆烧排骨 原料：排骨300g、土豆500g??? 调料：豆瓣酱、大料、花椒、料酒、冰糖、姜 ??? 步骤：1、将锅中盛半锅水，放入一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜，烧开；????????? 2、将洗净的排骨放入，倒入少许料酒，焯净血水后捞出，洗净；????????? 3、锅中放入少许油，放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖，炒香，放入排骨同炒约3min；????????? 4、将炒香的排骨中加入高汤（清水亦可），高度以稍稍漫过排骨为宜，烧开后转小火30min；????????? 5、抽排骨小火慢炖的空隙，洗净土豆，削皮切排骨大小的滚刀块，放入凉水中浸泡洗净；????????? 6、待排骨炖30min后放入洗净沥干水的土豆，中小火20min即可，因豆瓣酱是咸的，所以不需放盐了，直接装盘盛出。 三、土豆烧排骨 【原料】? 净猪小排500克，土豆250克，姜丝、京葱段、蒜末各30克、植物油500克（实耗不多），冰糖20克，盐10克，老抽30克，花椒粉5克，胡椒粉、味精、香油各少许。 【制作过程】 ? 将小排洗净，切成4厘米左右的长条块，用干净餐布充分吸去表面水分，用盐反复揉搓10分钟，腌制30分钟入味。土豆切成半厘米厚的半圆厚片。 烧锅加水（水量以较多为宜）旺火烧开，加入腌好的排骨煮10分钟捞出，用干净餐布充分吸去表面水分待用。煮排骨的中途加入土豆片煮3分钟捞出，同样用干净餐布充分吸去表面水分待用。 在炒锅内加入油，中火烧至7成热后放入排骨稍炸一下，待表面收干捞出沥油。离火待油温降至6成热放入土豆片座中火翻炸，待表面焦黄捞出沥油。炒锅留少许余油，放入葱、姜、蒜爆香，加冰糖、老抽、花椒粉、胡椒粉、味精及2大勺先前的排骨汤，烧开后加入炸好的排骨和土豆，烧至汤汁浓稠时（即刚好将汤靠入排骨内），淋上香油，翻炒几下起锅即可 五、北方土豆烧排骨 材料：姜葱蒜、八角、盐、味精、料酒、酱油、香油、香菜 做法：锅内放油，烧热，加八角爆香，排骨放入锅内翻炒，变色后掺水，放入姜葱蒜和盐、味精、料酒、淡酱油，大火烧开，打去浮沫，改用中火，等到排骨熟软以后，放入土豆，土豆软后就可以大火收汁，放香油起锅，撒入香菜。 ps: 如果有条件，可以用油炸一下排骨，速度更快！ 七、土豆烧排骨 咖喱味的［土豆烧排骨］： 材料：咖喱粉（或是油咖喱）、姜葱蒜、盐、味精、料酒、酱油、葱花 做法：锅内放油，烧热，加排骨入锅内翻炒，变色后掺水，放入咖喱粉、姜葱蒜和盐、味精、料酒、淡酱油；大火烧开，打去浮沫，改用中火，等到排骨熟软以后，放入土豆，土豆软后就可以大火收汁起锅，撒葱花OK。 ps: 咖喱不宜放得过多，否则偏苦，一般比盐稍多就可以了，咖喱粉超市有售，有小包装，比较适合家庭；油咖喱（瓶装）味道好，但量较大。 八、土豆烧排骨的做法 原料：土豆，排骨 配料：花椒，胡椒粉，油，干辣椒，八角，山赖，老姜，郫县豆瓣 步骤： 1，大火，油若干，油开，依次下老姜，山赖，八角，排骨，干辣椒若干2，炒炒炒 3，肉变白后加水若干（土豆需多些水，胡萝卜可少些）4，加入郫县豆瓣若干5，微火，慢慢烧，排骨7分熟时加土豆，继续慢慢烧6，加味精，加盐，加葱，若汁太多可嵌少许豆粉蜜桃虾（1人份） 原料：大虾10只、水蜜桃1只、黑胡椒粉少许、盐少许、大蒜2粒、橄榄油适量。 做法： 1、大虾去掉虾头，把虾背剪开，挑出虾线，去掉虾皮，留着尾部少许皮。桃子去皮切块。大蒜切碎； 2、热锅粮油，加入蒜碎爆香，放入虾仁翻炒至变红； 3、加入桃子，少许黑胡椒和盐，翻炒均匀即可。 翅从中间划开。 2焯水捞出用厨房纸擦干。 3放进锅里煎到两面金黄。我用的橄榄油，大家也要用味道很轻的油。 4煎好的鸡翅，葵花籽油或者玉米油都可以，不能用菜籽油或者大豆油。 5剩下的一点点油，把姜丝放进去。 6兑水，放入情人梅，挤出一半柠檬的柠檬汁。冰糖。一起煮十分钟，汤汁会成为有点褐色的。 7调汁的颜色，用一点蚝油，但是不要多，放一点盐，尝尝味道酸甜度正好的时候，把鸡翅面朝下。 8小火焖五到十分钟。收汁。 9挤掉汁的柠檬皮切碎丁放进去即可。 谨防肉碎：切鱼块时应顺鱼刺下刀；烧前先将鱼裹上淀粉下锅炸一下，炸鱼油温要高，烧鱼时汤不宜多，以刚没过鱼为度，火不宜太大，汤烧开后改用小火煨，煨筛骨要少翻动鱼身。 防止粘锅：净锅烧热，用生姜把锅擦一遍，在锅内淋少许油，加热后再向锅内加油，沥干水分的鱼挂匀蛋糊后投入热油锅内，蛋糊遇热迅速凝固，防止粘锅。 别早放姜：放姜为除腥，过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒除腥。 入味有术：烧鱼前把鱼腌一下(净鱼控水，鱼身上均匀地涂上细盐)