拉美小国苏里南大春节.docVIP

拉美小国苏里南大春节 　　位于南美北端的加勒比国家苏里南，面积同广东差不多，人口却只有53万人，在人口意义上是绝对的小国。然而，小国却有大春节，她欢度春节的一些特有的方式、特有的影响力，如果不是身临其境，许多中国人是难以想象的。我2009年8月出任中国驻苏里南共和国大使，连续四次在苏里南和苏里南政要及当地华人华侨一起过春节，深感舒心快乐，特别是2013年的春节活动，更是给我留下终生难忘的印象。 　　扎堆的春节盛宴 　　苏里南华人华侨约占苏总人口的十分之一，大约从20年前开始，这里的华人华侨开始了春节庆祝活动。近年来，春节庆祝活动规模和影响越来越大。2011年，苏里南政府将春节定为苏里南的国家节日和公共假日，举国同庆，全民共乐，更是将春节喜庆活动推向高潮。最吸引苏里南人眼球的是苏里南各华人侨团扎堆的春节盛宴。 　　所谓扎堆，是指各侨团的春节盛宴都在大年初一这天举行，部分侨团选中午，部分侨团选晚上，没有哪个侨团会选其他日子，只有中资企业一般会选在除夕之夜聚餐。 　　所谓盛宴，是指各侨团的春节宴会至少30桌，多数在100桌左右，最多则200多桌。以2013年为例，最大最老的侨团广义堂开席230桌，新侨团浙江同乡会180桌，这么多桌同时开席，你说是不是盛宴？ 　　多数侨团的盛宴选择在饭店举行，苏里南首都帕拉马里博25万人，有中餐馆150家左右，西餐馆、印度餐馆、印尼餐馆等少得可怜，中餐馆主导了苏里南的餐饮业，能承办春节盛宴的中餐馆不少。龙凤酒家能在同一层同时承办300席左右，翡翠皇宫酒店、志明酒店都能在一个大厅里同时承办80席左右。春节盛宴扎堆，给经营餐饮业的华人企业带来了可观的收入。 　　一些侨团的春节盛宴在自己的会馆举行，由自己组织的厨师和服务人员团队负责提供餐饮。例如，广义堂多年来在自己的会馆举行春节盛宴，已积累了这方面丰富的经验。在广义堂会馆里，本来常年设有敬老院、对全体华人华侨开放的健身中心和棋牌中心，平时就有厨师为敬老院的老人等做饭。提供2000多人的饭菜酒水，他们不缺厨师、不缺桌椅板凳、不缺场地，也不缺组织协调能力。有将近90年历史的中华会馆和成立不到10年的浙江同乡会也是在自己的会馆里组织春节盛宴。绝大多数春节盛宴是吃桌饭，浙江同乡会则是“一宴两制”：政要名人上二楼吃饭，自己的会员或一般客人则在一楼吃自助。 　　苏里南100多家中餐馆，经营的主要是广东客家菜，即使是福建同乡会、浙江同乡会等非广东人举行的春节盛宴，享用的也是客家菜。说是春节盛宴，主要是指规模、影响而言，并非指大吃大喝。宴会每桌700苏元（约合人民币1500元）左右，会员负担250苏元，其余450苏元由侨团补贴。侨团请的政要名人、新闻记者，包括中国驻苏使馆馆员，则免费用餐。 　　不管哪个侨团的春节盛宴，菜肴都差不多，红烧肉、大虾、鸡块、海鱼、什锦肉丝、花椰菜等，一律不上白酒，红酒、饮料、啤酒保证供应。客家菜的特点是量大、肉多、辅料少，一盘回锅鸡，尽是白生生、黄灿灿的肉，有时连一根葱花都难以找到。尽管如此，客家菜在当地非常流行，参加春节盛宴的人，年年人流如织，越来越多，乐此不疲。 　　苏里南春节盛宴，有一个特点值得国内学习，这就是打包。苏里南总统鲍特瑟出席广义堂春节盛宴，对红烧肉赞不绝口，席终后，当着我的面，兴致勃勃地吩咐第一夫人将剩下的红烧肉带回家中。在东莞同乡会春节盛宴上，我不仅亲眼所见，而且还帮助前总统费内西安夫妇将烤鸭等4道没有吃完的菜打包带回家中。有意思的是，前第一夫人坚持自己提着这4个装满了剩菜的饭盒，笑着说：他们老两口不仅晚上不用做菜了，连第二天都吃不完。几乎所有剩的菜，都会由食客们打包带走，因为苏里南人认为，倒掉食物，不仅是对自己劳动成果的不尊重，是浪费，也是对神的不敬。 　　苏里南春节盛宴中我发现的唯一一个“大吃大喝的典型”是公共工程部长阿布拉汉斯，只要发现他出现在盛宴上，就可以肯定地找到他一家子也在“大吃大喝”，各侨团和这位部长共同实施一个“潜规则”，因部长一家非常爱吃广东客家菜，部长没有妻子，遇到春节盛宴或其他华人大的饭局，如果请这位部长，就连带为其家人安排一桌。部长也乐得借此机会让家人饱饱口福。 　　赶场的政要名人 　　苏里南华人侨团举办春节盛宴并非仅仅只是为了“搓一顿”，而是利用这个机会宣传中国传统文化，抒发对祖籍国的怀念，推进中苏友好，增加侨团的凝聚力，同时也是借此扩大侨团的影响，拉近与当地主流社会的距离，密切与政要的关系，推动政府解决侨界关切的事项，改善华人华侨在苏里南的生存环境、安全环境与发展环境。因此，不少侨团早在春节到来之前就“八仙过海，各显神通”，动用各种关系和资源，推动政要名人参加自己侨团的春节活动。这些年来，中国苏里南友好关系稳步发展，中国和华人华侨在苏里南实力和影响力都明显上升，苏里南华