食物与营养 新 浙教版ppt.ppt

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食物与营养 新 浙教版ppt

含有 的食物 蛋白质 主要功能是什么 ? 生长及修补 组织的原料 儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉? 因为这些食物中含有较多的蛋白质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。 这些食物中含有的主要营养是什么? 糖类 主要作用是什么? 供能 这些食物中含有的主要营养是什么? 脂肪 主要作用是什么? 贮能物质 这些食物中主要含维生素是 缺乏症: 皮肤粗糙, 夜盲症,干眼病等。 ∨A 这些食物中含有哪种维生素? ∨B1 神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气病 缺乏症: 这些食物中含有维生素_____ C 缺乏症: 坏血病、抵抗力下降 这些食物中含有哪种维生素? 佝偻病(如鸡胸、 X形或O形腿等)、骨质疏松症 ∨D 缺乏症: 维生素的发现 (卡西米尔·芬克) 各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同,几乎没有一种食物同时含有7类营养素。处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配。 英国议会18日通过议案: 禁止食品制造商向儿童推销高脂、高盐、高糖的垃圾食品,希望它的实施能扭转肥胖儿童增多的趋势。 扭转肥胖儿童增多趋势 英国禁止推销垃圾食品  该议案规定:食品制造商不得为不健康的食品做广告;食品公司不能在学校等教育机构开展促销或以赞助为名销售其产品的活动;学校售货机中不得销售诸如巧克力、薯片等极易让儿童发胖的食品;学校要按照一系列的标准调节学校膳食的营养结构;政府要鼓励食品企业生产健康食品等。 来 源:新华网 油炸食品 腌制食品 加工类肉食品 方便食品 汽水可乐类食品 十大垃圾食品 含色素食品 罐头类食品 话梅蜜饯类食品 冷冻甜品类食品 烧烤类食品 巩固练习一(请连线) 疾病 缺乏的营养素 夜盲症 儿童佝偻病 脚气病 坏血病 儿童味蕾功能下降 甲状腺肿 缺锌 缺乏维生素A 缺乏维生素D 缺乏维生素B1 缺乏碘 缺乏维生素C 1.人体内七大营养素为:____________; 2.其中属于有机物的是:____________; 3.其中属于无机物的是:____________; 4.能够提供能量的是:_____________ ; 5.不能被人体所吸收的是:_________ ; 6.细胞生长和修补的主要原料是:____; 7.有利于促进胃肠蠕动和促进排便的是:______; 8.人体所需能量的主要来源是:_________; 巩固练习二 作业: 1. 为自已设计一份合理的一日三餐饮食方案,并在全班中评比,看谁设计的营养最科学。 2. 完成作业本练习。 人的 成 长 过 程 这些能量是从哪里来的呢? 动物的能量都来自于食物。 不同食物中所含的能量是否相同?我们是否能测定食物中能量的多少呢? 动物的能量来自于食物,食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似之处,但进行的方式不同。 设疑:同样质量的不同食物中所含的能量也一样多吗?究竟哪种食物提供的能量多? 1.通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量; 2.选用的食物应是容易燃烧的,并具有典型性; 3.控制条件为相同质量 实验:测试食物能量的实验 讨论:如何设计实验来解决上述问题 /v_show/id_XMTIzOTY1MTUy.html#paction 实验:按照所设计的实验进行实验,并记 录数据于表格中。 样品重/克 水温/℃ 水温变化/℃ 释放出的热量 燃烧前 燃烧后 花生仁 大 米 牛肉干 一.热量价 1.定义:每克营养物质在体内氧化时所产生的热量叫热量价。 2.三大营养物质的热量价分别为: 蛋白质:16.8千焦 糖类: 16.8千焦 脂肪: 37.7千焦 花生仁(脂肪)是较好的能量来源。 食物除了供给我们能量外,还能提供给我们什么? ------营养素 现代医学研究表明,人体所需的营养素不下百种,其中一些可由自身合成、制造,但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种,精细分后,可概括七大营养素: 二.人体必须的七大营养素 1.七大营养素: 水、蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维七大类。 (1)、水:水是构成细胞的主要成分.各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行,并且体内的养分和废物都必须溶解在水

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