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卖品岗位培训 卖品岗位 Ver1.1 前言 今典旗下所有影院均采用“1+X”的经营模式，“1”指的是电影本身，“X”则指的是包含卖品、书吧、碟吧、后产品、餐厅等在内的全方位的电影增值服务。为顾客提供了一个全新的电影生活方式。“X”部分的收益对影院来说，比票房更加实际，因为电影票票房的收入，影院要和内容商、院线五五分账，而增值服务则基本是影院独自享有，提高15%的增值服务，就相当于提高30%的票房。因此“X”部分的成功与否，在影城的成功运营中起着相当重要的作用。卖品部员工则担负着为每一位顾客提供电影增值服务的重任。 岗位职责 微笑服务。 及时掌握相关影讯、排片及卖品促销活动详情。 卖品部设备日常维护、清洁，确保营业期间运转正常。 收银系统、LED等各项设备的检查，确保营业期间运转正常。 准确高效的执行卖品售卖全过程。 解答顾客询问。 各项优惠活动、促销活动的执行。 岗位清洁。 岗位流程 开铺前准备 个人准备 整理制服，确保干净整洁，工鞋无明显污痕，正确佩戴工牌。 整理仪表，必须符合公司标准。在经值班经理检查合格后方可上岗。 调整心态，练习微笑。 熟悉当日、近期的影期影讯以及新的通告。 熟悉当日卖品促销信息、价格调整等信息。 仔细阅读卖品部交接记录，及时了解昨日晚班各项交接事宜。 彻底清洁双手。 物料准备 向值班经理领取备用金并登记，备用金必须具备足够的零钱。 领取对讲机、钥匙、盘点表等物品。 准备必备的文具，如：笔、钱袋等。 检查清洁用品是否齐全。 售卖产品盘点、补货 进行卖品数量盘点，并将盘点结果记入盘点表。 检查售卖产品是否充足，需要补货时及时补货。 盘点过程中检查工作站上所有售卖产品以及原材料(糖浆等)是否 在保质期内，并按照先进先出的原则码放整齐。 检查餐巾纸、吸管、各类包材、是否充足，并按需补货。 检查设备 检查卖品售卖系统是否正常开启，并登入界面，做好随时可以操作的准备。 检查验钞机、POS机等相关设备是否正常操作，同时还需检查POS机打印纸和色带是否留有备份。 检查对讲机设备是否正常。 检查核实当天促销活动相关物品、餐牌、宣传牌等是否完好无损且内容正确。 开启所有卖品制作设备、保温设备、制冷设备，并检查各自运转状况。如发现设备故障及时通知值班经理。 检查清洁 检查卖品柜台台面是否干净整齐。 检查各项在台面码放促销册等物品是否码放整齐。 检查卖品区域地面是否干净整齐。 售卖食品准备 在观众尚未进入营运区域时，卖品部开铺员工应完成各项准备工作，特别是售卖食品的准备工作，以方便观众选购食品入场观影。这些准备工作包括但不限于： 制作爆米花或将库存的爆米花放人保温柜中； 把可乐现调机糖浆包及气体的开关打开，在储冰槽内加足冰块。 在客户入店前完成所有卖品准备、预制作工作。 有关售卖食品、饮料的制作流程请参考各项卖品制作标准卡 营业中卖品收银操作流程 卖品收银七步曲 ◆欢迎顾客 ◆记录点单，并进行建议销售(当观众讲完后进行建议性销售) ◆确认顾客身份 ◆确认顾客购买产品（重复点单，告知价格） ◆汇集产品 ◆收银、找零、递物 ◆欢送顾客 欢迎顾客 顾客到达柜台3秒钟内票台人员应主动招呼接待。 注重与儿童打招呼，亲切且尊重地招呼接待儿童。 目光注视→表示你正在专心关怀顾客。 真诚微笑→呈现真诚的微笑或表现出热情。 友善接待→应用友善的、个性化的话语致欢迎词。 记录点单，并进行建议销售 目光注视顾客，专注地倾听顾客的点单内容。 解答顾客对卖品的各种咨询。 将影城正在进行的优惠促销活动（套餐促销、单品促销等）内容以及优惠幅度告知顾客，并建议客户参与。 将点单内容入机。 确认顾客身份 如影城在预售卖品打折卡或持会员卡同时可在卖品部享有优惠时，在此环节需询问观众是否有会员卡、打折卡等。 如果顾客没有会员卡且对会员卡有继续了解的兴趣时，此时应简单进行会员卡促销。如果影城有相关会员卡资料的时候可以提供给顾客。 确认顾客购买产品 重复入机产品内容。 以清晰的普通话告知顾客所点产品总金额。 汇集产品 遵循各项卖品制作标准卡内容，快速准确的为顾客制作、拿取所点产品。 收银、找零、递物 唱收现金、优惠券、打折卡、会员卡。 验钞。 操作收银机、银行POS机，打开收银抽屉放入钞票，并拿出找赎。 口头陈述找零金额和会员卡余额。 将顾客购买物品双手递交给顾客。 欢送顾客 用规范手势指引客户所选影厅位置。 面带微笑，使用规范用语欢送顾客。 如果遇到顾客开发票应当及时通知值班经理。 仔细核对各类优惠卡、打折卡券的真伪、价格、有效期。 如遇顾客支票结账，请示值班经理。 原则上，食品一经售出不予退换，如遇食品质量问题的退、换必须通知值班经理进行处理。 如发生收银机、设备故障及时通知值班经理。 营业期间随手清洁自己的岗位区域。 交接班