姜汁青口的做法.ppt

姜汁青口的做法 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是中国八大（浙菜、苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜、鲁菜）菜系之一。 湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件十分优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称鱼米之乡。在《史记》中曾记载了楚地地势饶食，无饥馑之患。姜汁青口是湘菜中比较有名的。 姜汁青口 制作原料 1.急冻去壳青口12只 2.姜4片 3.姜茸1汤匙 4.葱白2条 5.青椒1/2只 6.椰菜4两（160克） 配料 1.腌料：姜汁、生抽、生粉各1汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，麻油及胡椒粉少许。 2.芡汁料：水1/4杯，生抽1汤匙，老抽、生粉各1茶匙，糖3/2茶匙。 制作过程 1、青口解冻冲净及抹干水，拌入腌料腌20分钟，捞出晾干。 2、姜片略拍，葱白切段，青椒及椰菜洗净，切幼条。 3、烧热2汤匙油，爆香椰菜及青椒，撒少许盐，取出盛碟，再烧热3汤匙油，爆香姜片，加青口煎香，滤净油分不要，加姜茸兜炒，再加芡汁煮至汁浓，连汁放于菜面。 注意事项 滤净煎青口的油分，可辟除腥味。 姜汁青口具有防癌抗癌增强机体免疫力减肥佳品促进生长增强血管韧性清热解渴抗衰老、缓解疲劳、解热、镇痛增加食欲、帮助消化净化血液等功效。 功效 姜汁青口具有防癌抗癌增强机体免疫力减肥佳品促进生长增强血管韧性清热解渴抗衰老、缓解疲劳、解热、镇痛增加食欲、帮助消化净化血液等功效。 谢谢大家