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生命体中的微量元素 化工系 10级 高分班 潘秋燕 学号 120101206132 摘要: 微量元素是指占人体总重量万分之一以下的元素,即每人每日需要量在100mg以下的元素，包括常量元素以外的其他各种元素，仅占人体元素总量的0.05%，主要包括铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、硅、锶等。它们虽在体内的含量甚微,却发挥十分重要的生理作用。微量元素与机体的健康关系密切。 　　关键词:微量元素,代谢,生理功能,，危害 所谓微量元素,在环境地球化学中,是指仅占地球组成部分的0.01%的60余种元素,它们的含量一般在1×10-8～1×10-88之间。在医学领域,从人体的结构来看,占人体总重量万分之一以下者,每日需要量在100mg以下者为微量元素。 根据科学研究,到目前为止,被公认与人体健康和生命有关的必需微量元素有14种,即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、硅、锶等。微量元素主要来自食物,动物性食物较植物性食物种类多,含量也较高。微量元素在体内一般结合成化合物或络合物,广泛分布于各组织中,含量较恒定。微量元素在体内主要通过形成结合蛋白、酶、激素和维生素等发挥极其重要的作用。如参与构成生物体内各种酶的活性中心或辅助因子,参与体内物质运输,参与体内激素和一些维生素的形成等。但值得注意的是,微量元素需要量甚微,一般膳食不会引起人体缺乏,若补给过多,则对机体有害。 一、 必需微量元素的生理功能 人体中的微量元素大多为过渡元素，是酶中不可缺少的成分。例如，铜、锌、锰、钼等参与多种酶的组成与激活。人体内的酶有近千种，60%以上含有微量元素。微量元素在人体生物化学过程中起着重要的作用，它数量少，能量大，可称之为“生命的火花”，人体的必需微量元素对人的主要生理功能有重要的影响，表现在以下方面： 1．微量元素是构成金属酶和酶的活化剂 酶多是大而复杂的蛋白质，它的作用在于强化生化作用。几千种已知的酶中大多数含有一个或几个金属原子，一旦除去金属原子，这些酶就会失去活性。 2．微量元素是激素和维生素的活性成分 如果一些激素和维生素没有微量元素参与也会失去作用，甚至不能合成。例如，没有碘甲状腺素就无法合成；铬可激活胰岛素；钴是合成维生素B12的主要成分等。 3．微量元素与常量元素的协同 微量元素可协助常量元素的输送，可与体液内与钾、钠、钙、镁等离子协同，可调节渗透压、维持离子平衡和体液酸碱度，以保持人体正常的生理功能。 有些必需微量元素除了具有以上作用外，还有一些特殊作用，如某些微量元素与遗传、与某些疾病的发生、与生长发育等有密切关系。 二、影响微量元素吸收的因素 人体对微量元素的吸收受多种因素的影响，如肠道内的pH、机体内环境的稳定性、微量元素的理化性状、膳食结构的成分以及微量元素的相互作用等。 1．肠道内的pH 在胃液的酸性环境下，微量元素从食物成分中分解出来，呈离子状态，如铁、铜、锰、铬等均可形成可溶性氯化物，有利于其吸收。 2．机体内环境稳态调节 人体在神经、内分泌系统的协同作用下具有调节体内环境使之不受外界环境变化影响从而保持相对稳定的能力，称为机体内环境稳态调节。机体内环境稳态调节的一个典型实例是铁的吸收。 3．微量元素的理化性状 食物中微量元素的理化性状也会影响其吸收。一般情况下，溶解度大、易与氨基酸结合成复合物的元素容易被吸收，而物质的溶解度也受胃肠道pH等因素的影响。一般小分子比大分子易被吸收，有机酸盐比无机酸盐更利于吸收。 4．膳食成分 膳食中的糖类、脂肪、蛋白质、植酸盐、磷酸盐、维生素等的含量对微量元素的吸收有明显影响。如果糖含量增加可使铜吸收明显减少、蛋白质能显著影响铁、铜的生物利用率等。 5．微量元素间的相互作用 对人体必需的微量元素，我们还应当注意元素间的相互协同与拮抗作用。某些金属元素可竞争性结合在消化道黏膜上的同一受体部位，某种元素过多可干扰另一种元素的吸收。某些金属离子如铁、锰对钴的吸收有抑制作用；锌对铜的吸收有抑制作用等。 微量元素是维持人体健康必不可少的，但是在人体内必需保持一种内稳态，这种状态一旦被破坏就会影响健康。某种元素对人体有益还是有害是相对的，关键在于适量。 三、几种必需微量元素在人体代谢情况和生理功能　　 1. 铁成人体内含铁量为3～5g。其中60%～70%分布于血红蛋白,5%分布于肌红蛋白,细胞色素及含铁酶中约占1%;其余25%～30%以铁蛋白和含铁血黄素的形式贮存于肝、脾、骨髓等组织中。铁吸收的主要部位在十二指肠及空肠上段,柠檬酸、氨基酸、果糖等可与铁结合成可溶性复合物,有利于铁的吸收。 铁的生理功能主要有;(1)合成血红蛋白;(2)合成肌红蛋白;(3)构成人体必须的酶,如细胞色素酶类、过氧化物酶等。此外,铁能激活琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶等活性,参与体内能量代谢,