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畜禽产品生产信息可追溯系统构建与实现 　　摘 要 结合畜禽的生产日常管理，运用SQL（Structured Query Language）构建畜禽产品生产信息可追溯系统，对畜禽产品的养殖、屠宰和销售过程等各个环节进行全程监控。介绍可追溯系统的背景定义和功能、数据库的建立和追溯数据的采集，概括了追溯码的设计。 　　关键词 可追溯；畜禽产品；SQL；质量安全；RFID 　　中图分类号：TP311 文献标识码：A 文章编号：1671-7597（2014）03-0030-01 　　可追溯系统源于1996年英国“疯牛病”（BSE）引发的恐慌，到了20世纪90年代末，受到了全球的关注，并且逐步规范和发展起来的一个高效和准确的系统。 　　为了加强消费者的安全信心，各个国家相继发展和实施家畜标识制度和畜禽产品追溯体系。例如：日本政府已通过新立法，要求肉牛业实施强制性的零售点到农场的可追溯系统。2008年5月16日，辽宁省动物卫生监督管理局下发的《关于印发〈辽宁省动物标识及动物疫病可追溯体系建设工作实施方案〉通知》（辽动卫发[2007]77号），成立了省动物标识及疫病可追溯体系领导小组并且下设相应办公室。食品安全问题是百姓的大事，建立可追溯系统的迫在眉睫。 　　1 现阶段可追溯系统的不足 　　现阶段的可追溯系统只是集中在一些集约化饲养的大企业中，对于一些中小企业和个体户中缺少灵活性。 　　畜禽进入屠宰场分割，整个畜体被分割成很多块，胴体的标志也是亟待需要解决的问题。同时国人喜爱吃内脏，但现阶段的可追溯系统还没有对内脏进行统一的标识。 　　2 工具选用 　　使用Dreamweaver软件制作网页，优点在于代码提示强大，有设计模式，直接点击，不用敲代码。数据库为SQL Server 2008该数据库相比于SQL Server 2005更加全面，提供改进的查询性能和高效且具成本效益的数据存储。操作系统选用window XP以上任意版本操作系统。 　　2.1 养殖阶段数据库的构建 　　对于养殖期的畜禽信息可追溯系统设计，首先应该对影响养殖阶段畜禽安全的关键因素出发，进行调查和分析。 　　1）畜禽记录：记录养殖场的畜禽品种信息、出生地、进栏和出栏时间。 　　2）饲料记录：饲养畜禽是整个可追溯过程中周期最长的环节之一，在养殖过程中需要对饲料的名称、使用周期、数量等进行记录。 　　3）免疫记录：在养殖过程中，对疫苗信息和免疫接种情况进行记录。包括免疫发生的时间、免疫的规模以及免疫效果和疫苗种类、名称、使用时间等。 　　4）兽药记录：记录了患病畜禽的治疗信息并形成病例报告，详细记录疾病的发生发展、兽药的名称、使用时间、用量等。 　　5）养殖场环境卫生记录：①养殖场内需要定期实施消毒，全进全出式管理的养殖场在空栏期间更需要进行彻底的消毒。在这里所使用的消毒药品名称、使用量和消毒方式等也要进行详细记录并更新至中心数据库中；②养殖场的温度、湿度、通风换气、粪便污水的处理情况也会对畜禽的养殖产生影响，因此需要定期记录并上传至中心数据库。 　　在集约化养殖企业中，可以安排一名管理员对以上的各种记录进行写入，并将信息上传至追溯系统中。根据我国现阶段的国情，农村散养户仍然占有不少的比例，农村的经济条件差，多数散养户没有电脑和网络，追溯的信息可以通过手机信息上传到网络。 　　2.2 屠宰阶段数据库的构建 　　1）宰前信息管理。畜禽进入屠宰场后进行初步检疫和信息登记，并对养殖场及运输过程的信息进行记录。并且将每个畜禽个体或批次的检验检疫结果、屠宰前照片及检验人员的相关信息录入对应的信息组中。 　　2）屠宰信息管理。屠宰场是畜禽由动物变成产品的重要阶段，可以说是追溯系统中的关键。屠宰场湿度大，血水多，畜禽在屠宰场变成产品后，数据信息与胴体的匹配是构成完整信息链的关键。这里可采一维码方式。 　　2.3 销售阶段数据库的构建 　　主要对畜禽产品在销售阶段的环境安全卫生进行监控，以及销售人员的健康状况，供消费者信息查询。 　　同时，建立安全预警系统，畜禽产品从屠宰后，进入加工包装、储存运输再到销售等多个环节，存在特定的保质期限，在临近保质期前两个月发出预警警报，提醒下属部门停止销售，超过保质期发出安全警报，通知下属部门对即将超过保质期的产品进行回收处理。 　　数据的采集以单机操作为主，在有网络时进行数据的上传，从而实行网络化的管理。 　　2.4 编码技术 　　在畜禽养殖阶段的畜禽标识编码由畜禽种类代码、县级行政区域代码、标识顺序号共15位数字组成。在屠宰场的胴体分割期间，将15位编码转化为18位编码。18位编码是在原有的15位编码的基础上新增入3位的分割信息。对于分割肉来说，胴体在劈半后，左侧二分体在原15位编码的基础上加“1”，