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我国旅游饭店集团化现状及发展战略构想 　　【摘 要】改革开放以来，我国旅游饭店业发展迅速，竞争日益激烈，饭店企业走集团化发展之路成为必然趋势。但近年来出现旅游涉外饭店业全行业亏损、国有饭店普遍缺乏竞争力等问题。分析我国饭店集团化的进程，并提出了协调内部机制、走市场化道路、结合科学管理、培养高素质企业家以及网络化经营的旅游饭店集团化发展的战略构想。 　　【关键词】旅游饭店；集团化 ；饭店业 　　【中图分类号】 F719.3 【文献标识码】B 　　随着全球经济的快速发展，企业之间的竞争已不再是单方面的，而是技术、管理、人才等全方位的竞争。企业要想取得竞争优势，就必须走集团化道路。20世纪80-90年代，小饭店企业或许还有自己的市场，但进入21世纪，国际化竞争日趋激烈，如果饭店企业不改变其经营模式，将面临生存危机。 　　一、我国饭店业集团化发展进程 　　我国饭店业发展的历史不长，但发展速度较快。解放后，我国的省会城市和旅游景区通过改建老饭店建立了一批招待所、旅店、宾馆等，主要是用来做接待工作，如接待公事访问、干部休养等，这一时期，营利并不是饭店的主要经营目的。1978年我国实行改革开放政策以来，旅游业得到了大力发展，我国现代饭店业获得了良好发展机遇，无论在行业规模还是设施质量上都得到了提升，同时饭店业的经营理念也发生了质的变化，管理水平也得到了相应的提高。改革开放以来我国饭店业主要经历了四个发展阶段： 　　第一阶段（ 1978—1983 年），主要由事业单位管理向企业单位管理转型。这一时期，饭店业没有压力，也缺乏活力，经营上没指标和计划，大部分饭店原来都是政府的招待所，财政上统支统收，基本没有任何经营风险，因此，此时的饭店业自然难以满足蓬勃发展的旅游业需求，也难以达到为国家创汇的要求。 　　第二阶段（ 1984—1987 年），由经验型管理逐渐走向科学管理。这一时期，北京建国饭店的科学管理方法得到推广，国内各省市饭店纷纷效仿，企业管理进程开始加快，管理方式越来越灵活，服务质量得到较大提升，饭店规模不断扩大，并与国际饭店业接轨，经济效益和社??效益也得到明显提高，我国饭店业的发展取得了巨大进步。 　　第三阶段（ 1988—1994 年），这一时期，国外的大型饭店集团逐渐进驻我国，对我国饭店的管理方式产生了较大冲击和影响。我国饭店业逐渐借鉴国际经验模式，制定星级标准，实行星级评定制度，服务和管理更加符合国际标准和国际惯例，使我国饭店业更加国际化、规范化，我国饭店业发展步入现代化新阶段。 　　第四阶段（ 1994 年至今），1994年起，国外知名饭店集团纷纷进入我国市场，同时带来了更加专业化的管理方式，集团化的优越性越来越突出，并成为现代饭店业的发展趋势。在此阶段，我国在吸收国外先进经验的基础上，成立了自己的饭店管理公司，逐步走上了集团化管理的道路，到20世纪90年代后期，饭店数量骤增，但此时由于国际国内经济环境发生了变化，饭店的经济效益并不明显，甚至出现了滑坡，追求质量效益、强化内涵发展成这一时期新的关注点，走集约型发展道路成为我国饭店业的共识。 　　二、我国旅游饭店集团化发展的现状 　　1.跨国饭店集团纷纷进驻我国旅游市场，给我国饭店企业的发展带来了机遇和挑战。改革开放以来，我国饭店业得到了大规模的发展，跨国饭店集团也大力进军我国饭店业领域，并通过培训中国员工，利用雄厚的资金作后盾，输出技术和管理模式，逐步占领我国部分旅游饭店市场。目前，世界上几家著名的大型饭店集团已经在我国立足，并逐步向网络化发展，如假日集团、喜来登集团、香格里拉集团等。国际著名饭店集团进驻我国旅游市场带来了大量的海外资金，同时也带来了先进的技术、人才和管理方式，并通过技术外溢和示范作用产生了正效应，尤其是借助跨国集团的网络预订优势和品牌优势，促使我国旅游饭店业经营管理水平迅速提高。但跨国饭店集团的大量进入势必挤占国内饭店的市场份额，给国内饭店业带来巨大的竞争压力。 　　2.国内大型非旅游企业集团纷纷投资旅游饭店业，打破了旅游饭店业的竞争格局。尤其是近几年，银行、邮电、烟草等国家垄断行业的一些实力较强的企业集团都看好旅游饭店业，积极地进行投资。目前中国银行参股、控股的旅游饭店已达38家，其中有5家是全资企业，其它由中国银行担保的饭店多达200多家。凯莱集团原是中国粮食进出口公司旗下的一家香港饭店集团，后来进军国内市场，发展较快且成绩显著，目前在世界著名饭店集团排名中位居第174位。国内非旅游企业集团起点较高，资金雄厚，出手迅捷，但由于是跨行业经营，管理模式不同，所以相对缺乏饭店业的经营管理经验。 　　3.旅游行业内实力较强的老企业组建旅游饭店集团应对挑战。这类饭店一般成立时间较早且具有地方性，他们长期驻足国内，主要着眼于国内市场，对国内