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高职院校旅游管理专业茶艺课程设置与教学 　　【摘 要】当今，在高职院校中开设茶艺课程的旅游管理专业越来越多，但其教学目标和方向与茶艺专业相近甚至相同，造成教学效果不甚理想。本文从旅游管理专业的角度出发，对于专业必修或选修的茶艺课程重新定位，并对其设置和教学进行探讨和研究。 　　【关键词】茶艺教学 课程设置 茶文化 旅游管理专业 　　【中图分类号】G642 【文献标识码】A 【文章编号】1674-4810（2013）24-0075-02 　　一 旅游管理专业设置茶艺课程的必要性 　　1.从旅游管理专业的知识体系看 　　旅游管理专业是在旅游经济和产业迅速发展的背景下逐渐发展起来的一门新兴专业，是涉及政治、经济、文化等多层面、多领域的边缘学科，各种知识的融会贯通有利于旅游学科的不断成长。而设置茶艺课程，对旅游专业学科体系的进一步完善是必要的，也是可行的，两者存在明显的学科交叉点。茶艺课程的设置有利于整个旅游学科研究体系更加完善。学习茶艺课程，有助于该专业学生从茶文化的博大精深中加深对中国传统文化精华的理解，更能进一步拓展他们的知识体系和结构。 　　2.从旅游管理专业人才培养目标看 　　纵观当代的教育改革，国内外高校越来越重视大学生的人文素质教育，纷纷加强了对人文素质类课程的投入与建设。而中国茶艺在历史演进中，始终内含着一种真、善、美的崇高精神，同时兼具儒、释、道三家之美，是以茗饮引发并以茗饮为中心的品鉴、享味、悦志、清心、陶情、内省、洗练的物质和精神文化活动。因此，为培养适应新世纪需要的高素质人才，许多高校都将茶文化类课程设为大学生人文素质公共选修课，旨在通过茶文化教学与实践活动，塑造大学生的人格、气质，并提高其内在素质和职业道德修养。而职业教育的目的正是培养全面发展、适应社会需要的技能型劳动者，因此，茶艺课程承担着培养实用型人才和弘扬中国传统文化的双重任务。 　　3.从旅游行业发展就业趋势看 　　中国是最早发现和利用茶的国家，饮茶之风自古流行。各类茶室、茶楼、茶艺馆等专业的饮茶场所在我国各个旅游城市、景区和酒店随处可见。而在开展旅游??动的过程中，茶叶商品、茶艺表演等展示茶文化的一些项目又成为推动和吸引游客进行消费的特色环节。这些场所和项目不但突出了中国旅游业的特点，还带来了很高的经济效益。因此，既懂茶叶知识又熟悉茶艺表演的旅游人才在市场上极为抢手，具有广阔的就业前景。作为培养旅游专业人才的高职院校来说，应及时了解市场要求，在专业课或选修课的安排中考虑用人单位对茶艺方面的特殊需要，并重视在课程设置中增加茶艺课程实践教学，这样能使本专业的学生在工作中更具吸引力和竞争力。 　　二 茶艺专业课程设置中需要注意的内容 　　1.教学目标 　　旅游管理专业培养的是旅游行业方面的专业人才，从就业方向来看，主要是面对旅行社以及酒店等从事旅游相关服务的单位为主。茶艺课程可以作为一门专业课或选修课的形式出现，目的是为了让学生了解中国的茶文化，熟悉茶叶知识，掌握初级的茶艺技能即可。 　　旅游管理专业培养的是旅游或酒店的管理人才，不是在茶室里进行专业化服务的茶艺师，加上中国茶艺、茶道及茶文化的知识博大精深，因此对于旅游管理专业的学生来讲，此门课程主要是为了完善专业知识结构，提高自身修养和欣赏水平，在课程设置上，切忌以茶艺或茶学专业的培养目标设计课程，无限扩大教学内容。 　　2.教学思路 　　茶艺课程不管是作为人文素质的必修课还是专业拓展的选修课，其教学思路就是要在专业教育中渗透思想教育。茶艺并不随意，茶道行之有道。经过几千年的演化发展，茶艺有其特定的程序和步骤，因此，学生通过茶文化和相关技能的培养、教育和训练，能修炼自身气质，强化规则意识，形成良好的职业素养。此外在“以茶会友，以茶传情”的氛围中，启发广大学生科学地饮茶、艺术地品茶，有助于学生在潜移默化中塑造品性和陶冶美好的心灵，更好地为其专业学习和今后的职业发展服务。 　　旅游管理专业培养的是旅游行业下相关企业内的管理型人才，并不是专门从事茶艺方向工作的人才，所以在教学思路上应放宽，不能与茶艺专业定位重合。旅游人才是复合型的人才，这就要求教师遵循因材施教、对症下药的教学思路，如对导游方面专长的学生，着重口语化的学习培养，让茶艺讲解词融入导游营销词中。对酒店服务专长的学生，着重茶艺表演和茶水服务。此外，茶艺师作为一项新兴的职业，就业前景十分广阔，劳动部在2004年已颁布职业标准和开展认定资格考试。对于学有所长的学生，更可以开展课外培训、社团活动等，提高专业技能，争取获得中高级职业资格证书，为今后的就业拓宽道路。 　　3.教学内容 　　茶艺课程在教学内容上要时时体现为专业服务的特点。如对于旅游管理专业的学生来说，如果已学习过导游基础、旅游文化等导游专业方面的课程，在教