第十一章课件凝固缺陷与控制.ppt

生命科學第一章細胞和生物體 生命科學（生物科學）： 定義：討論生物個體生理活動的科學 生物：有生命的個體 生命現象：生長.生殖.感應.運動.新陳代謝及適應 顯微鏡的發現 伽利略：1610年 第一個使用顯微鏡觀察生物 虎克（1635~1703）：微物圖誌,1665年 觀察到軟木塞植物細胞的細胞壁 第一個命名細胞（cell小空腔） 雷文霍克（1632~1723）：1667年 第一個看到活細胞,發現細菌 細菌學之父.微生物學之父 虎克 複式光學顯微鏡 各種顯微鏡下的綠藻(四角藻) 穿透式電子顯微鏡 TEM(生物或細胞內的超顯微構造) 細胞學說：許旺(動物學家)和許來登(植物學家)於1839年共同發表細胞學說 一切生物，從單細胞到高等動植物都是由細胞所組成；細胞是生物體的形態和功能活動的基本單位 菲可對細胞學說提出修正：1855年 一切生物皆由細胞組成 細胞是生物體構造和功能的基本單位 一切細胞皆由原來的細胞分裂而來 大多數細胞很小,肉眼看不見 最大細胞：鴕鳥蛋(肉眼可以看見) 最小細胞：最小細菌(直徑不到1μm) 最長細胞：神經細胞(可長達1m) 細胞骨架：三種蛋白質纖維構成(由粗到細為微管.中間絲.微絲) 液胞的種類 粒線體模式圖 呼吸作用：葡萄糖+O2→CO2+H2O+能量(ATP) 內質網與核糖體模式圖 溶體的形成：內質網(RER→SER)→高基氏體→囊泡(如溶體…) 微粒體：只存在特定細胞中,不同細胞功能不一 肝細胞：具有代謝含氮物質的酵素 都含有觸酶酵素,可以分解過氧化氫(H2O2) 種子的胚乳或子葉細胞：將脂質轉化為醣類或胺基酸 葉內光合作用細胞：具光呼吸代謝作用途徑的酵素,可以協助光合作用 細胞核:基本構造有核膜.核仁.染色質及核質 細胞核之模式圖 細胞膜：選擇性生物膜,是單層膜 具有半透性(不帶電荷且分子夠小者可直接通過) 主要成分：磷脂質和蛋白質 功能：控制物質進出 細胞膜(流體鑲嵌模式) 1972年美國學者辛格及尼克森提出流體鑲嵌模式（動態組成分子可以個別移動） 細胞壁：位於細胞的細胞膜外 為高基氏體的分泌物,主要成分為纖維素 功能：保護細胞及維持細胞形狀 笠藻的性狀由哪一部份決定？ 原生質：有生命的物質(維持生物體的基本物質) 水：含量最多(無機物) 醣類：能量的主要來源 蛋白質：含量最多的有機物 脂質：每克產生能量最高(9Kcal/g) 核酸：DNA和RNA(核苷酸：如ATP) 維生素 無機鹽 能量物質：醣類.蛋白質和脂質 無機物：水和無機鹽 細胞內化學成分的組合 水(H2O)：細胞內含量最多的無機物,約70%(占體重2/3) 水的功能 最佳溶劑：進行化學反應及運輸需要在水溶液中進行 水溶液可以輕微解離：影響酸鹼值及酵素的功能 穩定溫度：因水的比熱大(H=mst),可以穩定地球及生物的溫度 醣類：〔C(H2O)〕n 碳水化合物 單醣：葡萄糖最多,主要供能者 五碳糖：核糖及去氧核糖(核酸的成分) 六碳糖：葡萄糖.果糖及半乳糖 雙醣：兩分子單醣脫水形成 麥芽糖：兩分子葡萄糖脫水(萌發種子內) 蔗糖：葡萄糖＋果糖(植物運輸養分的形式) 乳糖：葡萄糖＋半乳糖(動物乳汁內含量最多) 寡糖：含3~10個單醣(水溶性膳食纖維) 多醣：(C6H10O5)n 肝醣(動物澱粉)：動物儲存物質 澱粉：植物儲存物質 纖維素：植物細胞壁成分 幾丁質:胺基和葡萄糖聚合而成的多醣 節肢動物的外骨骼,如蜘蛛.蟹類及昆蟲 真菌的細胞壁成分 醣類的功能 供應能量：利用呼吸作用產生能量(ATP) 儲存能量：以多醣的形式(如肝醣和澱粉) 構成細胞成分：如植物細胞壁.昆蟲的外骨骼及真菌的細胞壁 呼吸作用：葡萄糖+O2→CO2+H2O+能量(ATP) 供能次序：醣類→脂質→蛋白質 雙醣(脫水作用) 細胞內的代謝作用 蛋白質：含有C.H.O.N.S元素 胺基酸：是組成單位,有20多種 雙肽 ：兩個胺基酸以肽鍵相連接組成 寡肽 ：有5~10個胺基酸組成 多肽 ：多個胺基酸組成 蛋白質：一個到數個多肽鏈組成(n100) 分類依據或確定親源關係：胺基酸的數目.種類和排列順序決定不同的蛋白質 DNA RNA 蛋白質 蛋白質的功能 供應能量：如卵蛋白和種子蛋白(4Kcal/g) 構成體質：如膜蛋白.結締組織中的膠原蛋白和彈性蛋白等構造蛋白 抵抗病原體：如抗體等 運輸物質：如血紅素(含鐵蛋白質)運送氧氣 催化作用：酵素催化生化反應,如澱粉酶脢 酸鹼緩衝作用：調節酸鹼值,維持細胞內PH值的恆定 其他：構成部分激素.形成受體.協助運動(如肌動和肌凝蛋白) 兩性物質 胺基酸有20多種 胺基酸：有C.H.O.N(不一定有S) 肽鍵及蛋白質 人體血紅素： 四條多肽鏈 (二條α.二條β),Fe3+可以和O2結合 酸鹼緩衝劑 脂質：含