员工食堂调查报告.docVIP

调查报告 为丰富员工食堂菜品，提高员工食堂服务质量，改善酒店员工生活，我们于近期组织食堂员工到杨子江假日饭店、海逸酒店、万豪酒店进行了观摩和学习。现将情况汇报如下： 杨子江假日饭店：员工食堂面积约150平方米，厨房做到了生与熟、初加工与深加工分开，环境较好。共有19名厨师（含厨长及杂工），负责全店约800名员工的工作餐。早餐比我店多4-6个面点，中餐和晚餐供应6-8个荤菜、3-4个素菜。夜宵由中餐厅供应（负责约30位员工的夜宵）。其考核标准为不超出员工7元/天的标准进行考核，食品采购由采购部负责。 员工就餐方式为免费工作餐，平时中餐和晚餐为一荤一素一汤一水果，国家法定节假日为两荤两素一汤一水果，另夏天有饮料（雪碧、可乐、橙汁）。 海逸酒店：员工食堂面积约150平方米，厨房做到了生与熟、初加工与深加工分开，环境较好。共有16名厨师（含厨长及杂工），负责全店500多名员工的工作餐，每餐供应四荤四素。其考核标准为不超出员工7元/天的标准进行考核，食品采购由采购部负责。 员工就餐方式为免费工作餐，早餐和我店相近，但多咖啡和水果。中餐和晚餐标准为四荤四素，员工可随意取用，另有饮料（雪碧、可乐、橙汁）和水果，但杜绝浪费，如经发现处100元罚款。 万豪酒店：员工食堂面积约150平方米，厨房做到了生与熟、初加工与深加工分开，环境较好。共有16名厨师（无临时工），负责全店800名员工的工作餐，每餐供应四荤四素。其考核标准为不超出员工5元/天的标准进行考核，食品采购由采购部负责。 员工就餐方式为免费工作餐，早餐和我店相近。中餐和晚餐标准为两荤两素一汤和水果，另夏天有饮料（雪碧、可乐、橙汁）。成立员工膳食委员会，每月一次会议与食堂进行交流，对菜品及服务提出建议。