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生鲜卖手精益化生存 　　依靠独特的“生鲜”模式，永辉超市不仅在国际巨头的包围中活了下来，而且活得很好。在经过连续几年高速发展和2012年上半年业绩下滑的阵痛之后，永辉超市再次重返高增长的快车道。根据公司最新的业绩预告，预计2013年第一季度净利润比上年同期增长约100%。 　　如今永辉不仅早已是福建全省最大的连锁超市，而且在北京、重庆、苏皖等地已展开全国性扩张。“这一个行业是最需要精细化管理的，”永辉超市财务总监朱国林在接受采访时反复强调。在他看来，无论是客流量、毛利率还是成本管控等方面，看似每一点都不大，但是集合在一起就是很大的事情，“这对于连锁零售行业来说，每一点都不能掉以轻心。” 　　目前已经形成福建、重庆、北京、东北、河南及苏皖六个大区的永辉超市，在2010年上市之后无论是发展和管理都上了一个巨大的台阶，并继续大力拓展全国核心区域城市。“我们对自己的要求很高，坚持优势不放松、狠向管理要效益”，朱国林强调，目前已经进入精益管理时代的永辉超市将继续通过基于IT手段的管理杀手锏“笑傲”连锁超市江湖。 　　领“鲜”一步 　　在“大消费”的概念之下，永辉超市所处的连锁零售业并未受到太大的冲击。“当然这种并不太大的影响既和公司所处的行业有关，也和公司所相应采取的调整有关。”朱国林强调，在人力、物业等成本不断高企的总体环境下，成本上涨的压力很大，尤其是对于每年仍保持40～50家开店速度的永辉超市来说。 　　因此从源头的选址上，永辉超市便实行全面的可行性评估，包括对房租、未来毛利、销售规模、盈利预期等等的全面测算。朱国林表示，永辉超市通过多年的经验已经形成一套较为完善的开店流程，配合公司的整体发展战略，每年开几家店，选在哪些地区或城市等等，这些都是经过严谨测算出来的。朱国林强调，在这一过程中，财务部门需要和业务部门通过“联席会议”进行商讨。 　　其次在经营策略上也进行了调整。第一，更加注重聚客能力，在这一方面，永辉超市一贯的“生鲜优势”的价值无以比拟，生鲜品类能够使得新店迅速聚集客流，打出门店知名度。“这也是我们一贯所坚持的。”第二，通过商铺转租可以抵消一部分的租金。 　　此外针对成本高企等问题，由于门店扩张需要，永辉超市每年都需招收很多新员工，并且加强对其的培训和福利待遇调整，朱国林强调这些都是必须的，不能节省，“但是在其他方面，我们可以通过高效的运转提高人效和降低基层员工流失率，这在一定程度上就等于节省了成本。” 　　虽然总体成本的确在上升，但是朱国林透露在一些成本上还是会出现弹性，“尤其是上市之后，随着公司品牌影响逐渐提升，在谈合作时就会有一些优势。比如物业，一方面可能会谈成更低的价格，另外对于我们一些诸如15年到20年租赁期的要求也会更容易满足。” 　　当下的永辉超市正处于快速发展阶段，在保证福建和重庆龙头地位的基础上逐渐向全国扩张。朱国林坦承，异地扩张要解决的问题其实很多，因此当永辉超市进驻重庆、北京等地域时也受到很多质疑。但是最终永辉超市做得很好，不仅成功杀进重庆超市前三甲，而且在竞争激烈的北京市场第一家超市六里桥店在不到半年时间便实现了盈利。目前在北京已经开了18家店，并已拓展至河北（6家）、天津（2家），发展势头良好。其中的决定因素很多，最关键的是两条，一是专业团队的支持，二是最强的生鲜优势可以复制，“也就是说生鲜聚客优势是可以复制的，观察我们所有的店便可以发现生鲜占比和客流都具有高度的一致性。”朱国林强调，只要保证了这两条就保证了大体的趋势，其他的只要在这两个基础之上调整就可以了。“例如我们去年在全国所有门店内开展的香蕉卖手和猪肉卖手的竞技项目，效果非常好。” 　　据介绍，正是在生鲜聚客优势和标准化复制能力（各地门店选址标准统一、品类管理标准化，营运模式统一、统采比例较大、信息系统标准化）的双效促力下，永辉超市的新店培育期最短的仅需4～6个月。 　　 ERP发力 　　2010年12月15日，永辉正式登陆上交所挂牌交易，发行1.1亿股，发行价每股23.98元，对应市盈率73.14倍。在其招股说明书中明确标明，IPO募集资金用途之一便是对信息化系统进行升级改造，计划所投入金额为1.26亿元。 　　自2011年下半年开始，永辉超市便开始着手ERP系统的准备工作。2012年初引入IBM进行整体设计，后来通过竞标决定采用SAP的系统，2012年3月12日，在SAP、IBM的共同见证下，永辉超市ERP系统实施工程正式启动。经过近一年的紧张奋战，11月5日总部和福建大区整体试点。朱国林介绍，现在总部和福建大区的ERP系统已经稳定运行几个月，经过ERP决策委员会的严密评估决定，接下来将通过“两步走”的步骤在全国上线：第一步，2013年4月1日在东北、河南大区上线；第二步，2013年6月1日在北京、重庆和