生理学氨基酸代谢ppt课件.pptVIP

根据三原色原理叠加后的单色形成了第三种颜色并脱离了原本的单色颜色更加丰富象征着产品在原有空间的组合中产生了突破性的变化 氨 基 酸 代 谢 蛋白质的营养作用 蛋白质的消化、吸收与腐败 氨基酸的一般代谢 氨的代谢 个别氨基酸的代谢 氨基酸的脱氨基作用 α-酮酸的代谢 第一节 蛋白质的营养作用 蛋白质营养的重要性 蛋白质是生命的物质基础，维持细胞、组织的生长、更新、修补；运输；代谢调节、催化作用；免疫；能量供给。 蛋白质的需要量和营养价值 （一）氮平衡 1. 氮的总平衡：摄入氮 = 排出氮 2. 氮的正平衡：摄入氮＞排出氮 3. 氮的负平衡：摄入氮＜排出氮 蛋白质的需要量和营养价值 （二）生理需要量 （三）蛋白质的营养价值 人体内有8种氨基酸不能合成，必须由食物供给，称营养必需氨基酸，含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质营养价值高，反之营养价值低。 蛋白质的互补作用 蛋白质的互补作用是指营养价值较低的食物蛋白同时食用时，必需氨基酸可以相互补充，从而提高营养价值。 必需氨基酸 机体需要而又不能自身合成,必须由食物供给的氨基酸称为营养必需氨基酸。人体内有8种必需氨基酸即：缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸和甲硫氨酸。 Val Leu Ile Thr Met Lys Phe Trp 第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败 蛋白质的消化 胃中的消化 —— 胃蛋白酶 小肠中的消化 —— 胰酶 蛋白酶一般均由无活性的酶原经激活而成。各种蛋白水解酶对肽键作用的专一性不同，通过各种蛋白酶的协同作用，生成氨基酸及二肽后方可被吸收 提问：不同蛋白酶之间功能上区别可能有什么？ NH3+— NH3+— COO-— COO-— 外肽酶—氨肽酶 随机 内肽酶 特定氨基酸间 限制性内肽酶 外肽酶—羧肽酶 最终产物—氨基酸及一些寡肽 蛋白水解酶作用的专一性 氨基酸的吸收 在小肠中进行 耗能的主动吸收过程 （1）肠粘膜细胞膜上的氨基酸吸收载体 （2）g-谷氨酰基循环对氨基酸的转运作用 （3）肽的吸收 γ 蛋白质的腐败作用 消化过程中，有一小部分蛋白质不被消化，也有一小部分消化产物不被吸收，肠道细菌对这部分蛋白质及其消化产物所起的作用，称为蛋白质的腐败作用（putrefaction）。 胺类的生成 肠道细菌的蛋白酶使蛋白质分解成氨基酸，再经氨基酸脱羧基作用，产生胺类 氨的生成 未被吸收的氨基酸在肠道细菌作用下脱氨基生成 血液中尿素渗入肠道，受肠菌尿素酶的水解而生成 其他有害物质的生成 蛋白质的腐败作用 第三节 氨基酸的一般代谢 蛋白质的降解 氨基酸的脱氨基作用 a-酮酸的代谢 转氨基作用 氧化脱氨基作用 联合脱氨基作用 嘌呤核苷酸循环 真核细胞的蛋白质的降解有两条途径：一是不依赖ATP的过程，在溶酶体内进行主要降解细胞外来源的蛋白质、膜蛋白和长寿命的细胞内蛋白质；另一是依赖ATP和泛素的过程，在胞液中进行，主要降解异常蛋白和短寿命的蛋白质。 蛋白质的降解 泛肽 过期蛋白质 泛肽 复合体 氨基酸 泛肽 被标记后的内源蛋白质 50~500nm 各种水解酶 双层膜 游离于细胞质中，过于微小难以观察 小分子单元 溶酶体 白细胞杀菌时被该细菌同样溶解 白细胞杀菌、细胞自溶也与之有关 氨 基 酸 代 谢 概 况 氨基酸代谢库 其它含氮化合物(嘌呤、嘧啶等) 体内合成氨基酸 (非必需aa) 组织蛋白质 食物蛋白质 a-酮酸 胺类 氨 酮体 氧化供能 糖 尿素 脱氨基 脱羧基 代谢转变 消化吸收 合成 分解 氨基酸的脱氨基作用 多种方式：氧化脱氨基、转氨基、联合 脱氨基、非氧化脱氨基等 以联合脱氨基作用为主 氨基酸 a-酮戊二酸 谷氨酸 a-酮酸 氨 NH3 NADH+H+ H2O+NAD+ 转氨酶 L-谷氨酸脱氢酶 （一）转氨基作用 H—C—NH2 + C＝O R1 COOH R2 COOH C＝O + H—C—NH2 R1 COOH R2 COOH 转氨酶 上述反应可逆。因此转氨基作用既是氨基酸分解代谢过程，也是体内某些氨基酸（非必需氨基酸）合成的重要途径。 根据三原色原理叠加后的单色形成了第三种颜色并脱离了原本的单色颜色更加丰富象征着产品在原有空间的组合中产生了突破性的变化