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第一节 延缓衰老的功能性食品 美国商务部最新发表的一份报告指出，1997年的统计结果显示，全球人口平均寿命为62.27岁。世界各国和地区中最长寿的仍是日本人，平均寿命达79.66岁。台湾人的平均寿命为76.33岁，在国家和地区中排名第14位。 ??? 全球最长寿的前10名国家依次为：日本、澳大利亚、加拿大、法国、西班牙、新加坡、希腊、以色列、意大利和瑞典，这些国家的人口平均寿命都超过了78岁。 中国人的平均寿命为69.98岁。全球人均寿命最短的国家是非洲地区的塞拉利昂，1997年的平均寿命仅为36.62岁，比全球最长寿的日本人整整少40岁。 生、老、病、死是自然界一切生物不可避免的规律，人到了老年后整个机体出现某些衰退现象，如结构退化、功能减弱、代谢下降、机体免疫功能降低等。生命是有限的，如何使有限的生命延长即长寿，一直是人们关心的问题。 那么，在良好生活条件下，人的正常寿命应是多少？目前有多种学说。 ① 寿命系数学说 据统计，各种动物的生长期与寿命有关。生长期的5-7倍为其寿命期，该系数称为寿命系数。人的生长期为25年（以人体骨骼愈合为标志），25×（5-7）=125-175岁，因而认为人的寿命为125-175岁。 ② 性成熟系数学说 据统计，动物的寿命是性成熟年龄的8-10倍。人的平均成熟年龄为14（以女性初潮，男性遗精为标志），因此提出人的寿命应为14×（8-10）=112-140岁。 ③ 细胞代数学说 经研究发现，人体细胞在培养条件下平均可培养50代（40-60代），每一代相当于2.4年，称为弗列克系数。从而得出人的寿命应为2.4×（40-60）=96-144岁。 ④ 比较生物学说 从比较生物学的角度，各种哺乳动物的寿命与其脑内均浆体的自动氧化速度之间有一定关系，脑均浆的自动氧化速度越慢其寿命越长，人的平均寿命为90岁。 ⑤ α-生育酚学说 从哺乳动物血清中α-生育酚的浓度（代表着体内抗氧化物的浓度）与其寿命呈正相关关系，得出人的寿命应在90岁以上。 上述④、⑤两种学说，均与体内自由基有关，而消除体内多余自由基以延长寿命已达成共识。 目前，有55个国家和地区已进入老年型社会。 据世界卫生组织在2006年的报告称全球平均期望寿命已达66岁，65岁以人口达5.8亿，占总人口的6%。在美国，65岁以上的老年人已超过3200万，占人口的13.3%。在发达国家，80岁以上老人占65岁以上老人的47%，而我国60岁以上的老人已超过1.5亿，占总人口的11.5%。 到2010年，全球老年人口将接近12亿。2020年我国老年人将达到2.8亿，约占总人口的20%，将成为“超老年型”国家。高龄化社会的到来会带来一系列的社会问题。因此，如何延缓人的衰老进程，预防老年病发生，具有十分重要的经济意义和社会意义。 一、衰老的定义和表现 延缓衰老（或抗衰老）是指人们寻找各种手段或措施，使衰老的进程得到延缓。老年人的生理特点是： （1）代谢机能降低，基础代谢约降低了20%。 （2）脑、心、肺、肾和肝等重要器官的生理功能下降。 （3）合成与分解代谢失去平衡，分解代谢超过合成代谢。 （4）表现出衰老现象，如血压升高、头发变白脱落以及老年斑与皮肤皱纹的出现等。 （5）伴随而来的是各种老年病，如糖尿病、动脉硬化、冠心病和恶性肿瘤等。 二、衰老学说 衰老的机理是指在生物过程中的反应和作用方式。衰老学说主要有以下几种： （1）自由基学说： 英国D. Harman于1955年率先提出自由基学说，它在众多衰老学说中占有重要地位。该理论认为衰老是自由基对人体的损害，最终产生脂褐素，随着年龄的增长而蓄积于体内，成为老年色素。 （2）免疫学说 免疫功能是活细胞最古老的功能之一，免疫功能衰退是机体衰老最明显的特征之一,其理论基础概括为两点： ① 免疫系统是维持机体内环境统一的主要功能系统。在老年期免疫功能逐渐衰退，致使肿瘤、自身免疫疾病等的发病率逐渐增多。 ② 胸腺是免疫系统的中心器官，是细胞免疫与体液免疫的总枢纽。胸腺从中年开始逐渐退化，到老年时仅残存少量生产免疫因子的活力。胸腺衰退与萎缩，是免疫衰老学说的重要依据之一。 （3）脑中心学说 Finch(1976)、Everitt(1980)提出衰老的内分泌学说。他们认为在中心神经系统内，存在一个控制“衰老”的神经结构，并形象地称之为“衰老钟”。 单胺类递质控制衰老钟的运行。其中去甲肾上腺素含量上升会延长机体的寿命，而5-羟色胺含量升高则促进衰老。有证据提示衰老中5-羟色胺系统占优势，而去甲肾上腺素和多巴