慈姑球茎膨大进程与非结构性碳水化合物积累的初步分析-preliminary analysis on the expansion process and non-structural carbohydrate accumulation of tulip bulbs.docxVIP

独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成 果.尽我所知 ，除了文中特别加以标法和致谢的地方外 . 论文中不包含其他人已经 发表或撰写过的研究成果 ，也不包含为获得安徽农业大学或其它教育机构的学位或 证书而使用过的材料.与我一向工作的同志对本研究所做的任何 贡献均已在论文中 作了明确的说明并表示了谢意 .研究生签名 也劲头鸟 时间: 归1) 年 b 月 l问关于论文使用授权的说明本人完全 了解安徽农业大学有关保留、使用学位论文的规定 ，即:学校有权保 留送交论文的复印件和磁盘 ，允许论文被牵 l刻和倍阂 ，可以采用影印、缩印或扫描 等复制孚段保存 、汇编学位论文 e 同意安徽农业大学可以用不同方式在不同媒体上 发表、传f插学位论文的全部 部分内容 。(保密的学位论文 在解密后应遵守此协议)研究笠签名 扬扬 时间. 以j 年 4月 /问时附名:给兰达 时间: 2e I f 年 4 月 PAGE PAGE 11 文献综述1.1 慈姑的概述1.1.1 慈姑的食疗作用慈 姑 （ Sagittaria tifolia Linn.var.sinensis Makino ） 为 泽 泻 科（Alismataceaes）慈姑属慈姑种慈姑变种之华夏慈姑，是多年生水生草本植物，又 名茨菰、慈菰、剪刀草、燕尾草，古名藉故[1]。慈姑的栽培历史达 1000 多年之久， 原产于中国，是中国的特色水生蔬菜品种之一[2-3]。慈姑的球茎为食用部位，为低脂肪、高碳水化合物蔬菜，营养丰富。据中国医 学科学院卫生研究所研究表明，每 100g 慈姑（新鲜球茎）中含蛋白质 5.6g，碳水 化合物 25.7g，脂肪 0.2g，磷 260mg，铁 1.4mg，维生素 C4.74mg，据分析慈姑球茎还含有少量的维生素 B、甜菜碱、胆碱以及多种矿物质营养等。慈姑除水以外，淀 粉含量丰富，广受南方人的喜爱，慈姑球茎除去外皮为白色，肉质脆嫩，可炒食、 煮食、油炸等，做成各种美食，亦可通过加工制成淀粉（慈姑粉）食用。慈姑含有大量的碳水化合物，每 100g 所含热量为 530.9kJ，除可以为人体提供所需的热量， 慈姑更是以碱性保健食品而受到全球追捧[3-4]。慈姑在中医上也有重要的用途，据《本草纲目》记载慈姑如下：其叶“主治诸恶疖肿，小儿游瘤丹毒，捣烂涂之，即便消退、甚佳”。更有古文记载“可治蛇、虫 蚁、捣烂封之”。慈姑所含的甜菜碱、胆碱、秋水仙碱等生物碱对于化脓性链球菌和 金黄色葡萄球菌有很强的抑制作用，有防癌抗癌，可以用于防治癌症，还具有清热、 解毒的独特功效[5]。慈姑富含多种微量元素，作用于人体后有一定的强心作用。通 过现代医学工作者的进一步研究发现，食用慈姑对于肺结核治愈以及夜盲症、糖尿 病、尿道感染等都一定的辅助疗效[6]。1.1.2 慈姑属的分类慈姑属（Sagittaria L.）是泽泻科（Alismataceaes）的一个重要属。该属在 世界分布广泛，目前已知的大约有 30 种。分类学家对于慈姑属植物的认识历史悠久， 泽泻科被认为是现存的最原始、最古老的单子叶植物分类群之一。系统的研究慈姑 属植物对于了解单子叶植物的起源有重大的意义。自从 1753 年林奈将慈姑属植物命名以来，世界上分类学家关于该属植物的分类 一直存在争论。有的学者认为慈姑属应当分为冠果草亚属和慈姑亚属[7,8,9,10]，另外一部分学者认为应设冠果草属和慈姑属[11,12] 。从 1952 年开始裴鉴、单人骅[13]将华夏 慈姑归慈姑属 2 种 2 变种中的一个变种以来，到 1989 年陈家宽[7]等人从居群变异、地理分布、数量分类以及核型分析等方面的系统研究之后，将华夏慈姑归为慈姑属 8 种 1 亚种 2 变种 1 变型中的 1 变种，1998 年杜光伟、易清明[14]通过 AP-PCR 技术测 定了中国慈姑属植物基因组 DNA 的多态性，除了未取样的浮叶慈姑以外，中国慈姑属植物可分为 3 大类，包括 7 种 3 变种或变型，这与陈家宽的分类相同。 园艺学分类上将慈姑分为栽培型和野生型，孔庆东[15]等人认为二者的主要区别在于，野生慈姑植株较矮，株高一般为 70-90cm，叶片较窄，为 10-12cm，球茎较小，单个平均重量在 10g 以下，5 月中下旬为始花期，野生慈姑对黑粉病、褐斑病等抗 性较强[16]；栽培慈姑植株较高，一般为 110-130cm，叶片较宽，在 17-24cm，球茎单 个平均重量在 20g 以上。栽培型慈姑根据球茎的形态、皮色分为乌慈姑、黄慈姑、 白慈姑 3 类：乌慈姑球茎多呈圆球形，表皮为紫色，蜡质较厚；黄慈姑多为长卵形， 表皮淡黄色；白慈姑为卵圆形，表皮为浅黄色或白色