黄珂与黄客一个永不打烊私家饭局.docVIP

黄珂与黄客一个永不打烊私家饭局 　　办一场家宴很容易，办一场容纳60位客人的家宴也不难。难就难在这一场享誉京城的流水席，黄珂已经办了十多年。顾长卫、 蒋雯丽、葛优、崔健、马未都、梁文道、鲁豫、窦文涛……都是黄家食客。谁能想到，这张隐藏在普通民居的餐桌，俨然成为了京城的美食文化社交圈。 　　黄珂 美食家。曾经是媒体人，先后在影视、餐饮、投融资等领域从业。长期在自己居住的家中设晚宴款待各方人士，十几年来达十余万人次。他宴请的客人被称作“黄友”，他的流水席就是著名的“黄门宴”，深受文化、艺术、商业等各界人士尊敬，被大家誉为“京城第一文化沙龙”。 　　上六零六吃酒 　　“这个地方聚集人气――京城第一沙龙――不以交际为目的，仅仅是美食交友，自然而然产生后面的故事。真正跟他走得近的也就那50个人，正所谓大浪淘沙，一家人才进一家门。过生日，我们也会给他庆祝，有拍卖去捧场。他不为自己，都为大家。” 　　京城枯寒的冬日傍晚，望京西园四区路灯明灭，摸黑寻到两幢高楼，右侧一幢，上六楼。严严实实裹在军大衣里的保安探出头来：“上606吃酒的吧！”意料之外又情理之中。我笑笑进了电梯，保安还在絮叨着“大老板”、“做买卖”、“吃酒”这样的字眼。 　　极平常的高层住宅，还有些年久失修的味道。入门处灯光昏黄，地上乱乱地堆了许多东西。谁能想到，这样一个看起来不起眼的民居，能吸引了京城内外的众多名人，而且多数是慕名前来寻美食的。 　　走至前方客厅，主人黄珂在里屋打牌，他便是刘春（原凤凰卫视中文台执行台长）所说的“客厅的灵魂”了。环视屋内，主与客是最耀眼的装饰，除此之外，连家具都是隐在空气里闷不吭声的，毫无立场态度却经年累月的老房子。 　　入门左边厢，便是声名远扬的“黄门宴”之发源地，一个不到十平米的开放式餐厅。说是餐厅，其实不过一张拼接起来的长餐桌，热闹时亦能容廿人。锅碗匙筷和小菜已都摆上了些，嘴馋地探入厨房，五米见方不到，红红黑黑各色调料直从地板堆上了天花檐。 　　学不来的独门秘方 　　稍顷，鲜辣的烟火气从厨房破门而出，大厨“小胖”招呼来客就座，男男女女稀落入席，黄珂终于也从里屋出来。呼圆的脸，理着平头，已显出些银丝；厚厚的双眼皮，眼角带笑；微胖的身材坐下来后，愈发有些弥勒佛之像了。 　　起筷前，宾客自我介绍一番，有诗人海波、新锐女艺术家大猫、女艺术家兼六边形当代艺术交流中心艺术总监石兰、演员杨婕、两名IT高管、一名商人，还有一名国航的美丽空乘，大致如此，算是较为安静的一晚。 　　座上宾客大都已是黄珂家里相熟老友，多年下来，宾客还自行组建起“黄友会”。石兰大姐斟上一小杯珂爷独家酿制的热黄酒递来，连餐具都是此家独有，白骨瓷上印着贾平凹所题“黄珂”二字。冷盘小菜多是腌制肉食，朋友还带了丈母娘做的夫妻肺片。 　　片刻，两台电磁炉上的汤锅便沸腾起来，这道“黄氏牛肉汤锅”可说是黄珂家宴最馋人也最驰名的肴馔之一。“舌尖上的中国”的总导演陈晓卿回忆他初次品尝，“和传说中一样，那晚黄家一张长条桌子全是人头。我好容易挤进去一个小缝儿，夹，不，几乎是抢了几筷子牛肉在自己的碗里，确实不同凡响”。韧滑弹牙的牛蹄筋爽脆可口，牛腩肉更是香嫩不腻。 　　宴席自六点摆起，闹腾腾不间断至夜里，晚时可到凌晨两三点。宾客也是络绎不绝，这会儿进来一伙四人，那会儿大提琴家李洋也来了。黄珂提议说今年协助他在国家大剧院办个音乐会，大家便讨论起场地来；大猫和石兰也邀我们至798画廊给她们的新作捧场；经商的和黄珂也有话题，投资什么新项目，或某某商会又办年会了。 　　厨师小胖和保姆不时来加汤加料。我蹭进厨房想寻些幕后方子，只见小胖一撮干辣椒几滴香油，各式调料随性搅和，全无章法，“任你看，看十次也学不去的！” 　　为了忘却的相识 　　初来606的人都会觉得房子布局有些颠三倒四，实际上，这是两套房打通而成。大门入口右边是607，两房衔接的走廊两侧摆了些佛像，气氛便开始静谧起来。607的客厅神色凝重，没有那般清朗。厅中也摆了一长桌，客人多时可移步到此就餐，谈天说地也是一样。房里堆满了艺术圈友人赠送的画作，没心没肺地靠在墙角，露出来的一张脸两双眼，都像是有话要说的。 　　据说最矜贵的是墙上挂着的一幅，看着倒像是绘画版，且是中国版的，斯蒂格里茨的那幅《统舱》。立式钢琴伴着岁月站在尘埃里，铺了灰的书架上放着大人物传和小人物书，想必是有孩子在这屋里成长过。所有传奇都难免被油盐酱醋扰乱了色彩，但这古里古气的房里多得怕是连主人自己都忘却了的古董和摆设，倒是让人相信，每撩出一件来，都是一段故事。 　　吃过饭的宾客懒懒地又坐回沙发，把餐桌腾给新进屋的人。我边剥橘子边翻着满架子的光碟，而此时无论是在储画室里弹钢琴，抑或是在客厅里窃窃私语，或在饭桌上举杯相欢的陌生朋友，都不再能阻碍宾客们和此景此地真切而放松地相处。这一刻你相信人与人可以如