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舌尖上“人造味道” 　　令人“眩晕”的“人造食品” 　　荷兰艾恩德霍芬理工大学近日推出了一桌特殊的“未来大餐”，之所以说“未来”，是因为这些菜品全部是用高科技制成的仿生食品：一块试管牛排上，用牛肉纤维“编织”出英文单词“meat”（肉）；餐前点心用“水果肉”制作而成；红绿条纹的寿司来自转基因“蔬菜鱼”。这些以假乱真的食品是艾恩德霍芬理工大学推出的“概念食品”，一经问世就立即引起了人们的关注。 　　“人造食品”无处不在 　　2013年8月5日，世界首个用“人造牛肉”制成的汉堡问世。据一位试吃者表示：“这种牛肉的口感与普通牛肉接近。”这块人造牛肉饼虽然从外形到口感几乎都与普通的牛肉饼无异，但造价却高达32.5万美元。之所以如此昂贵，是因为“人造肉”目前还停留在实验概念阶段，并没有进行大规模的推广和应用。英国皇家学会发表的一篇论文也表示说：“其实每一种新材料制成的食品，都会经过严格的检验，包括毒理、毒性的测试，只有在证明对人体无毒害后，才能进入市场。” 　　此外，“人造鸡肉”、“人造鸡蛋”也走进人们的视野，轰动一时。而据相关资料显示，在美国，“人造鸡蛋”已经得到了推广应用，走上货架。汉普顿-克里克公司创办人乔希?泰特里克介绍说：“这种‘人造鸡蛋’是由12种植物提取物制作而成，其中从豆类植物中提取的蛋白质是其主要成分。因此，在口感上，与传统鸡蛋并无太大差别。”一些受访顾客甚至表示，用人造鸡蛋粉做出的饼干相比普通鸡蛋更加酥脆，味道更好。 　　当人造食品陆续走入人们的餐桌时，其安全性以及未来的应用开始成为人们热议的话题。早前，人们对于“人造食品”的认知多数停留在诸如果冻、虾丸之流，而如今，科技正在改变人类的饮食习惯，日常生活里所常见的自然食品，比如大米、奶乳、鱼子、咖啡、苹果等等，现在都可以人造而成。这些“人造食品”，又被叫做仿生模拟食品，它不是以化学原料聚合而成，而是根据所仿生天然食品包含的营养成份，选取含有同类成份的普通食物做原料，制成各种各样的仿生模似食品。 　　“人造食品”走入餐桌，没那么简单 　　但是，科技在不断丰富人类餐桌的同时也带来了隐忧。一些分析人士认为，“人造食品”将挑战人们的饮食习惯和伦理。 　　在返璞归真的理念中，要接受这些食品的确需要花些时间，试管牛肉研究领域的著名学者马克?波斯特博士表示：“高新技术食品研发的最大阻碍，也许并不在于技术，而是消费者的‘拒绝’心理。由于消费者对‘人工食品’高度警惕，食品生产商对‘人造食品’研究极为谨慎，即便涉足，也尽量保持低调，而这些企业的资金投入正是相关研究得以推进的关键。” 　　如果想要“人造食品”更好地被消费者接受，前提之一是必须要“好吃”。曾经一个试吃过人造肉的记者在描述其口感时说：“一是嚼不烂，二是没味道。人造肉必须和真的肉几乎一样，否则我不会去吃。”伦敦大学过往学院的生物化学家艾利斯解释说：“这是因为肉的味道不光和基因有关，还和饲养动物的时间有关，一部分吃肉的快乐就来自复杂的肌肉和脂肪结构。而这些能否被复制仍然是一个问题。” 　　另外，成本也是人造食品未来发展的一个难题，研究人造肉的工程师保罗?科斯尼甚至说：“制造这些肉就像将10万只鸡放入罐子，并向其中注射大量抗生素。相比传统鸡肉每吨1800欧元的价格，人造肉每吨3500欧元的成本并无竞争力。”可见，要想让“人造肉”走上餐桌，并不是一件简单的事。 　　“人造食品”的诞生：偶然还是必然？ 　　尽管人造食品还存在各种争议和问题，但不可否认的是，世界各国正在掀起一场人造食品的技术创新热潮。各国都在逐步迈向“人造食品”时代，也有专家预言说：“人造食品将是21世纪人类的主要食品。”而当一些闻所未闻的“非天然”食品摆在眼前时，人们不禁发问：为何我们要走向“人造食品”时代；未来，它是否会占领我们的餐桌？ 　　“人造食品”：粮食短缺时代的产物 　　仿生的人造食品逐渐走入人类的生活，消费者也开始思考，它为什么出现在如今这样一个时代，有人说这是高科技所带来的产物；科技是一切创新的原动力，食品也不例外。但也有人说人造食品的出现的确是由人类自己造成的。这并不难理解，近年来，随着世界人口不断增加，工业发展，可耕地越来越少，粮食短缺已成为全球性问题。科学家发布报告称，食物短缺使得“人造食品”不可避免地走进人类生活。 　　也许当第一个“人造鸡蛋”，第一块“人造肉”横空出世时，人们还在感叹其是个创新的点子，可乔希?泰特里克发明“人造鸡蛋”的初衷恐怕人们想象不到。他曾对媒体表示：“在非洲参加一个减贫项目时，目睹了那里食物短缺的严重性，才萌生了要制作‘人造鸡蛋’的想法。”“人造食品”已经成为延伸人类粮食公路的重要发明。 　　据世界卫生组织的统计，到2030年，世界养殖业的肉类年产量，将会从1997年-1999年的2.18亿吨，增加到3.76亿吨。但与世界