法国右岸盛名,柏图斯庄干红葡萄酒.docVIP

法国右岸盛名,柏图斯庄干红葡萄酒 　　上世纪50年代，波尔多左岸酒庄占压倒性优势，而柏图斯庄凭着一种独特的自命不凡，成为当时右岸崛起的一个异数，和Le Pin里鹏，Ausone欧颂等后起之秀形成了波尔多葡萄酒的品质上的平衡。波尔多“左右开弓”成为爱酒人心中完美的产区，作为右岸酒庄代表的Petrus功不可没。 　　Pomerol区葡萄酒的流行和升值热潮已经持续了将近20年，最近也没有要退去的势头。而Pomerol的翘楚Petrus柏图斯庄自然也是以动辄20000元以上的价格成为在价格上的“波尔多酒王”。 　　波尔多是当今世界上公认的极级红酒区，那些售价不菲，被投资家追捧的名酒大多产自此地。在波尔多最著名的四个优质红酒产区分别是：美度（Medoc），格拉夫（Graves），圣达美隆（St.Emilion）和宝物隆（Pomerol）。宝物隆虽然没有美度那样的光辉历史，又是四大产区中最小的区域，但却是波尔多目前最璀璨的明珠。区内酒庄的数目只有不到二百个，但这里的酒没有便宜货。主要原因当然是其区内的微型气候（Micro Climate）和土壤（Terroir）加上少规模庄园式的精工细致，能酿造出不少稀世之珍。而其中的第一把交椅无可争议地由柏图斯夺得。 　　通常酒庄名字之前会冠上Chateau一词，而Chateau的意思是“古堡”，以为法国酒庄大多有一座美丽的大屋或者古堡。在波尔多八大酒庄之中，至于柏图斯庄没有冠以Chateau，而酒庄也没有漂亮的大屋或者古堡，只有小屋，柏图斯庄红酒的产量也少的可怜，因此售价也是八大酒庄最贵的。柏图斯庄红酒是用100%Meriot葡萄酿制而成，这种红酒通常适合早饮，但不耐储藏，但柏图斯庄地势优越，蕴藏大量矿物质，因此柏图斯庄的酒兼具早饮以及耐储藏的特色。 　　在波尔多的4个红酒产区内Pomerol是其中最小的一个，总面积只有740公顷。这里的酒庄也差不多全是小农作业，面积不到1公顷的有很多。但是也许是物以稀为贵，也许是小酒庄可以精工细作，这里出产的酒比波尔多其他地区都要贵。而其中Chateau Petrus则是领军人物。Chateau Petrus面积为28.5英亩，所种的葡萄为Merlot 95%，CabernetFranc 5%直株的平均年龄40年，年产量为4500箱。 　　Petrus在拉丁文中的意思是“彼得”，它是以耶稣的门徒圣彼得而命名的，大家在ChateauPetrus酒标上可以看到手握天堂钥匙的圣彼得。Chateau Petrus不象Romanee Conti酒园的历史那么悠久，甚至到了1945年，他还是一个默默无闻的小酒庄。他近年来的成功全要归功于他的后天努力了。Chateau Petrus这个名字出现于1837年，那时他在Pomerol地区排在4、5名的位置。1893年，Chateau Petrus的位置提升到Pomerol的第二位，价格大概在Medoc区二等和三等之间。到了1925年，一位饭店的老板娘Loubet夫人购买了Chateau Petrus以后才从根本上改变了Petrus的命运，这要归功于她高超的推销手腕。Loubet夫人拥有本地区2家酒厂和当地一家饭店，是一个知名企业家，弟弟是市长。Loubet夫人收购酒庄后就开始致力于打响他的知名度。首先是将价格提高，其次她将Pen-us介绍给自己的富豪朋友，从此Petrus在法国高级社交圈内流性起来了。从此，Petrus再也不是乡下绅士的代名词，而逐渐成为上流社会的饮品。随后，Loubet夫人决定进军英国皇室，因为他甚至得到了英国市场，才能有国际声誉。当伊丽莎白女皇二世订婚的时候，Petrus成为了贵族们的杯中之物，从此成了在英国上流社会的名品。Loubet夫人在1947年女皇正式结婚大典时成为了皇室的贵宾。Loubet很善于运用上层社会来进行推销，1961年她去世后，Petrus分成3份由Lacoste、Loubet和Moeuix家族所有。而Moeuix家族继承了Loubet夫人的经营作风，于60年代占领美国白宫，受到肯尼迪家族的赞赏。 　　当然Petrus的成功仅仅有商业头脑，靠炒作是绝对不可能的，一定有其在质量上过人一筹的地方。Petrus酿酒完全采用一种不计成本的理想主义做法。 　　Petrus的土壤表层为粘土，下面是陶土层、更深一层是含铁量很高的石灰土，这一层有着极好的排水性能。庄园种植葡萄的密度为每公顷6000株，植株年龄都比较老，再加上严格的剪枝使得产量极低。为保证质量，葡萄要在全熟而没有过熟的时候采摘下来，采收的时间是下午，为的是让上午的阳光将葡萄上的露水晒干。180个工人用2～3个半天的时间将葡萄采摘完毕，避免葡萄成熟度不同而影响风味。采摘完毕后，每粒葡萄还要经过严格的手工筛选。发酵完成后，就还要在不