第六章酒店前厅客房管理ppt.pptVIP

（二）赫伯特定价法 又称目标利润定价法。通过定价来达到一定的目标利润，保证预期收回投资。就是要求在客房成本计算的基础上，并在保证实现目标利润的前提下，根据计划的营业量、各项费用支出及所需得到的利润计算确定客房价格。 其基本步骤如下： （1）确定目标收益率（或投资报酬率）。 （2）确定目标利润额。 客房目标利润额 = 总投资额 × 目标收益率 （3）预测总成本，包括固定成本和变动成本。 （4）确定预期销售量。 （5）确定产品价格。 Page ? * （三）盈亏平衡定价法 盈亏平衡定价法，指的是饭店在既定的固定成本、平均变动成本和客房产品估计销量的条件下，实现销售收入与总成本相等时的客房价格，也就是饭店收支平衡时的客房产品价格。 Page ? * 每间客房日费用额 客房价格 = 1-税率 Page ? * 全年客房固定费用总额 每平方米使用面积日固定费用= ÷客房总使用面积 365×客房出租率 全年客房变动费用总额 客房每间日变动费用=