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浅谈学龄前儿童饮食与营养 　　【摘要】科学全面的膳食营养是健康的基础，为儿童提供健康安全的膳食对促进其健康成长有着无比重要的意义。这也正是对学龄前儿童的膳食营养做出科学、综合指导的意义所在。　　【关键词】学龄前儿童；饮食；营养　　【中图分类号】R155【文献标识码】B【文章编号】1005―0515（2012）07―0022―02　　合理的饮食与充足的营养，能提高一代人的健康水平，预防多种疾病的发生发展，延长寿命。对于学龄前儿童，做好膳食营养工作，对促进其身体健康发育与茁壮成长有着十分重要的意义。儿童时期打好营养基础对儿童以后的成长发育极为有利。　　1学龄前儿童生理，心理与饮食的关系　　1.1小儿3周岁后至6―7岁入小学前称为学龄前期。3岁的小儿已长齐20颗乳牙。其中首颗恒牙于6岁时萌出，但其消化功能比较有限且不成熟，咀嚼固体食物需要一定长的时间，咀嚼能力仅是成人的40%，而且暂时避免食用家庭成人膳食，因为成人膳食易使其消化吸收紊乱，导致营养不良。　　1.2当儿童成长到5―6岁时，便锻炼得到约15min的短暂控制注意力的能力。然而这个年龄段儿童比较明显的行为表现特征为注意力不专注。注意力不集中于饮食行为表现为不专心吃饭，喜欢一边玩一边吃，完成吃饭的时间较长，常有食物摄取量不足致使营养素缺乏的后果。　　1.3学龄前儿童的个性开始有鲜明的转变，在选择饮食方式和食品上喜欢自己做主，反感甚至厌恶父母要求其进食的食物，久而久之便导致挑食、偏食等不良饮食习惯的产生。　　2学龄前儿童的饮食特点　　饮食行为是指受有关食物和健康观念支配的人们的摄食活动，包括喂养行为、进食行为、食物选择和进食氛围[1]。饮食行为的发展和形成主要在儿童少年时期，这个时期的饮食行为具有很强的可塑性。国内外对这个时期的饮食行为研究比较全面和深入，干预效果也非常显著[2，3]。据西方国家流行病学研究显示，在正常儿童中各种进食行为问题发生率为30%―45%[4].学龄前儿童随着年龄增长，咀嚼能力和消化功能逐渐增强，他们的膳食逐渐由软到硬、由半流质到接近成人食物，完成从奶类食物为主到谷类食物为主的过渡，而且食物的种类也逐渐增多。但无论如何，却不能和成人的膳食同样对待，以免导致消化功能紊乱，造成营养不良。　　3学龄前儿童的饮食营养　　由于每种食物包含任何的营养成分都不能对人体可以提供所需的全部营养素。因此在为学龄前儿童挑选食物时应尽量做到食物种类足够多，尽量为处于生长发育阶段的儿童提供蛋白质、碳水化合物、B族维生素和膳食纤维等多种营养元素。其中谷类食物，作为人类能量的主要来源，就能满足上述要求。因此学龄前儿童的膳食的主食应该是谷物，同时配搭适当合理的粗细粮。对于学龄前儿童，适当的摄入粗粮，有益身体健康，医学专家表示，长期吃精细的食物，不仅减少了B族维生素的摄入会影响神经系统的发育，而且还会影响视力，因损失过多的铬。但也不能过多的摄入，因为过多地摄入膳食纤维会影响其他营养素如蛋白质的消化和钙铁的吸收。蛋白质、钙和铁对学龄前儿童的生长发育极为重要，因此在日常膳食中要满足这几大营养素的摄入。总的饮食要求归类如下：　　3.1培养良好的饮食卫生习惯。家长喂养习惯于儿童早期挑食行为有关[5]。家长应该培养儿童不挑食偏食、到时间就一定要吃饭的习惯，进食前记得要洗手，不要吃不健康的食物，不暴饮暴食，专心吃饭，就餐时不能允许玩或看电视等活动，餐后不能进行剧烈运动。　　3.2保证膳食营养均衡，新鲜、高品质的食品质量，品种多样性。儿童的营养补充必须通过一个平衡的健康的饮食，荤素搭配合理。其他营养补品，补药等食物可以不买。　　3.3注意蛋白质摄取的质量，质量一定要优良，因此儿童在此年龄段需要补充大量的蛋白质，应摄入蛋、豆类、肉、禽的蛋白质，同时避免多吃高脂肪的食物。　　3.4多饮用开水。大量的学龄前儿童的活动量大，水的消耗量大，代谢快，因此，对水的需求是比较大的，所以应注意及时补充水分。应该指出的是，孩子们不应该喝人工配制的水果果汁、碳酸饮料，最好的饮料应该选择白开水。　　3.5补充矿物质和微量元素。调查结果显示，儿童处于生长发育阶段，对矿物质，微量元素，尤其是钙，锌，铁，碘和维生素C等多种营养成分的需求都比较大，孩子们最容易缺乏这些元素，因此，应采取加强补充措施。例如，在饮食中加大摄入乳制品，海鲜，肉类，新鲜蔬果，豆制品，动物肝脏。　　3.6父母应适当给孩子吃零食，例如在下午三点左右给孩子吃零食，可以减轻饥饿感和增加能量消耗。可选择硬果类食品，其营养丰富，咀嚼过程可训练咀嚼肌，同时对提高视力也有好处。但应控制进食的分量，并不能饭前吃。　　3.7孩子们的用餐环境应保持洁净舒适，还要注意菜肴的色香味。洁净舒适的进食环境有助于增强儿童的食欲，另外不要在吃饭时教训或斥责他们，消极的情绪对营养摄取有害无益，