再创教第一等工作.docVIP

再创教育第一等工作 　　2015年11月20日，北京香山宾馆，在由联合国世界粮食计划署、中国疾病预防控制中心营养与健康研究所主办的“第三届学生营养改善与学校供餐研讨会”上，兴国县教育局局长李文涛作为基层教育工作者与来自世界各国的专家、学者、官员分享了兴国县营养餐工作的经验，并与世界最先进的营养餐理念无缝对接。 中国论文网 /1/viewhtm　　日前，记者来到兴国县采访，兴国县教育局局长李文涛高兴地告诉记者：“我县有424个农村学校，目前食堂供餐率为95%。今年我县还面向全国公开招标，引进有资质和经验的公司，在全省首创对学生营养餐食堂供餐实行‘统一招标、统一采购、统一加工、统一配送’试点服务，让学校省心、家长放心、孩子开心。目前，企业配送覆盖埠头、长岗等5个乡镇67所学校，直接受益师生约1.6万人。” 　　兴国是著名的苏区将军县、模范县，是第三次、第四次、第五次反“围剿”的主战场。苏区时期，全县23万人，参军参战的就达8万多人，长征路上，几乎每一公里就有一名兴国籍将士倒下。苏区精神流淌在每个兴国人的血液里。“革命老区不能‘端着红碗要饭吃’，兴国县抓住振兴苏区发展的重大机遇，敢闯敢为，强硬件，抓德育，在红色资源大放异彩的‘模范兴国’，再创教育发展‘第一等工作’。” 　　在兴国县埠头中心小学，中午12点，下课铃没响多久，食堂门口就以班级为单位排起了打饭的队伍。四（2）班的周明，红扑扑的脸蛋上还挂着笑，站在队伍后面的他，迫不及待地踮起脚，想知道今天的菜是什么。“吃了两个多月的营养餐，每天都有不一样的菜，比原来的牛奶、面包好吃多了。” 周明眨着眼睛告诉记者。 　　2012年起，江西在莲花县、赣县、上犹县等17个集中连片特殊困难地区启动农村义务教育学生营养改善计划试点工作。位于罗霄山片区的贫困县兴国，受益于该计划，每年得到8000多万元专项资金，用于改善全县10万农村义务阶段学生的营养状况。 　　“这是一项重大的民生工程，我县一定要把它做好。”李文涛坚定地说。但是该计划在实施之初还是遇到过不少困难。 　　农村义务教育学生营养改善计划实施以来，兴国县经历了从牛奶、饼干等课间餐到各个学校各自采用食堂供餐的转变。“将每个学生4元的营养膳食补助划给学校，由各个学校聘请厨师给学生配餐，随后才发现此模式存在巨大的风险：采购食材，安全得不到保障;校长、教师对营养改善计划理解不一，导致从业人员素质参差不齐;学校管理大食堂缺乏经验，管理上不到位;资金方面负担过重，难以为继等困难日益突出。” 　　“必须最大限度地保证安全和质量，让4元钱都被学生吃进肚子里，这就需要有一定的标准。”基于这样的认识，兴国县在全国范围内寻找好的营养餐配餐模式。2015年上半年，兴国县委县政府组织了由县委常委带队，农业局、食品药品监督局、卫生局及教育局相关人员组成的考察队伍，赴云南、贵州考察当地先进企业配餐经验。考察归来，2015年6月，便以公开招标的形式，引进了有现代化配餐经验的“成都金鸿餐饮管理有限公司”，在县工业园区建设了“兴国营养餐改善计划配餐中心”（下简称“配餐中心”）。 　　配餐中心采取企业运作、集中采购、集中检测、集中加工、集中配送的“企业净菜配餐服务”管理模式，按每生每天两荤一素一汤、每周三加配水果的用餐标准带量进行企业配餐服务。兴国县政府则抽调教育局、市场监督管理局、农粮局、精准扶贫办人员，成立联合办公室，在“配餐中心”集中办公，对营养餐食材采购、生产、配送等环节进行全天候监督管理。 　　“为保证每生每餐肉量不低于1.2两，蔬菜不低于4.8两的营养基础，教育局营养办根据食品蛋白质、维生素等成分含量，制定了科学合理的食谱，我们便按此定量配送食材，做到荤素搭配、营养全面，每天有变化，每天不重样。” 成都金鸿餐饮管理有限公司总经理李文拿出一周的菜谱介绍说。 　　为在源头上保证食品安全，配送中心选择有资质的大型菜市场和商场采购蔬菜、肉类和调味品等，全部做好票证记录。食材到配餐中心后，首先要进行快速检测，对食材进行农药残留检测，对肉类进行瘦肉精、注水和新鲜度检测，以确保所采购食材的安全。“半个月前，我们在购买的土豆中检测到有毒成分，2000公斤土豆全都作废。食品安全问题可丝毫不能松懈。”食品检测分析室的验收员翻出“食材留样记录”一脸认真地告诉记者。 　　更换工作服、穿上工作鞋、戴上口罩、戴好头套，进入除尘室除去身上的灰尘，这是兴国县配餐中心生产车间工作人员每天的“入门之事”。为保证食材的新鲜，配送中心每天选择购置最新鲜的食材，工作人员按照流程，连夜对食材进行分拣搭配和包装，加工生产完成后将蔬菜类包装后放入冷链箱保鲜，对肉类进行真空包装后放入冷冻库，分区存放，确保新鲜。 　　每天早上5点，一辆辆载着猪肉、蔬菜等学生营养餐食材的冷链配送车从配餐中心缓缓驶出