低聚果糖的生物学活性及功效.ppt.pptVIP

国际酸奶技术研讨会 2003.9.23-24 中国 烟台 低聚果糖的生物学活性 低聚果糖是典型的水溶性膳食纤维 低聚果糖的健康功效 低聚果糖的健康功效 益生菌—双歧杆菌是“健康指数” 低聚果糖是有益菌嗜好的食物 食用低聚果糖7天内双歧杆菌的变化 长期服用低聚果糖1g/d双歧杆菌的变化 低聚果糖和菊粉被双歧杆菌的利用情况 低聚果糖和菊粉促进乳杆菌的增殖 低聚果糖和菊粉促进双歧杆菌增殖的量 低聚果糖抑制致病菌生长 低聚果糖提高消化功能和规律性 改善肠胃功能 防止或治疗腹泻 某些腹泻可能是由于减少或缺乏双歧因子来抑制大肠杆菌或梭状芽孢杆菌引起的 低聚果糖能选择性的刺激结肠的有益菌 (如双岐杆菌) 通过改善肠道微生物的平衡来治愈腹泻 减少/防止便秘 试验表明服食适当量的低聚果糖能使便秘患者减低便秘 ，提高大便的次数from 1-2 to 8-9 / 周 低聚果糖促进钙吸收 促进钙吸收的3种可能的机理 促进钙吸收的3种可能的机理 增加钙吸收的意义—预防骨质疏松 降低患结肠癌的风险 和家庭历史, 生活方式和环境一样, 膳食也是影响可能患某些癌症的重要因素 在西方国家结肠癌是导致男女死亡率较高的癌症 增加膳食中的高纤维食品是防止癌症的方法之一 初步的动物研究资料显示低聚果糖对于防止结肠癌可能发挥积极的效果 益生元和益生菌的结合 (共生元) 对于增加抗癌效果可能是最有效的策略 低聚果糖在结肠发酵 结肠的发酵作用 低聚果糖易于发酵成ScFA`s 短链脂肪酸的健康功效 丁酸的抗癌效果 低聚果糖更易促成丁酸的生成 丁酸是具有抗癌作用的物质，短链低聚果糖比 小麦糠和果胶更能促进丁酸的生成 低聚果糖对丁酸产生所起的作用 低聚果糖增强免疫力 低聚果糖增强免疫力 低聚果糖降低胆固醇 低聚果糖调节血脂 低聚果糖能够显著降低血浆中胆固醇和三酰基甘油（TAG）含量 适度提高人体胆固醇含量，服用低聚果糖后可以抑制胆醇血症的效果，可以观察到LDL和总的胆固醇少量下降，而血清的甘油三酸脂也有下降趋势 对于患hyper-cholesterolemic的人，服用低聚果糖，同样可以观察到血清的胆固醇含量有下降趋势 对于轻微患hyper-cholesterolemic的人，服用低聚果糖，发现x血浆的甘油三酸脂有显著 下降，胆固醇水平没有变化 低聚果糖降低胆固醇的原理 低聚果糖降低胆固醇原理图 低聚果糖增加异黄酮吸收 低聚果糖对胰岛素吸收的影响 低聚果糖对血浆中的果糖的影响 低聚果糖对血浆中葡萄糖的影响 低聚果糖—健康财富 1、结肠细胞必须的营养素 2、增加盲肠上皮表面对营养的吸收 3、提高细胞对矿物质、水分等营养的吸收 4、将体内过多的无用的氮转移至盲肠，减少肾脏和肝脏的负担。 1、临床和动物实验表明，双歧杆菌等有益菌刺激肠道反应（GALT）系统引起了普遍的免疫反应； 2、有益菌的增殖，竞争有效阻止致病菌的生长和定植； 3、加快排泄物的排出，减少有害物质在体内存留时间和含量； 4、低聚果糖促进丁酸等物质的产生，丁酸可以调节细胞的生长和分化结肠细胞以及刺激对癌细胞的免疫，研究表明低聚果糖能抑制小白鼠体内肿瘤的生长。 1、低聚果糖有选择性地增加有益菌，并产生scFA`s,这可以刺激肠道蠕动，最大量的降低身体对胆汁酸的第二次吸收，促进排泄。 2、丙酸，由有益菌释放出来的，通过抑制HMG-CoA蛋白酶来降低抑制胆固醇合成（象高血脂和血胆湽醇过多） 3、丙酸也可以刺激促使胆固醇转化为胆汁酸的胆固醇7-ɑ羟化酶。 1、最近有研究表明低聚果糖可以增加三羟基异黄酮20%的吸收率； 2、研究发现服用低聚果糖可以延长血液中异黄酮的停留时间，尤其是三羟基异黄酮。 3、给切除卵巢的鼠同时服用异黄酮和低聚果糖时可以增加大腿骨的密度。 Ohta,2002,uehara.2001 * 美国谷物化学家协会（AACC）给膳食纤维下的定义是： 膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。 低聚果糖完全符合膳食纤维定义： 1.分子间始终以β-（2→1）糖苷键相连，不被人体的消化液消化 2. 低聚果糖几乎不被人体小肠吸收 3. 低聚果糖具有多种生理功能，包括润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂 低聚果糖是活性益生元 低聚果糖完全符合上述定义，因为： 1、低聚果糖几乎不被消化的通过小肠。 2、低聚果糖在大肠中被肠道内的益生菌选择性的利用，促进其生长，提高活性：有益菌排斥和抑制有害菌的生长繁殖，双向调节肠道菌群至平衡状态。 3、低聚果糖具有一系列的健康功效。 Gib