食品营养学课程教学体会与思考.docVIP

《食品营养学》课程教学体会与思考 　　摘要：食品营养学是一门应用性很强的学科，系统地掌握营养学知识，对不同人群的膳食结构具有很强的指导作用。本文从精选教材和参考资料、课前准备、课堂教学和考核方式等多方面总结了几年来对食品营养学教学的心得体会，并对今后的教学进行了展望。 　　关键词：食品营养；教学；体会；思考 　　中图分类号： G427 文献标识码： A 文章编号： 1674-0432（2013）-14-95-2 　　食品营养学是介绍食物营养与人群健康之间辨证关系的一门学科，也是一门实践性和应用性很强的学科。内容涉及到营养学的基本知识、各类食物的营养素含量及营养价值以及不同生理人群的营养需要和公共营养。通过教学，希望学生能够达到平衡膳食、合理营养、促进健康的目的，为了达到预期的教学效果，本人采取了一些有效的措施和方法上的改进，从多方面对几年来食品营养学教学的经验和心得进行归纳，阐述如下。 　　1 选择合适的教学用书和参考资料 　　据统计，《食品营养学》课程的教学用书有近30个版本[1]，作者的专业背景知识不同，对学科的掌握和理解的程度也会有差别，在编写教材时也会体现出各自的侧重点。这就要求教师对该学科领域进行深入了解和调研，选择适合本校学生的教材，既能系统地介绍学科知识，又能达到教学效果。当然，教材只是教师教学过程中的一个部分，为了让学生了解学科的动态和前沿知识，需要经常浏览专业网