美食地图,寻找舌尖上美味.docVIP

美食地图,寻找舌尖上美味 　　美食文化之八大菜系 　　在品尝美食之前，先了解一下中国的餐饮文化吧！中国的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。究竟这八大菜系有什么特点呢？吃货们如此形容：苏、浙菜如秀气素丽的江南美女，鲁、徽菜如同古拙朴素的北方健汉，粤、闽菜宛如典雅风趣的公子，川、湘菜就像内涵丰盛、才艺满身的名士。 　　鲁菜 　　鲁菜，有北方代表菜之称，原料多选畜禽、海产，善用爆、烤、拔丝等烹调方法，多以酱、葱、蒜作为调料。 　　代表菜 　　糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、百花大虾、德州扒鸡、酱汁鸭子等。 　　川菜 　　川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表，调味多变，菜式多样，口味清鲜、醇浓，以善用麻辣著称。 　　代表菜 　　麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、口水鸡、泉水豆花、水煮肉片等。 　　粤菜 　　粤菜即广东菜，又称潮粤菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成。 　　代表菜 　　香芋扣肉、文昌鸡、什锦乌石参、葱姜炒蟹、东江盐?鸡、爽口牛丸等。 　　闽菜 　　闽菜是以福州菜为基础，融会闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜而形成的菜系。 　　代表菜 　　佛跳墙、盐水虾、七星鱼丸、白雪鸡、醉排骨、红糟鱼排、荔枝肉等。 　　苏菜 　　苏菜即江苏菜，用料广泛，以水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形质均美。 　　代表菜 　　清炖