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MOOC高职食品加工技术专业教育面临机遇和挑战 　　[摘 要]MOOC因为具有提供世界知名学校免费优质的在线课程等优点在全球范围内兴起，引起了教育界对MOOC的普遍关注。在教育全球化和信息化的背景下，MOOC为我国高职食品加工专业教学带来挑战和发展机遇。本文通过分析MOOC在高职食品加工技术专业的应用前景，探讨了MOOC在高职食品加工技术专业建设所面临的问题。 　　[关键词]MOOC；高职；食品加工专业 　　中图分类号：TS208 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2014）36-0268-02 　　一、引言 　　在教育全球化和信息化的背景下，全球教育发展的重要趋势是基于“开放共享”理念的教育资源运动。自2012年来，大型开放式网络课程（massive open online courses，简称MOOC，译为慕课）在教育界引起了广泛关注。这种“大规模、开放式在线课程”的教学新模式，在不需要取得学校学籍的条件下，就可以使人们免费使用大型开放式网络课程。目前为止，全世界至少有一万多名学习者在参与MOOC的各种学习，MOOC在全球快速兴起的同时，对高职院校的教学模式也产生了比较大的影响。[1] 　　随着社会时代的进步，高职院校的教育教学环境和条件发生了翻天覆地的变化。探索食品加工专业教育教学的新模式、新方法、新途径也必须与时俱进，不断创新。MOOC的出现为高职的食品加工专业课程的创新提出了新的时代课题。 　　二、开发MOOC课程模式的优势 　　大规模、在线、开放是MOOC的显著特点。作为一种新型的学习和教学方法，MOOC平台的三大主流课程模式拥有”线上观看教学视频、完成课程练习、线下参加课程讨论”这些共同特点。MOOC之所以在教育教学过程中受到学习者的青睐，主要是由于其有以下几点优势是传统教学方式所不能替代的。 　　（1）学习方式灵活多变 　　MOOC以多种形式开放学习途径，学生可以通过手机、平板电脑等智能设备随时观看教师的在线视频，这为学生的学习提供了更大的选择性和自主性。学习者可以根据自身的情况在任何地点随时调整学习时间和学习内容，将学习时间化零为整，更好地利用零碎时间提高自己的知识储备。[2]同时，由于MOOC的课程模式兼具灵活性，学习者可以针对没有听懂的知识选择线上反复学习。而在传统的课堂教学中，学生被迫将注意力投入到下一部分的学习中，这使得知识的连续性上出现断点，学习效果变差。因而，参与MOOC学习的学生在学习方式上能够更好的自我掌控学习时间、学习空间与学习进度。 　　（2）前沿信息资源共享[3] 　　MOOC兴起的重要原因之一是由于有世界名校的加入。MOOC兴起的初期，斯担福大学、普林斯顿大学、密歇根大学等世界级名校开始加入，随后MOOC模式以其开放化又吸引了华盛顿大学、加州理工学院和杜克大学等名校的加入。2013年，亚洲名校包括北京大学、清华大学等参与了edX的在线课程项目，此后上海交通大学和复旦大学也纷纷加入Coursera，至此亚洲名校竞相开始在MOOC上开设课程。可以看出，世界知名学校都选择在MOOC上开设课程，这意味着在各个领域里，MOOC中的信息都源于世界知名学校的前沿资源，其信息量之大，信息资源之新是传统教学模式不能比拟的。 　　（3）实现低成本教育 　　教育成本的逐年上升，使得一些学习者不得不放弃继续学习的机会。MOOC的出现，大大降低了学习者的教育成本，由此受到越来越多学习者的关注。MOOC以其免费课程吸引了各国的学习者实现在线学习，学生的教育费用和资料费用都不同程度的下降了成本。 　　（4）实行学分制管理 　　开放的MOOC不仅吸引了学习者，也吸引了各国优秀的学校加入其中。学分制的引入使得MOOC的发展前景更加巨大。未来MOOC的学分一旦被各大高校所接受，那么这种学习模式将对传统的教育教学形式提出新的挑战，也必将引起教育界翻天覆地的变化。2012年11月13日，美国教育理事会（ACE）同意对Coursera上由顶尖大学提供的几门课程进行评估；而在今年2月，Coursera 宣布其5门课程进入了ACE的学分推荐计划，学生选修这些课程的学分可获大学的承认。这一事件标志着“MOOC”正式进入了正规的高等教育体系。 　　（5）激发学生自主学习 　　对于MOOC的选择，学生可以按照自己的兴趣爱好决定学习哪些课程，这与传统教育中选择课程的模式完全不同。传统教育中，学生被安排在指定的时间、地点学习指定的学习课目内容。学生始终处于被动之中，没有主动选择权。MOOC将被动学习变为主动学习，激发了学生的学习兴趣，推动学生自主地参与到学习中，提高了学习效果。 　　二、MOOC在食品加工专业建设中的挑战 　　（1）对高职食品加工专业教学实效性的挑战 　　随着教学手段信息化的高速发展，校园内的教育模式壁垒正在被