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体育运动中抗氧化补剂研究现状与思考 　　摘 要：虽然各种抗氧化补剂对运动的益处因实验条件背景不同而很难得到一致的答案，但当前运动中抗氧化补剂已经从盲从到理性，从单一补充到复合补剂方向发展，纯生物提取抗氧化补剂是当前研究的重点。而抗氧化补充与炎症、运动能力、运动适应、线粒体生物合成之间的关系依然是研究热点。 　　关键词： 抗氧化；抗氧化剂；氧化应激；自由基 　　中图分类号： G 804.3 文章编号：1009783X（2012文献标志码： A 　　氧化应激（oxidative stress，OS）是指机体在遭受辐射、高温、运动及其他刺激时，体内高活性分子如活性氧自由基（reactive oxygen species，ROS）和活性氮自由基（reactive nitrogen species，RNS）产生过多（后统称ROS），机体氧化程度超出其清除能力，体内氧化与抗氧化稳态失衡，倾向于氧化，导致组织损伤、炎性细胞浸润的生理过程。正常人体氧化还原态势处于动态平衡，而当体内氧耗量（〖AKV?〗O2）增加，活性氧生成增多，打破氧化还原稳态，即出现氧化应激状态。氧化应激是由自由基在体内产生的一种生理应激反应，被认为是导致衰老和疾病的重要因素之一。体育运动是引发氧化应激的重要应激源（exerciseinduced oxidative stress）。运动过程中，机体〖AKV?〗O2增10～20倍，骨骼肌细胞氧流量增加更多，高达200倍。运动中摄取的氧，2%～5%会通过不同途径生成活性氧，其中大部分在线粒体中生成。过去20年研究表明，剧烈运动过程中，生成的自由基不断增加并超过机体抗氧化系统的清除能力，造成氧化应激。氧化应激水平取决于机体抗氧化体系的抗氧化能力，该体系由机体自身合成的抗氧化物质及通过饮食补充获取的抗氧化物质共同构成抗氧化防线[1]。ROS的生成可能造成组织氧化损伤，包括蛋白质裂解、DNA断裂、细胞膜性功能改变等，影响细胞的正常功能，引发疲劳的发生和发展，最终影响运动能力甚至健康。同时，适度运动引起的自由基生成增加，以及一些相关细胞因子的表达也是一种刺激信号，并通过信号传导系统来促进机体线粒体生物能的合成和机体抗氧化能力的提高。运动引起ROS生成的增加通过信号传导系统提高机体的适应能力，这在运动对健康促进方面扮演着重要角色，通过不同措施减少运动中机体氧化应激水平，也可能会降低由ROS介导的运动与适应。大强度长时间的竞技体育运动中，氧化应激、炎症反应、免疫水平和运动能力之间关系紧密；因此，运动员通过科学合理补充外源性营养补剂来提高自身抗氧化能力，防止过度氧化应激造成的机体损伤和炎症反应，减缓运动中疲劳的发生发展，提高运动能力，一直是运动科学领域研究的重要课题。 　　1 抗氧化剂在体育领域中的研究与应用 　　1.1 维生素E 　　VE又称生育酚，属于脂溶性维生素，有多种亚型结构，其中α型生育酚天然含量丰富、活性更强。VE（主要指α型生育酚）主要定位在细胞膜上，并和线粒体内膜结合，位于电子传递系统的位点上[1]，骨骼肌上VE的含量明显要高，大约是肝、心和肺部的50%（约20～30 nmol/g）。VE补充在运动科学领域的研究已经有几十年的历史，不管是从动物实验还是人体实验，都有大量的研究。Medani等[2]研究发现，补充VE对骨骼肌VE含量有影响。受试者连续30 d、每天补充800 IU（800 mg）VE， 15 d后血浆α型生育酚增加3倍，γ型生育酚降低74%，并维持该水平不变，30 d后肌肉活检发现，α型生育酚显著增加（53%），γ型生育酚和比基础值显著降低，（37.6±7.0）vs（57.3±12.1）nmol/g，P 　　在有关研究[4]中，分别给大鼠喂养3种饮食：VE缺乏饮食、含有40 IU/kg VE的饮食和含有400 IU/kgVE的饮食，并且比较了肝线粒体呼吸情况。结果发现，喂养400 IU/kgVE饮食的大鼠线粒体功能最佳。另外，补充VE的群体肝细胞和线粒体脂质过氧化水平最低，尤其是NADPH（还原型辅酶Ⅱ）生成减少。宋吉锐等[10]通过大鼠动物实验研究发现，维生素E补充可降低骨骼肌细胞线粒体MDA的含量，细胞线粒体超氧化物歧化酶（SOD）活性增加，这意味着骨骼肌细胞抗氧化能力提高，对抗ROS导致肌肉损伤的能力增加；因此，认为通过维生素E的抗氧化作用，VE完成了对运动性骨骼肌损伤的预防和保护作用。罗吉伟等[11]研究了反复力竭运动后大鼠骨骼肌线粒体超微结构改变及维生素E的保护作用。研究首先建立4周反复力竭运动模型，力竭组大鼠骨骼肌肌丝排列紊乱，线粒体肿胀和空泡变性，但补充VE组大鼠骨骼肌超微结构并未发现上述病变或者变性；因此，研究认为反复长期力竭运动影响骨骼肌正常形态结构甚至导致骨骼肌细胞坏