生物：1.《腐乳的制作》测试（4）（新人教选修1）.docVIP

【达标练习】利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入氧气，结果是（　　）A.酵母菌大量死亡，酒精减产 B.酵母菌数量不变，酒精产量不变C.酵母菌数量增多，酒精减产 D.酵母菌数量增多，不产生酒精单细胞绿藻的培养液和单细胞酵母菌的培养液，所含成分的最大的区别是（　　）A.前者必须含有有机成分 B.后者必须含有有机成分C.前者必须通往氧气 D.后者必须通往氧气将水果放在密封的地窖中，可以保存较长的时间。地窖影响水果代谢的原因是（　　）A.温度恒定，水果抵抗虫害的能力强 B.温度适宜，容易保持水分C.黑暗无光，不易引起早熟 D.二氧化碳浓度增加，抑制呼吸作用4．一瓶葡萄糖溶液，内有适量酵母菌，经测定瓶中放出的二氧化碳与氧气体积之比为5：3，这是因为（　　）A.有1/4的在进行有氧呼吸 B.有1/2的在进行有氧呼吸C.有1/3的酵母菌在进行无氧呼吸 D.有2/3的酵母菌在进行无氧呼吸5．将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下列过程加快的一项是（　　）A.葡萄糖的利用 B.二氧化碳的释放C.丙酮酸的氧化 D.ATP的生成酵母菌生长的最适温度是（　　）A.10℃左右　　　 B.20℃左右　　 C.30到了冬季，酵母菌进入休眠状态，存在形式是（　　）A.孢子　　 B.芽孢　　 C.受精卵　　D.精子醋酸菌的代谢类型是A.自养需氧　　 B.自养厌氧　　 C.异养需氧　　 D.异养厌氧当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇直接变为（　　）A.醋酸　　　B.乙醛　　　C.乙酸　　　D.乙烯10．关于酵母菌的叙述，不正确的是（　　　）A.酵母菌是单细胞真核生物B.酵母菌的同化作用方式是自养型C.酵母菌可以进行出芽生殖，也可以进行孢子生殖D.酵母菌可以进行有氧呼吸，也可无氧呼吸11、在果酒的制作实验结束时是否有酒精产生，正确的操作步骤是（ ）先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾,混匀后滴加硫酸先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸,混匀后滴加重铬酸钾先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸,混匀后滴加重铬酸钾，并加热12、下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸（ ）氧气、糖源充足 B、氧气充足、缺少糖源C、缺少氧气、糖源 充足 D、氧气、糖源都缺少13、下列产醋最多的措施是（ ）A、将果酒中加入食醋，并通气 B、将果酒中加入变酸的酒表面的菌膜，并通气C、将果酒暴露在空气中 D、将果酒中加入冲洗葡萄的水，并通气14、将接种有醋酸菌的葡萄汁100 mL 4份和接种有酵母菌的葡萄汁100 mL 4份分别装入100 mL 、200 mL、300 mL和400 mL的烧瓶中，将口密封，置于适宜温度条件下培养，24h后产生的醋酸和酒精最多的分别食（ ）00mL、100 mL B、400 mL、400 mL C、100 mL、400 mL D、400 mL、100 mL15、用带盖瓶子制作果酒时，每隔一段时间（一般12小时左右）要对瓶盖进行一次操作，下列关于操作及作用正确的组合是（ ）拧松，进入空气 B、打开，进入空气 C、拧松，放出CO2 D、打开，放出CO216、下列有关酵母菌的生活的叙述错误的是（ ）酵母菌在秋天葡萄成熟落地后，由于营养丰富，会通过出芽生殖产生大量后代冬天由于气温不适酵母菌会产生孢子囊，孢子囊中会散发出许多孢子进行孢子繁殖冬季酵母菌形成孢子，进入休眠状态一年四季，土壤始终是酵母菌的大本营17、在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是（ ）经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌18、我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（ ）酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素是红色葡萄球菌分泌的色素在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 HYPERLINK /