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水的作业指导书由 2012最新电影网提供 公司 编 制 号 定 审 核 发布日期 版号 批 准 调配岗位作业指导书 1、目的： 目的 批准日期 明确工作职责，提高工作效率，掌握工作重点，提升工作质量，防止重大品质事件发生， 培养良好的工作习惯 2.适用范围： 2.适用范围： 适用范围 有限公司品控调配岗位。 3.程序： 程序： 3.1 提前 10 分钟到岗，与上一班同岗位人员进行交接上一班主要问题点、注意事项、仪器 等情况 3.1.1 全面了解生产品项、品保检测用仪器状况、上一班发生的所有品质问题及其处理结果。 3.1.2 查阅上一班的记录 3.2 记录 3.2.1 日常记录： 《调配检测合格单》 《果汁全检记录表》 《CIP 记录表》 《产品品质检验日报表。 3.3 本岗位重点关注事项 3.3.1 仪器校正：PH 计 3 次/班校正，并做好详细记录；电子天平 3 次/班校正，并做好详细记 录；电导率仪 1 次/班校正，并做好详细记录。 3.3.2 水质 3 次/班的检测：确认成品水箱水品质，感官，电导率，PH 值，臭氧浓度；调配水品 质，感官，电导率，PH 值。 3.3.3CIP 效果（温度、时间、浓度）的确认：对规定周期的 CIP 的温度，时间， 浓度参照《CIP 作业规范》进行监督确认，并做好详细记录。 1 3.3.3 调配果汁原料的确认：对调配果汁原料的品质状况进行 3 次/班的检测，主要检测浓缩果 汁的外观，颜色，无菌袋外包装，糖度，酸度，PH 值，并且每桶原料使用前必须检查，确认品 质正常方可使用，以确保产品品质。 3.3.5 调配中香精，小料的确认：对调配中使用的香精，小料的品质进行确认，品质正常方可使 用，对称量小料的操作人员进行监督，主要是其个人卫生及小料间卫生，同时严格按照配方中 的用量称取，每桶调配上小料前，必须仔细核对小料，香精的品项，重量，并且监督称量工敲 盖合格章。同时监督调配操作工检查确认敲盖合格章。 3.3.6 对调配流程的检查确认：严格按照公司发放的调配流程操作，有违反现象，及时上报并且 采取有效措施，详细参照《果（蔬）汁饮料调配流程》《含乳果（蔬）汁饮料调配流程》《瓶 、 、 （桶）装饮用水调配流程》 。 3.3.7 对每桶调配液的检测确认：检测每桶调配液，确认调配液的风味，颜色，糖度，酸度，PH 值，详细参照《配方》 ，每桶调配液检测合格方可开《调配检测合格单》 ，无《调配检测合格单》 生产部门绝不允许送料。 3.3.8 成品样的检测及风味品评：对生产中整点取样进行检测，检测成品净含量，标签，瓶盖， 风味，糖度，酸度，PH 值，臭氧浓度、温度并做详细记录。 3.3.9 回收液的及时处理：由于生产中设备异常及特殊情况产生的回收液，调配岗位需参照《回 收液处理规范》进行监督处理。 3.3.10 调配开机条件的确认：开机前确认前处理间的清洁卫生，调配回收软管的卫生，果汁滤 网，出口滤网的确认，详细参照《开机点检表》 。 3.3.11 CIP 第一桶调配液必须加强风味品评，有任何异常及时反馈主管。 3.3.12 CIP 时对调配液的确认：CIP 时必须对调配液的理化进行确认并且记录，防止混入酸碱， 详细参照《CIP 调配液检测作业规范》 。水的作业指导书由 2012最新电影网提供 3.3.13 其他要求：发现问题及时汇报给主管及生产相关人员，及时沟通协调，发挥团队精神。 3.4 5S： 每班在上班后第一次检测完检测完全部指标后， 10 分钟对品保工作台进行清洁整理。 用 3.5 下班时与下一班人员交接（按接班事项） 关文件： 4 关文件： 4.1《CIP 作业规范》-----------------------------------------------XQSQ-CX-05-2005 4.2《果（蔬）汁饮料调配流程》-------------------------------------XQSQ-CX-03-2005 4.3《含乳饮料调配流程》—————————————————————-XQSQ-CX-05-2005 4.4《瓶（桶）装饮用水调配流程》—————————————————-XQSQ-CX-02-2005 4.3《回收液处理规范》---------------------------------------------XQSQ-ZY-QK-GF10 4.3《CIP 调配液检测规范》------------------------------------------XQSQ-ZY-QK-GF17 6.相关表单： 相关表单： 序号 01 02 03 03 04 06 表单编号 XQSQ-Z