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C．肥皂制取的过程： （1）把动物脂肪或植物油NaOH溶液按一定比例放在皂化 锅内，加热、搅拌使之发生皂化反应； （2）往锅内加入食盐搅拌，使生成物高级脂肪酸钠从甘油 和水的混合物中分离析出（盐析）； （3）集取浮在液面的高级脂肪酸钠，加入填充剂，进行压 滤、干燥、成型，就制成成品肥皂； 下层液体经分离提纯后，便得到甘油。　 工业制皂工业流程 油脂与氢氧化钠溶液 用蒸汽加热搅拌 肥皂、甘油等混合液 加热、搅拌、加入食盐细粒 上层：肥皂液下层：甘油等 取上层物质加松香、硅酸钠等压滤、干燥成型 成品肥皂 讨论与练习： 1、关于油脂的说法不正确的是 （ ） A、油脂无固定的熔、沸点 B、油脂属于酯类 C、油脂不溶于水，比水轻 D、油脂不能使溴水褪色 D 2、下列物质中互为同系物的一组是 （ ） A、乙醇与丙三醇 B、硬脂酸与油酸 C、油脂与乙酸乙酯 D、硬脂酸与软脂酸 D 3、22.5g 某油脂皂化时消耗了3g NaOH，该油脂的式量为（ ） A、450 B、600 C、900 D、300 C 4、某油脂与NaOH混合后水浴片刻，如何判断： （1）是否水解了。 （2）水解完全了。 （1）取水解后的部分溶液滴加新制Cu(OH)2观察是否有绛兰色溶液生成。如有说明已水解了，如没有说明没水解 （2）把反应液滴入水中，如水面上有油状或固体漂浮物说明没水解，如无说明已完全水解了。 亲水基团 憎水基团 油污 纤维织品 介绍：肥皂去油腻的简要原理 C17H35COO- 亲水基团 憎水基团 （3）油脂的酸败： 油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异臭和苦 味的现象称作酸败。 影响酸败的因素： ①氧的存在； ②油脂内不饱和键的存在； ③温度； ④紫外线照射； ⑤金属离子。 抗氧化剂可防止酸败。例如生育酚、芝麻明、芝麻酚林等。 乙酸乙酯的球棍模型 请听下档 * 由于羧基的电离度大于氨基.所以中性氨基酸在溶液中通常显酸性. 色氨酸 tryptophan Try W 5.89 丝氨酸 serine Ser S 5.68 酪氨酸 tyrosine Try Y 5.66 半胱氨酸 cysteine Cys C 5.07 蛋氨酸 methionine Met M 5.74 天冬酰胺 asparagine Asn N 5.41 谷氨酰胺 glutamine Gln Q 5.65 苏氨酸 threonine Thr T 5.60 2. 极性（亲水）中性氨基酸 天冬氨酸 aspartic acid Asp D 2.97 谷氨酸 glutamic acid Glu E 3.22 赖氨酸 lysine Lys K 9.74 精氨酸 arginine Arg R 10.76 组氨酸 histidine His H 7.59 3. 酸性氨基酸 4. 碱性氨基酸 人体所需的八种必需氨基酸 赖氨酸(Lys) 缬氨酸(Val) 蛋氨酸(Met) 色氨酸(Trp) 亮氨酸(Leu) 异亮氨酸(Ile) 苏氨酸(Thr) 苯丙氨酸(Phe) 婴儿时期所需: 精氨酸(Arg)、 组氨酸(His) 早产儿所需： 色氨酸(Trp)、半胱氨酸(Cys) 必需氨基酸：生命活动所必需的，但人体自身不能合成，必 须从食物中摄取的氨基酸。 半必需氨基酸：在人体内合成速度很低，特别是新生儿或患 病期，但又需要给予补充的氨基酸。 非必需氨基酸：人体自身能够合成的氨基酸。 (1) 两性性质和等电点 氨基酸分