高三生物一轮复习人教版课件选修1第3讲植物的组织培养和酶的研究与应用.pptVIP

2.探究影响果胶酶活性因素实验的分析 (1)实验原则：单一变量原则、对照性原则。严格控制变量，尽量减少无关变量的影响。 (2)实验原理：果胶酶活性受温度、pH或酶抑制剂的影响，在最适温度或pH时，活性最高，果肉的出汁率、果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小成正比。 (3)设计实验 ①探究最适温度时，pH为不变量，最好是最适pH；探究最适pH时，温度为不变量，最好是最适温度。 ②探究果胶酶的最适用量时，最适用量是在温度、pH等适宜条件下测出来的，如果无关变量改变，最适用量也会发生变化。 (4)结果分析：根据实验数据绘制出温度和pH对果胶酶活性(用酶促反应速度表示)影响的曲线图(如图a、b)，然后根据曲线的最高点得到果胶酶最适温度、pH。 3．探究果胶酶的用量 (1)实验设计：自变量为果胶酶的用量梯度；无关变量包括温度、pH、反应时间、底物用量等，这些无关变量都要遵循等量且适宜原则。 (2)实验分析。 ①如果随着酶浓度的增加，过滤得到的果汁体积也增加，说明酶量不足。 ②当酶浓度增加到某个值后，再增加酶的用量，过滤得到的果汁体积不再改变，说明酶的用量已经足够，这个值即为酶的最适用量。 4．探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果 (1)实验原理：酶的催化作用具有专一性，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。 (2)实验变量的控制 ①自变量：加酶洗衣粉(酶种类)。 ②无关变量：其他条件(如温度、pH等)相同且适宜。 (3)实验过程及结果： 步骤 烧杯编号 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 注入自来水 500 mL 500 mL 500 mL 加入物质(等量) 奶渍布 奶渍布 奶渍布 控制水温 37 ℃ 37 ℃ 37 ℃ 加入洗衣粉(等量) 蛋白酶洗衣粉 复合酶洗衣粉 脂肪酶洗衣粉 用玻璃棒搅拌 5 min 5 min 5 min 观察实验现象 颜色浅 已消失 颜色浅 考点三　酶与细胞的固定化技术 [关键点击] 1．固定化酶和固定化细胞技术 (1)概念：利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。 (2)方法及适用对象 一般来讲，酶更适合用化学结合和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化，这是因为个大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶则易从包埋材料中漏出。 2．固定化酶与固定化细胞的比较 直接使用酶 固定化酶 固定化细胞 固定酶的种类 一种 一系列 适用方法 不需要 化学结合法、物理吸附法 包埋法 优点 酶易失活，难以回收，影响产品质量 酶与反应物结合，又与产物分离，固定在载体上的酶可反复利用 成本低，操作更容易 缺点 催化效率高，低能耗，低污染 一种酶只能催化一种或一类化学反应 可能导致反应效果下降 实例 果胶酶 固定化葡萄糖异构酶 固定化酵母细胞 3.酵母细胞的固定化方法 考情·随堂体验 考情一　植物组织培养与花药培养 1. 月季的花药培养过程中的难点之一是材料的选择，下列有关材料选择的叙述，正确的是(　　) A．从花药来看，应当选择盛花期的花药 B．从花粉来看，应当选择小孢子四分体期的花粉 C．从花蕾来看，应当选择略微开放的花蕾 D．从检测花粉的实验方法看，应该用显微镜观察已染色的花粉样品临时装片 解析　从花药来看，应当选择初花期的花药；从花粉来看，应当选择单核期的花粉；从花蕾来看，应当选择完全未开放的花蕾。用已染色的花粉样品作临时装片，才能观察到细胞核的位置，以确定花粉发育的时期。 答案　D 考情二　酶的研究与应用 2．下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是(　　) A．分解水果细胞壁中的果胶，从而瓦解细胞壁 B．可将果胶分解成半乳糖醛酸，使果汁变清 C．分解水果细胞壁中的纤维素和果胶 D．可使果汁榨取变得容易，提高出汁率 解析　果胶酶可将果胶分解为半乳糖醛酸，从而使果汁榨取的时候比较容易，并使果汁变清。要分解纤维素，需要纤维素酶。 答案　C 3. 请分析回答下列有关生物技术实践方面的问题： (1)植物组织培养技术基本操作的正确顺序是________(填序号)。 ①外植体消毒　②制备MS培养基　③接种　④培养　⑤栽培　⑥移栽 A．①→②→③→④→⑤→⑥ B．②→①→③→④→⑤→⑥ C．②→①→③→④→⑥→⑤ D．①→②→③→④→⑥→⑤ (2)植物组织培养中，在配制好的MS培养基中常需添加________，除此之外，________等，也是影响植物组织培养的重要因素。 (3)PCR反应过程中除DNA模板、引物、原料和酶外，还需要一定的________等条件。 (4)根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题： ①能正确表示温度对果胶酶活性影响的曲线是____________________________________________________。 ②