QWMX 0001 S-2015 无棣明晓商贸有限公司 食用地瓜淀粉.docVIP

Q/WMX 无棣明晓商贸有限公司企业标准 Q/WMX 0001S-2015 食用地瓜淀粉 2015-08-25发布 2015-08-27实施 无棣明晓商贸有限公司 发布  前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由无棣明晓商贸有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：杨明晓 。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。  食用甘薯淀粉 1 范围 本标准规定了食用地瓜淀粉的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以甘薯干（片）或鲜甘薯为原料，经清洗、浸泡或不浸泡、磨碎、分离、脱水、干燥、包装等工艺加工制成的食用地瓜淀粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数检验 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GB/T 12087 淀粉水分测定 烘箱法 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 22427.1 淀粉灰分测定 GB/T 22427.3 淀粉总脂肪测定 GB/T 22427.4 淀粉斑点测定 GB/T 22427.5 淀粉细度测定 GB/T 22427.6 淀粉白度测定 GB/T 22427.7 淀粉粘度测定 GB/T 22427.10 淀粉及其衍生物氮含量测定 GB/T 22427.13 淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 708 甘薯干 LS/T 3104 甘薯（地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯） JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验 国家质检总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 优级品 一级品 合格品 色泽 洁白、细腻，有光泽 洁白、细腻 气味 具有本品固有的气味，无霉味，无异味。 口感 无砂齿 杂质 无肉眼可见的外来杂质 3.4 理化指标 应符合表3的规定。 表3 理化指标 项 目 指 标 优级品 一级品 合格品 水分/(g/100g) ≤ 14.0 14.0 15.0 灰分/(g/100g) ≤ 0.20 0.60 0.90 蛋白质（干基）/(g/100g) ≤ 0.20 0.30 0.35 酸度（干基）/°T ≤ 1.00 1.40 1.80 脂肪（干基）/（g/100g） ≤ 0.20 斑点/(个/cm2) ≤ 2.0 5.0 8.0 细度/150 um(100目)筛通过率，% ≥ 99.80 99.50 99.00 白度/(457 nm蓝光反射率)，% ≥ 90.0 75.0 65.0 粘度/(5%淀粉糊50℃)mpa.S ≥ 2000 二氧化硫(以SO2计)/(mg/kg) ≤ 10 20 30 砷（以As计）/(mg/kg) ≤ 0.3 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 0.2 4.5 微生物指标 应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项 目 指标 优级品 一级品 合格品 菌落总数/(cfu/g) ≤ 5000 10000 大肠菌群/(MP