QWXY 0002 S-2015 无棣鑫义食品有限公司 风味鱼虾蟹制品.docVIP

Q/WXY 无棣鑫义食品有限公司企业标准 Q/WXY 0002S-2015 风味鱼虾蟹制品 2015-08-08发布 2015-08-10实施 无棣鑫义食品有限公司 发布 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由无棣鑫义食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：杨鑫、刘连瑞。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 风味鱼虾蟹制品 1 范围 本标准规定了风味鱼虾蟹制品的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以冻（鲜）鱼、海虾、螃蟹、琵琶虾、海米、河虾等为主要原料，添加味精、香辛料、食用玉米淀粉、食盐和山梨酸钾，经解冻（或不解冻）、分选、清洗、烘干、调味加工而成的风味鱼虾蟹制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定　 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性孤菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.26 食品中N-亚硝胺类的测定 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.45 水产品卫生标准的分析方法 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精） GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB/T 17756 色拉油通用技术条件 GB/T 23871 水产品加工企业卫生管理规范 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理方法》 3 产品分类 3.1 红烧银鱼 以银鱼为主要原料，经解冻、分选、清洗、烘干、调味加工而成。 3.2 红烧海虾 以海虾为主要原料，经解冻、分选、清洗、烘干、调味加工而成。 3.3 红烧海蟹 以螃蟹为主要原料，经解冻、分选、清洗、烘干、调味加工而成。 3.4 红烧琵琶虾 以琵琶虾为主要原料，经解冻、分选、清洗、烘干、调味加工而成。 3.5 红烧海米 以海米为主要原料，经解冻、分选、清洗、烘干、调味加工而成。 3.6 调味河虾 以河虾为主要原料，经解冻、分选、清洗、烘干、调味加工而成。 4 技术要求 4.1 原辅料 4.1.1 银鱼、海虾、螃蟹、琵琶虾、海米、河虾等 应符合GB