教学内容北京版生物学第一册.docVIP

一、教学内容 北京版 生物学 第一册 生物的营养 第二节 人和动物的营养 （第一、二课时） 人和动物的食物——食物中所含的营养成分 二、教学目标 知识目标 说出人体需要的主要营养物质及作用 举例说出每种营养物质含营养较多的食物 说出几种无机盐的缺乏症状及其食物来源 说出几种维生素的缺乏症状及其食物来源 能力目标 根据“主要食物营养成分表”分析食物的营养组成，数据处理的能力 严谨的实验操作方法 情感目标 认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物 初步认识营养的重要性 三、教学重点： 1.营养物质的类别及其主要食物的来源 四、教学难点： 1.根据“主要食物营养成分表”分析食物的营养组成，数据处理的能力 五、教学媒体： 1.实验所需用具 2.相关幻灯片 3.人体缺乏某些无机盐和维生素的症状表现的图片 教学内容 设计思想 教学行为 具体教学内容及过程 教师主导活动 学生主体活动 导入 通过俗语引起兴趣 讲述 俗话说“民以食为天”，食物的种类是多种多样的。 倾听思考 设问 食物中含有哪些营养物质？这些营养物质各有什么用途？ 讲述 敲开营养之门，探索营养世界的奥秘 实验验证营养物质的存在 通过实验验证食物中的营养成分 讲述 食物中的营养成分有那六大类： 水、矿物质（无机盐）属于无机营养、糖类、脂肪、蛋白质、维生素属于有机营养 讲述 下面通过实验验证营养物质的存在 实验 验证水和矿物质 （注意酒精灯的正确使用方法，试管口向下倾斜45度） 将晒干的小麦种子放在干燥的试管内，用酒精灯烘烤 充分燃烧小麦种子 提问 试管壁上出现什么现象？说明什么？ 小麦种子燃烧后剩下的灰分是什么物质？ 1.试管壁上出现水蒸气，说明有水产生 2.剩下的灰分是矿物质 实验 验证糖类 少量面粉与清水和成面团包在纱布内，在盛有清水的烧杯中揉洗，取少量液体倒入试管中，滴加碘液 提问 清水有什么变化？ 试管内的液体颜色有什么变化？ 说明液体里有什么营养成分？ 清水变成乳白色 液体颜色变为蓝色 有淀粉，淀粉属于糖类 演示 试管中倒入鸡蛋清，滴加浓盐酸（提示蛋清液主要成分是蛋白质） 观察变化 提问 蛋清液发生什么变化？ 变黄凝固 实验 验证蛋白质 继续揉洗面团至没有白色物质渗出，触摸纱布里的物质，分别滴加浓盐酸和碘液 提问 面团剩下的物质滴浓盐酸和碘液颜色分别有什么变化？ 说明什么？ 变黄、褐色 面筋成分是蛋白质 实验 取一粒小麦种子（或花生），剖开放在白纸上，用手挤压，在明亮出观察 动手实验，观察 提问 有什么现象？ 是什么营养成分？ 纸变透明 脂肪 实验 验证维生素c 取3只试管，分别标记A、B、C，并且分别倒入3ml清水、维生素c水溶液和果汁，再向3只试管中分别滴加10滴吲哚酚试剂。 提问 请观察有什么变化？ 能说明什么？ 1. 颜色变化 2. 果汁中含有维生素c 实验 燃烧一粒花生，加热试管中的水 观察花生和水的温度的变化 提问 1、水温有什么变化？ 2、水的温度为什么会升高？ 1、升高 2、花生燃烧提供热量 讲述 食物中储存着能量，使水温升高的热量来自于花生燃烧释放储存的能量 营养物质的来源 通过查表进行数据分析 讲述 通过一组实验证明水、无机盐（矿物质）、糖类、蛋白质、脂肪、维生素的存在 讲述 食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六类营养物质。不同食物所含的营养物质的种类和多少各不相同 活动 下面请同学们查阅书p99-102页表格，分别找出含有糖类、脂肪、蛋白质（动物、植物分开）较多的前三中食物 （3分钟）分别请同学回答 查表 糖类：精白粉、糯米、稻米 脂肪：芝麻、肥猪肉、花生 动物蛋白：虾米、全脂奶粉、鸡；植物蛋白：腐竹、蘑菇、黄豆 营养物质的作用 通过讲述学习，讨论实际问题 讲述 糖类、脂肪、蛋白质作用（见表一） 提问 是不是所有的糖都是甜的？ 不是，比如木糖醇 讲述 水占体重的60%-70%，两个月的胎儿，水占体重的97%。可见水是人体的重要组成成分，各种生命活动离不开水。水是生命之源 提问 饮料是否可以代替水？（请同学阅读分析一种碳酸饮料的成分表） 分析回答：从成分表中可以看出：饮料中含有很多的糖分和人工色素。长期饮用容易摄入过多的糖分及人工色素，不利于身体健康。适量的引用饮料是可以的，但是不能完全用饮料代替水。 讲述 无机盐和维生素在人体内含量虽然不多，但是缺少了会患各种疾病 提问 举例说出缺乏某种无机盐或维生素导致的疾病？ （同学回答演示相应的图片） 地方性甲状腺肿 佝偻病 活动 查阅书p99-102页表