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餐厅岗位培训员教材 培训部 2011年3月 课程内容 影响员工发展的要素 企业培训与学校教育的区别 公司培训部职责 岗位培训员发展计划 如何做岗位培训 (Sojt ) 对员工发展影响最大的要素： 直接上司 公司文化 员工自己 培训部 外界机构 ………? 建立一支有战斗力的团队，其中一个最基本的要求是提供适当的训练。 对于新员工，他们必须接受培训，因为他们毫无经验或有经验，但是工作方法不同也需要培训。 现有的员工同样需要培训，主要用于更正错误，改善工作表现和效率，或教授新技术、新方法、新的工作程序或系统等。 培植下属等于提拔自己 培训对您的益处 提高员工的技能水平以使你的工作更为轻松 做出更多的授权，使自己有更多的时间进行真正的管理，而不是“干活” 让员工知道目标是什么，如何达到这一目标，从而提高工作效率 培养对领导责任的参与 积极表彰和反馈会提高员工的积极性和创造力 依据明确的目的和任务增强团队的凝聚力 企业训练与学校教育不同之处 学校教育 企业训练 教授我们知识，创造良好氛围，以提高个人素质为目的。 教授我们： 工作技能 13% 工作知识 7% 工作的态度 80% 从而引发正确的行为 学习的成果，不在于知识的增加，而在于行为的改变或思维方式的转变。 Training Basic Skill Training Professional Knowledge Training Organize Development Training Consultant 企业培训角色 Knowledge Exchange 培训部职责 根据公司的经营政策，制定公司的培训政策； 收集及分析各级员工训练需求； 研究、开发及设计专项训练计划及课程并组织实施； 提供良好的训练环境、课程师资及训练设备； 按公司不同阶层、不同专长的员工需要，规划培训系统提供适合的课程体系； 配合公司的发展目标，通过训练提高员工绩效； 对训练成果进行评估、追踪考核，建立培训档案记录员工培训状况； 协调及安排营运部训练工作,指导和稽核分店培训计划的制定和执行。 培训部任务 楼面员工培训教材的开发和推广训练，训练和指导楼面岗位训练员； 酒吧员工培训教材的开发和推广训练，训练和指导酒吧岗位训练员； 收银员工培训教材的开发和推广训练，训练和指导收银岗位训练员； 厨部员工培训教材的开发和推广训练，训练和指导厨部岗位训练员； 分店各阶层管理人员培训教材的开发和训练，开发管理人员管理技能； 加强与外界培训机构的联系，引进适合公司需求的培训课程； 提升分店训练能力及评估各分店训练计划的执行效果。 培训部目标 1.建立公司培训系统，该系统能接受两方面的考验： a)系统的运作能满足公司各阶层员工的培训需求； b)培养和发展公司整体人力资源素质，提升公司营运效益。   2.向直线部门管理人员提供分析员工培训需求的方法和工具,协助管理人员向员工提供适当的训练课程，并制定实施计划和效果评估考核方法。 岗位培训员发展计划 课程名称：《餐厅岗位培训员培训》 实施目的：提升分店管理人员的培训和指导能力，逐步为分店培训一批 培训员使分店能自行制定并执行符合分店需要的基层员工业 务技能训练计划，以提高各分店基层员工的培训效果，贯彻 执行岗位培训卡的培训内容。 培训目标：学员掌握岗位培训的四步骤，并能运用这四步骤于员工岗位 培训课 程中。分店经理能根据分店需要在培训部的指导和协 助下制定培训计划并实施。 实施时间：2月 —— 12月 实施部门：培训部 培训对象：分店楼面/厨部管理人员、部分资深员工 培训形式：课堂培训 考核方式：学员通过笔试考核和实操考核（独立进行岗位培训卡授课12 个课时）颁发培训员资格证。 如何做岗位培训 成人学习的特质 员工表现不佳的原因 合格岗位培训员应具备的条件 培训四步骤 成人学习的特质 需要知道学习的目的和原因，才会去学； 感觉有现实或迫切需要，会更愿意学； 对学习内容的实用性和结果尤其关注； 渴望成就感，乐意在培训过程中表现自己； 喜欢用旧的经验与新的知识作比较，年纪越大对新事物的接受程度越谨慎； 自尊心强，在众人面前喜欢听到积极和肯定的评价； 员工工作表现不佳的原因： 技能不足 （不知道如何去做） 动力不足 （他们不想做这工作） 资源不足 （某事或某人使它无法工作） 合格培训员应具备的条件 有高标准的工作技巧，并能遵守规定中所有的工作程序 能以身作则，是员工的