《营养强化与保健食品》ppt课件.ppt

营养强化与保健食品;;;食品营养强化---概念;为什么进行食品强化;;;食品营养强化分类;食品营养强化分类;食品营养强化分类;食品营养强化分类;;;;我国人民的营养素摄入量　　;　;我国营养强化食品的市场情况;;食物营养强化载体的选择标准;强化营养素常用的载体;常用的食品营养强化剂;确定营养强化剂用量的主要依据;强化剂用量与参考摄入量的关系;保健食品的概念; 保健食品（functional food）;☆ 保健食品：1996年3月15日，卫生部发布了《保健食品管理办法》，当年的6月1日施行。定义为：具有特定保健功能的食品，适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的。具有食品的属性，要求无毒、无害，达到应有的营养要求，经得起科学验证，有明确和具体的保健功能。;;;保健食品的基本特点：;（二）特征 1. 具备食品的基本特征（食品属性） 安全性 具有营养价值 良好的感官性状 2. 具有特定的保健功能 机能指标 动物试验 科学试验 生化指标 人体试食试验 ; 3. 特定人群 降血糖保健食品适合于糖尿病 降血脂保健食品适合于高血脂人群 4. 调节机体功能 保健食品调节人体机能为目的 而不是以治疗为目的不能代替药物 5. 产品属性 食品形式 产品属性 非食品形式 胶囊 片剂 粉末 ;药物、普通食品、营养强化食品与保健食品的区别;药物、普通食品、营养强化食品与保健食品的区别;保健品功能评价的程序;（三）我国保健食品发展历史 第一阶段（第一代产品）80-90年代 各类强化食品 第二阶段（第二代产品）96年以来 必须经过科学验证 证明该产品具有保健功能 第三阶段（第三代产品） 不仅要求科学验证结果 须明确功效成分及含量 化学结构 作用机理等 ;保健食品今后研究方向;药物、普通食品、营养强化食品与保健食品的区别;我国保健食品声称的种类（27项）;;其他声称 (1)增强免疫功能 (2)辅助降血糖功能 (3)辅助改善记忆功能 (4)清咽功能 (5)辅助降血压功能 (6)改善睡眠功能 (7)促进泌乳功能 (8)减肥功能 ;保健品三个主要作用;保健食品的常用功效成分;1蛋白质、多肽、氨基酸类保健功效成分;1蛋白质、多肽、氨基酸类保健功效成分;1蛋白质、多肽、氨基酸类保健功效成分;1蛋白质、多肽、氨基酸类保健功效成分;1蛋白质、多肽、氨基酸类保健功效成分;1蛋白质、多肽、氨基酸类保健功效成分;2.具有保健功能的碳水化合物;功能型低聚糖的功能;植物多糖;动物多糖;抗性淀粉（RS3）;具有保健功能的脂类;具有保健功能的植物活性成分;具有保健功能的植物活性成分;益生菌及其发酵制品的保健功能;保健食品中药的功能;保健食品原料的功效成分及生理功能;保健食品原料的功效成分及生理功能;传统中医保健;人参的主要功用(药理作用);人参的主要功用(药理作用);人参的主要功用(临床应用);人参的主要功用(用法);西洋参与人参在功用上的区别;西洋参与人参在功用上的区别;西洋参与人参在功用上的区别;西洋参与人参在功用上的区别;党参主要功用(药理作用) ;党参主要功用(临床应用) ;枸杞子主要功用（药理?;枸杞子主要功用（临床应用：?;黄芪主要???用 ;黄芪主要功用;黄芪主要功用;黄芪主要功用;冬虫夏草主要功用（药理?;冬虫夏草主要功用（临床应用?;三七主要药理作用 ;三七主要药理作用;三七主要药理作用;三七主要药理作用;三七主要药理作用;三七主要药理作用;三七主要药理作用;三七主要药理作用;三七主要药理作用;天麻主要功用 ;天麻主要功用 ;罗汉果成分 ;罗汉果（药理?;罗汉果（临床应用?;薏苡仁主要功用（药理?;薏苡仁主要功用（临床应用?;红花;菊花;葛根 ;甘草;灵芝;绞股蓝;川芎;川芎;决明子;例题;例题;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;