酒店管理 论会议度假酒店规划的几个问题.pdfVIP

绿维观点：论会议度假酒店策划的几个问题 当金融危机的海啸掠过全球，酒店行业首先感受到巨大的冲击，各类酒店的平均房价、 出租率、总收入都在全世界不同程度地下降。但是细心的人们可能发现，有些酒店的抗风险 能力要远高于其它。比如在国内，会议型酒店和度假型酒店的日子就要好过很多，而某些会 议功能完善、休闲内容丰富的度假酒店则逆市而上、不降反升，得到市场的追捧。笔者十多 年前由会议组织者转而投身酒店行业，帮助酒店提升会议接待能力，果断调整客源结构、创 造了面对亚洲金融危机酒店收益不降反升的奇迹。今天的金融危机再次唤醒投资人对会议度 假酒店的重视。 什么是会议酒店？ 会议酒店是指以接待会议客人为主要特点的酒店，既包括各种会议中心、展览中心所附 属的、或其周边的酒店，也包括以酒店自身会议接待设施开展会议服务的各种酒店。但一般 来说，会议酒店的客源或收入中，参加会议的客人及其总消费应占酒店总人数或总收入的 30%以上。既包括会议服务本身的收入，也包括会议客人的客房、餐饮、娱乐等其它消费。 长年能够有大量会议需求的一般也都是百万人以上的大中城市或旅游热点城市，其进、出入 交通方便，机场年吞吐量一般在百万以上。只有 300 万以上的大城市才适宜建设大型会展、 会议接待设施或大型国际会议酒店。而 50 万人以下的中、小城市一般不建会展中心。会展 中心一般面积会在 1 万到 10 万平米之间，而独立的会议中心一般在 3000 到 1 万平米。会议 酒店的会议面积一般在 500-3000 平米。大中型会议酒店的会议面积差别很大，但都包括一 个 1000 平米左右的主会议室和若干中小会议室。酒店会依此设立相应的客房、餐饮、娱乐 设施。 会议酒店的策划 会议酒店的市场定位：酒店策划，必须以市场研究为前提，并进行精准的定位。经验表 明，市场错位是酒店亏损之根,正确定位则是成功经营的关键。 会议客源市场总体上可以分为国际和国内市场，国内市场又可分为本地和外地。中国会 议酒店联盟所做的 《2008 年中国会议酒店市场调查报告》显示，受访单位 2007 年共接待各 类会议 113740 个，其中国际会议约 3237 个，仅占 2.84%，且大部分集中在北京和上海，我 国真正意义上举办的国际会议的城市和酒店并不是很多，大多以接待国内会议为主。这为会 议酒店在设备配置、满足顾客需求等方面提供了科学的参考。 在国内客源上，调查报告显示，会议客人中本市或本地区客人所占比例平均约为 51.75%, 与商务型酒店以异地客人为主的特征明显错位，针对不同类型的顾客特征，酒店相应的经营 策略也应有所不同，因此不同会议型酒店在开拓会议市场时要审慎决策以满足不同的客户需 求。 ·跨区域会议活动 会议对酒店的需求发展很快，形成了会议型、会展型、交易型三大类别。跨区会议对酒 店的需求，因有过夜，所以要求综合配套能力强，接待容量大，主要需求为：大型会议厅、 展览厅、交易方便性、多种会议室配套、宴会餐饮、夜间娱乐、休闲游乐丰富性等。 ·本地会议活动 本地会议及本地公务商务活动，包括新闻发布会、时尚表演与传播活动、研讨会、评审 会、论证会等，一般可分为封闭型会议与以传播为导向的活动两大类。后者具有很强的公共 传播特征，记者云集，影响较大。这些活动一般要求酒店具备好的传播服务基础，而且提供 对表演性活动的基础支撑，酒店品位时尚化强。本地活动还包括本地休闲机构组织的联谊会、 员工休闲娱乐活动等。 由以上会议酒店市场需求分析，我们归纳出以下几种会议酒店模式： 城市商务会议型酒店和城市商务会展休闲 MALL 酒店 （城市会展）：城市大中型酒店， 应以功能延伸特色化为目标，在基本功能保证的前提下，形成一两个功能的特色化延伸，成 为功能独特的商务会议型酒店； 郊区大型休闲会展 MALL 酒店 （郊区会都）和郊区特色会议休闲酒店 （民俗酒店、度假 村、会议中心）：郊区景区大中型酒店，应以会议＋休闲娱乐为模式，在休闲娱乐方面突破， 实现休闲娱乐项目的特色化。会议的发展，促成了会都模式的大型会议酒店发展，以北京九 华山庄为代表，会都酒店将会在全国进一步扩张。 会议酒店的选址：1、区域选择。会议酒店选址考虑的重要因素之一是会议客源。环境、 交通、人流相对优越和集中的国际化大都市、重要旅游城市、经济发达地区的中心城市，自 然成为会议酒店的首选地和汇聚点。会议酒店不能指望靠小型的、企业性和地域性的会议客 源度日，而需要行业性、全国性和