营养与饮食化学与人类生活（柳一鸣）教学ppt课件.pptVIP

第三节 营养与饮食;（一）营养与人体健康; 第二次世界大战后，日本由于经济困难，儿童的身体发育遭受严重的影响。1948年12岁儿童的身高比1939年下降2.8厘米．可是经过三年的经济恢复，儿童身高达到战前的水平；以后随着营养状况不断改善．1970年12岁儿童身高比1953年增高3.9厘米。儿童身体素质的提高主要应功于营养条件的优化。; 由于营养水平的提高．日本人的身高普遍增高,目前高中三年级学生17岁的平均身高已超过1.7,比25年前同龄人增加了5.8厘米。; 在我国随着经济的快速发展，城乡人民生活逐步得到了改善，青少年的身体素质有明显的提高．广东省于1991年底在广州、湛江．汕头、韶关等10个市和8个县的3万多中小学生的体重和身高进行调查，得出的结果与1979年相比有较大的增长。; 这些都充分证明营养条件的改善对青少年的发育有着明显的促进作用。; 合理的营养可减少疾病，营养不足或缺乏可直接或间接引起某些疾病，例如：机体缺铁导致贫血，缺碘引起甲状腺肿，维生素D和钙缺乏则引起佝偻病等，营养不良使机体免疫力下降、抵抗力降低、传染病的发病率增多、病程延长，影响健康，甚至还可影响内分泌功能，导致性功能障碍、孕妇容易引起早产，出现先天性畸型或死胎等。;（二）营养不良; （1）产生消瘦，皮下脂肪减少甚至消失，并