儿童青少年和老年人群平衡膳食宝塔.PPT

第4章 合理营养—膳食指南和膳食宝塔 主讲：张恒 讲师 膳食指南及平衡膳食宝塔 一、中国膳食指南 膳食指南，是根据营养学原则，结合国情，教育人民群众采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的的指导性意见。 核心是提倡平衡膳食和合理营养 1989年中国营养学会制定第一个膳食指南； 1997年制定中国居民膳食指南 2007年最新版本 受卫生部委托： 2006年中国营养学会对1997年发布的《中国居民膳食指南》进行修订 —— 经过多次论证、修改，并广泛征求相关领域专家、机构和企业的意见，形成了新时期的《中国居民膳食指南》 —— 2007年9月由中国营养学会理事会扩大会议通过 —— 2008年1月由卫生部颁布。 《中国居民膳食指南》（2007） 一般人群膳食指南 6岁以上的正常人群 特定人群膳食指南 孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群 平衡膳食宝塔 1． 食物多样、谷类为主,粗细搭配 除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。 平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡人们广泛食用多种食物。 谷类食物是我国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源，它提供人体碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等。 一般成年人每天摄入250g-400g 应当以谷类为主，并需注意粗细搭配:粗粮、杂粮和全谷类食物每天最好能吃50g-100g  第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 五大类食物：谷物及薯类；动物性食物；豆类及制品；蔬菜水果类；纯能量食品 第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。 第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。 第五类为纯热能食物： 包括动植物油、淀粉、食用 糖和酒类，主要提供能量。植物油 还可提供维生素E和必需脂肪酸。 2、多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜、水果和薯类都含有较丰富的 维生素、矿物质、膳食纤维和其它生物活性物质。 红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和水果。成年人每天吃蔬菜300g-500g，最好深色蔬菜约占一半，水果200g-400g。 薯类：富含淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质， 含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保护心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险及预防某些癌症等方面，起着十分重要的作用。 3、每天吃奶吃奶类、豆类或其制品 奶类含钙量高，是天然钙质最好的来源，也是优质蛋白质的重要来源。每天饮奶300g或相当量的奶制品 豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素。常吃豆类食物，可改善膳食的营养素供给，又利于防止吃肉类过多带来的不利影响。每天摄入30g-50g大豆或相当量的豆制品 4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 适当多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入 推荐成人每日摄入量：鱼虾类50g-100g，畜禽肉类50g-75g，蛋类25g-50g。 鱼、禽类：含脂肪较低，不饱和脂肪酸含量较高 蛋类：含优质蛋白质，营养成分齐全 畜肉类：一般含脂肪较多，能量高，瘦肉中铁含量高，利用率高 肥肉和荤油：高能量和高脂肪 膳食不应太油腻、太咸或含过多的油炸、烟熏食物。每人每日食盐用量不超过 6克为宜。除食盐外，还应少吃酱油、咸菜、味精等高钠食品，及含钠的加工食品等。吃盐过多会增加患高血压病的危险。 5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 进食量与体力活动是控制体重两个主要因素。 食量过大而活动量不足会导致肥胖，反之会造成消瘦。 体重过高易得慢性病，体重过低可使劳动能力和对疾病的抵抗力下降，都是不健康的表现。 6.食不过量，天天运动，保持健康体重 成人的健康体重： 体质指数（BMI）：体重 kg/身高㎡ （18.5-23.9） 每天进行累计相当于步行6000步以上的身体运动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。 7.三餐分配要合理，零食要适当 早餐：6：30-8：30 占全天总能量的25%-30% 午餐：11：30-13：00 占全天总能量的35%-40% 晚餐：18：00-20：00 占全天总