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4―5岁幼儿家庭饮食习惯调查与分析 　　摘 要 本研究通过家长问卷的方式，对本园4-5岁幼儿在家庭中的饮食习惯进行调查，了解幼儿在家庭中的基本饮食情况，家长在幼儿饮食培养中的想法和做法，分析幼儿在家庭饮食中存在的问题以及问题产生的原因。最后，从家庭和幼儿园两个方面，提出针对4-5岁幼儿科学饮食的建议，帮助家长进一步树立科学的饮食观念，引导家长不断优化孩子的科学饮食培养方法，以期达到均衡幼儿膳食，促进幼儿身体健康的目的。 　　关键词 幼儿 家庭 饮食习惯 　　中图分类号：G610 文献标识码：A 　　1调查背景 　　“民以食为天，人以食为本”。饮食关系每个人的生命质量，饮食习惯关系人一生的健康状况。4-5岁的幼儿正处于生长发育的重要时期，是养成良好饮食习惯的关键阶段。家庭作为幼儿生活成长的主要场所，对幼儿饮食习惯的养成有着不可替代的作用。为切实了解4-5岁幼儿在家庭的饮食习惯，促进家长对幼儿饮食习惯的培养意识，从而纠正幼儿的偏食、挑食及其他不良饮食习惯。为此，本人在2016年10月向某园4-5岁的120名幼儿家长发放问卷，调查幼儿在家庭中的饮食情况，并通过调查发现问题、分析问题、寻找问题所在的原因，以便“对症下药”，均衡幼儿膳食，促进幼儿的身体健康。 　　2调查设计 　　（1）调查范围：某园4-5岁幼儿家长（父母及祖辈）。 　　（2）调查形式：由幼儿园统一发放家长问卷调查表，家长回家认真填写后把问卷调查表交给本班教师，由保育组回收并统计。 　　（3）调查内容： 家长基本情况（填表人年龄、文化程度、与孩子的关系、孩子的性别，共四项）。 幼儿饮食情况（幼儿饮食习惯、家长提供方式、家长饮食意见等，共22条）。 　　3调查结果 　　我们共发放家长问卷120份，回收109份，回收率为90.8%。在对回收问卷进行梳理分析后，我们有以下发现： 　　3.1母亲对孩子饮食高度关注 　　在调查中，我们发现参与调查的家长对孩子饮食的关注度为100%，其中孩子的父母尤其是母亲在幼儿饮食中发挥着主力军的作用，母亲对孩子饮食的关注比率高达82.4%，父亲占10.2%，而祖辈只占7.4%。这跟母亲在孩子的幼儿期承担更多的养育责任，更关注孩子的生活，性格也更为细腻有关。调查还显示，30-35岁、大专以上学历的年轻家长对孩子饮食的关注度更高（见图1），这可能跟年轻父母越来越重视孩子的健康成长有关，也因为年青父母拥有高学历，对科学膳食在促进幼儿成长发育方面有着更为理性的认识，也掌握更多科学膳食的方法密切相关。 　　3.2幼儿饮食习惯有待转变 　　调查发现，4-5岁的幼儿自主性、独立性明显高于三岁以前的幼儿，他们对自己的日常?食有着特有的喜好，也有着鲜明的行为表现，具体表现为： 　　（1）大部分孩子会因心情而决定饮食。调查发现，4-5岁孩子的饮食跟心智成长一样，很大程度上随心情变化而变化，有69.4%的孩子会因心情而决定饮食的情况，只有21.3%孩子的饮食不受心情影响。 　　（2）大部分孩子喜欢吃零食。调查显示，88.9%的家长认为自己的孩子喜欢吃零食；在“孩子经常吃的食品”这项多选题中，我们进一步发现孩子经常吃零食的比率高达72.2%，其中油炸食品首当其冲，占52.9%，甜点、方便面、冰淇淋也是孩子的最爱，分别占47%、31%、29.4%（见24）。这显然跟孩子的味蕾正在发育，这些食品因为重油、重口味而更能刺激孩子的味蕾，给孩子强烈的味觉感受有关。 　　（3）大部分孩子有挑食和偏食的习惯。在教育部颁发的《3-6岁儿童学习与发展指南》的“健康”领域目标中，对4-5岁幼儿在“生活习惯与生活能力”培养中明确提出“不偏食、挑食，不暴饮暴食。喜欢吃瓜果蔬菜等新鲜食品”的要求。在本次调查中，我们看到80.6%的家长认为自己的孩子存在偏食或偏食现象。在对孩子摄入食物的数量与品种的调查中，我们发现孩子的偏食和挑食现象非常明显（见图3），有19.4%的孩子每天摄入过量的肉类食品；30.3%的孩子不喜欢吃绿色蔬菜；50.4%的孩子不常吃鱼类和五谷杂粮；10.2%的孩子还未养成每天吃水果的习惯；有5.6%的孩子还没有形成每天吃早餐的习惯；有51.3%的幼儿不常喝牛奶，72.2%的孩子平均每天的牛奶摄入量低于400毫升。 　　（4）部分孩子还没有形成喝足量白开水的习惯。 《3-6岁儿童学习与发展指南》还围绕“良好的生活与卫生习惯”目标，对养成幼儿良好饮食习惯的典型表现做出了非常具体的描述，如4-5岁幼儿“常喝白开水，不贪喝饮料”等。我们认为白开水是最好的饮料，幼儿园除了在早点中提供牛奶以外，一直以来都以白开水为日常饮品，孩子在园也习惯喝白开水。但本次调查的结果却让老师们很吃惊，因为幼儿园老师经常提醒并督促孩子喝白开水的好习惯并没能延伸到家庭（见图4