1MCP二次处理对猕猴桃果实采后生理生化及贮藏效果影响.docVIP

1-MCP二次处理对猕猴桃果实采后生理生化及贮藏效果的影响 　　摘　要：为进一步提高1-MCP在果实贮藏保鲜上的应用价值，以金魁美味猕猴桃果实为试材，对采后果实经1-MCP一次处理和二次处理后对果实生理生化和贮藏寿命的影响进行了比较。结果表明，1-MCP处理显著地降低了果实的硬度、维生素C含量的下降速率。强烈地抑制了乙烯的生成速率和呼吸速率，延缓了果实淀粉酶、氯霉素乙酰转移酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性高峰的到来，且1-MCP重复处理的效果更为突出，它极其有效地在一次处理的基础上进一步延长了果实的贮藏寿命，很好地保持了果实品质。 　　关键词：猕猴桃：1-MCP；生理生化；贮藏 　　中图分类号：S663.4　文献标识码：A　文章编号：1009－9980(2007)01－43－06 　　 　　猕猴桃是一种典型的呼吸跃变型果实，采后果实对乙烯极为敏感，用0.1μL/L的外源乙烯处理就可以促进果实的成熟软化，因此，为了延长猕猴桃果实的贮藏寿命，尽可能地抑制其内源乙烯的合成或阻止乙烯发挥作用就显得十分必要。1-MCP(1-甲基环丙烯)为近年来发现的一种新型乙烯受体抑制剂，它能不可逆地作用于乙烯受体，从而阻断与乙烯的正常结合，抑制其所诱导的与果实后熟相关的一系列生理生化反应。大量研究表明，1-MCP在苹果、香蕉、梨等跃变型果实的贮藏保鲜上具有良好的效果1-MCP。本试验旨在研究1－MCP重复处理后对猕猴桃果实采后生理生化变化及保鲜效果的影响，为1-MCP在猕猴桃贮藏保鲜上的应用提供理论和实践依据。 　　 　　1 材料和方法 　　 　　1．1 材料和处理 　　供试材料为金魁美味猕猴桃果实，于2004年10月23日采自奉新县果业局果园，采收当天运抵实验室。当天测得果实可溶性固形物含量为6.8％，略高于我国猕猴桃果实的采收成熟度标准(一般为6.5％)。挑选大小均匀、无病虫害、成熟度相对一致的果实，分为2个处理及对照。1一MCP处理参照Renate等的方法：准确称取0.027g的1-MCP粉剂(EthYlbloc，有效成分3.3％)置于50mL烧杯中，与待处理果同置于0.1mm厚体积约为0.4m3的无毒PVC帐内，然后往烧杯内加入10mL蒸馏水，迅速把帐口扎上密封，在帐外小心将烧杯摇匀，密闭12h，然后通风，此处理果称为一次处理果；待8d后，将一次处理果进行重复处理，此果称二次处理果；对照不作任何处理。每处理用果约50kg，处理后以每袋5kg分装于10个聚乙烯袋中。处理果与对照果均于(20±1)℃环境中存放，定期测定各生理生化指标。每次取果3～5个，重复3次。1-MCP由广东省农科院果树研究所易干军研究员提供。 　　 　　1．2　测定项目及方法 　　果肉硬度用GY-1型果实硬度计测定；可溶性固形物用手持折光仪(WYF-4型)测定；总糖用蒽酮比色法测定；可滴定酸用酸碱滴定法测定；维生素C用2.6-二氯酚靛酚法测定；果胶用咔唑比色法测定；淀粉酶活性用3，5-二硝基水杨酸法测定；果胶酶活性参照韩雅珊的方法测定；氯霉素乙酰转移酶(CAT)活性用碘量法测定；超氧化物歧化酶(SOD)活性用氮蓝四唑(NBT)还原法测定；呼吸强度用气流法测定。 　　果实乙烯释放速率的测定：将果实约1kg置于3000mL玻璃瓶中。样品放人后迅速将瓶口密封，密封6～7h后，将注射器内空气彻底排除，从取气部位将针头插入瓶塞上的胶管内。为取得有代表性气体，应将注射器针杆反复推拿4次后再取出1mL气样，并将注射器针迅速插入橡皮塞，以防气体泄漏。每个样取3针气样，用GC-9A气相色谱仪测定。色谱条件：氢火焰检测器：柱温70℃；层析柱为1 m不锈钢柱，充涂1.5％Apieson的40～80目氧化铝；载气为氮气，流速40mL/min；燃气为氢气，流速50mL/min；助燃气为空气，流速400mL/min；检测室温120℃。外标法定量。 　　 　　1．3　数据统计与分析 　　采用SPSSl2.0统计分析软件进行数据整理与分析；用Paired-samples T Test方法进行显著差异性分析，显著性差异水平：显著(P＜0.05)；极显著(P＜0.01)。 　　 　　2　结果与分析 　　 　　2．1　1-MCP处理对猕猴桃果实硬度和可溶性固形物的影响 　　由图1可知，在(20±1)℃条件下，猕猴桃果实硬度下降可分为2个阶段：即前期的快速下降期和后期的缓慢下降期，对照果实在第5天硬度就由18.35kg/cm2下降至7.88kg/cm2，平均下降3.49kg/(cm2?d)，而1-MCP处理显著抑制了猕猴桃果实硬度的下降(对照与一次处理之间P=0.024)，尤其是前期硬度的快速下降。二次处理的抑制效果尤为明显，达极显著水平(P=0.001)，在