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不同粉碎细度对稻谷与小麦水分测定结果的影响 　　摘 要：该研究对同一份稻谷、小麦样品用同一型号的水分测试粉碎磨的不同档位进行粉碎处理，得到不同粉碎细度的样品，再分别用GB5497-85中105℃恒重法、定温定时烘干法测定其水分。结果表明：无论用105℃恒重法还是定温定时烘干法，不同粉碎细度的同一份样品水分测定值有差异，粉碎细度高则测定值高，粉碎细度低则测定值低。 　　关键词：水分测试磨；粉碎细度；水分差异 　　中图分类号 S379.7 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）04-0084-03 　　Influence of Different Grinding Fineness on Rice and Wheat Moisture Determination 　　Zhao Daibin1 et al. 　　（1 Anhui Wuhu Huifeng Provincial Food Bank，Wuhu 241080，China） 　　Abstract：The samples of rice and wheat were pulverized with the the same type of test for water . The samples with different crushing fineness were obtained. Then， the samples were tested for water cut with 105℃constant weight method in GB5497-85. The results of the analysis show that the determination of the moisture content of the same sample with different crushing fineness is high， the fineness is high， the measured value is high， the fineness is low， and the fineness value is low 　　Key words：Water test grinding；Crushing fineness；Water difference 　　在稻谷、小麦的收购、销售、储存中，水分含量是质量指标中一项重要的限制性指标，含水量的测定对于稻谷、小麦的安全储藏、收购、销售中的增扣量具有重要的意义。JSFM-II型粮食水分测试粉碎磨是齿盘式粉碎磨，具有结构合理、碾磨快速、出料直接、粉碎细度均匀，不会造成样品水分丢失等特点。本实验采用JSFM-II型水分测试磨的不同档位进行稻谷、小麦的样品粉碎，得到不同粉碎细度的样品，再进行水分测定和结果分析，从而探讨在稻谷、小麦水分测定中不同粉碎细度对测定结果的影响。 　　1 材料和方法 　　1.1 实验材料 2016年产晚籼稻、小麦，产自安徽芜湖，高、中、低不同水分层次样品各1份。 　　1.2 仪器设备 粮食水分测试粉碎磨，JSFM-II型。电子天平，FA-2004N型，感量0.1mg；电热鼓风干燥箱，PHG-9101-A型；谷物选筛JJSG22型，含1.5mm筛层；电子天平，ME802型，感量0.01g；分样器，JFYZ-II型。 　　1.3 试样制备及实验方法 　　1.3.1 稻谷水分测定 将高、中、低不同水分层次3份稻谷样品除去大杂和矿物质，不同层次水分样品用分样器分别分取7份，每份50g左右，用水分测试粉碎磨的1、2、3、4、5、6、7档分别粉碎，得到21份实验样品，混匀，装广口瓶中备用。每份样品用105℃恒重法和定温定时烘干法测定水分，同时用谷物选筛测定其粉碎细度。每份样品进行平行实验，结果取其平均值。 　　1.3.2 小麦水分测定 将高、中、低不同水分层次3份小麦样品除去大杂和矿物质，不同层次水分样品用分样器分别分取9份，每份50g左右，用水分测试粉碎磨的1、2、3、4、5、6、7、8、9档分别粉碎，得到27份实验样品，混匀后装广口瓶中备用。每份样品用105℃恒重法和定温定时烘干法测定水分，同时用谷物选筛测定其粉碎细度。每份样品进行平行实验，结果取其平均值。 　　2 结果与分析 　　2.1 用水分测试粉碎磨的不同档位粉碎样品后粉碎细度的差异性 由表1可知，用1～5档粉碎处理稻谷样品，通过谷物选筛1.5mm圆孔筛时，筛下物和样品总量的质量比值（粉碎细度）均达到90%以上，符合国标要求；而用6、7档粉碎处理样品，粉碎细度达不到90%，不符合国标要求。由表2可知，用1～7?n粉碎处理小麦样品，通过谷物选筛1.5mm圆孔筛时，筛下物和样品总量的质量比值（粉碎