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酶工程教学实践与体会 　　摘要：酶工程课程是一门生物技术领域中的重要课程。为加深学生对理论知识的理解，调动学生的学习积极性和提高教学质量，本文结合多年教学实践，从优化教学内容和改进教学方法等方面介绍了该门课程教学改革的体会及思考。 　　关键词：酶工程；教学内容；教学方法；教学实践 　　中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）03-0178-03 　　酶工程是现代生物技术的重要组成部分，其特点是利用酶、含酶细胞器或细胞作为生物催化剂来完成某些重要的化学反应。应用范围包括医药工业、食品工业、化学工业、诊断分析和生物传感器等。其市场需求、生产规模和产值均很可观，并已经产生了巨大的经济效益。酶工程与基因工程、蛋白质工程、细胞工程、发酵工程及生物技术等密切相关，共同形成了相互渗透交叉的不可分割的整体。因此，酶工程课程作为一门生物技术领域中的重要课程，提高教学质量，让学生及时、扎实地掌握最新的酶工程理论知识和应用技术，调动学生的学习积极性，激发学习动力，是酶工程教学工作亟需解决的问题。本论文结合多年教学实践，从优化教学内容和改进教学方法等方面介绍了该门课程教学改革的体会及思考。 　　一、优化教学内容 　　1.以绪论为导向。“良好的开始是成功的一半”。作为教学过程中的第一次课，授课效果的好坏在整个学科教学过程中有着特殊的地位和重要意义。绪论教学的目的之一就是激发学生对新课程的向往，调动学生的学习兴趣和学习热情，使学生明确本课应该学，学了有用、有益，解决“为什么学”的问题。对于刚接触酶工程这门课的学生来讲，在学习这门课之前，首先关心的是什么是酶工程？它是怎样的一门课程？要学习哪些内容？从学生关心的问题出发，简明扼要地把这些问题阐述清楚，并且运用丰富的实例把学习的主要内容串联起来。这样系统地，有条理地将课程归纳为几个方面，为学生理清思路，进一步学习本课程奠定基础。 　　2.及时补充新内容。专业课的最大特点就是知识更新快。酶工程发展日新月异，新发现、新理论、新技术的不断涌现，要求教师在备课时要查阅相关资料，及时获取国内外酶工程及其相关领域里的科研动态和科技成果，充实课堂教学内容，以确保教学内容的前沿性，使学生了解酶工程的发展方向。作为身处教学第一线的教师，为了紧跟知识和学科发展的步伐，为了培养高质量人才的需要，必须经常和及时为自己充电，不断更新自己的知识结构。向学生介绍酶产品的国内与国际市场，产品的更替趋势，世界知名企业产品所占市场份额情况等，使学生从中找出我国与国际酶工程发展的差距，激发学生的学习动力。 　　3.以科研促教学。讲到每一章相关研究进展时，我们都会介绍一些在酶工程研究领域取得丰硕成果的科研单位和院校，为学生以后考研提供参考。只有长期参加科研实践的教师，才能使自己讲课的内容更具前沿性、独创性和启发性。参加科研不仅可激发自己的想象力和创造力，还可熟悉国内外有关领域的研究动态，掌握多种研究方法和先进仪器的使用，培养自己的科学探索精神，从而极大地丰富自己的教学内容，提高教学质量。 　　二、改进教学方法和手段 　　1.比喻教学法的应用。所谓比喻教学法就是通过打比方的方法，将两个本质上有异曲同工之处的事物建立联系，通常情况下，选择一个熟悉的事物，引伸到未知事物的影子，从而达到让学生更好地认识新事物的目的。恰当的比喻有时胜过千言万语，让人豁然开朗。酶工程中有些内容是学生从来没接触的新概念和新技术。运用恰当的比喻可以使死板和枯燥的内容变得生动，让抽象的事物变得具体化，可以使学生更好地理解和掌握所学知识，也使学生的思维更宽阔。例如，酶的固定可以看成“笼中夜莺”。鸟被关在狭小的笼子（聚合凝胶）中无法逃离（泄露），但也保护了它们不被猫（蛋白酶、细菌）抓到。食物、水和氧气（底物）可以自由进出，代谢物也可以很容易地处理掉。观赏者可以看到鸟的活动，听见它们的鸣叫，由于鸟类较长的寿命，这种享受也可以重复存在。在这个例子中，将固定化酶比喻为鸟市上卖的“笼中鸟”，将固定化酶的概念和优点形象地展现出来，给学生留下深刻的印象。《学记》中说“君子之教，喻也”。教学中恰当而巧妙地运用比喻，能使抽象的概念形象化、趣味化，能使学生抓住事物的特征，在理解和记忆上产生某种联想，激发学生的学习兴趣，培养学生的思维能力，有效地提高课堂效率。 　　2.案例分析方法在教学中的应用。①生活案例分析在教学中的应用。一些随处可见的生活常识和相关知识的恰当联系可以加深学生的理解，也可以启发学生留意生活中的现象和问题，思考如何利用所学的知识去解释和解决。例如，在讲授影响酶作用的因素这一小节时，在激活剂的作用下，酶的催化活性可以提高。例如，氯离子是唾液淀粉酶的激活剂。这时就联系到生活中的吃饭问题，形象地引入“看菜下饭”的酶。一口饭含在嘴